Latin stílusú lazactál quinoával és fekete babbal

• 140 g Kinoa
• 1 tk Finom tengeri só
• 2 darab Lazacfilé, bőrrel vagy bőr nélkül
• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 tk Őrölt római kömény
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 1 nagy Lime, lédús
• 240 g Konzerv fekete bab
• 200 g Kukoricaszem
• 15 g Koriander

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Öblítsd le a quinoát egy szűrőben, majd borítsd egy lábasba 300 ml vízzel és 0.5 tk finom tengeri sóval.
2. Forrald fel a quinoát, majd fedd le, és alacsony lángon gyöngyöztesd 12–15 percig, amíg a víz felszívódik és a szemek megpuhulnak. Vedd le a tűzről, és hagyd lefedve 5 percig, majd villával lazítsd fel.
3. Közben tedd a lazacot egy tepsire. Locsold meg 1 ek extra szűz olívaolajjal, szórd rá az őrölt római köményt és 0.25 tk finom tengeri sót, majd dörzsöld be, hogy bevonja.
4. Süsd a lazacot 10–12 percig, amíg éppen átsül és könnyen pelyhekre esik. Ha a filék vastagabbak, adj nekik még pár percet.
5. Amíg a lazac sül, reszeld finomra vagy zúzd a fokhagymát egy keverőtálba. Reszeld finomra a lime héját a tálba, majd facsard bele a levét; habverővel keverd hozzá a maradék 2 ek extra szűz olívaolajat és a maradék finom tengeri sót.
6. Öblítsd le és csepegtesd le a konzerv fekete babot, majd add a tálhoz a csemegekukorica-szemekkel együtt. Forgasd össze egy kanálnyi öntettel, csak hogy enyhén bevonja.
7. Oszd el a quinoát két tál között, és kanalazd rá a fekete babos-csemegekukoricás keveréket. Tedd a tetejére a sült lazacot, kanalazd rá a maradék öntetet, és fejezd be friss korianderrel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.