Naengmyeon (hideg hajdinatészta)

• 900 ml Marhahúsleves-alaplé
• 3 ek Rizsecet
• 2 tk Finom szemű kristálycukor
• 1 tk Finom tengeri só
• 1 tk Angol mustár
• 2 Tojás
• 1 közepes Uborka
• 1 nagy Körte, kemény és érett
• 200 g Soba tészta
• 2 tk Pörkölt szezámmag

1. Öntsd a marhahúslevest egy keverőtálba, és habverővel keverd bele a rizsecetet, a porcukrot, a finom tengeri sót és az angol mustárt, amíg teljesen fel nem oldódik. Kóstold meg, és ízlés szerint igazíts rajta még egy kevés sóval vagy ecettel, ha markánsabban szereted. Fedd le, és hűtsd a hűtőben nagyon hidegre, kb. 30 percig.
2. Közben forralj fel egy nagy fazék vizet. Engedd bele a tojásokat, és főzd 10 percig, majd szűrd le, és hűtsd le hideg folyó víz alatt. Hámozd meg, és felezd el a tojásokat.
3. Vágd az uborkát finom gyufaszálakra. Hámozd meg a körtét, majd szeleteld vékonyra. Tartsd mindkettőt behűtve, amíg megfőzöd a tésztát.
4. Forralj fel egy nagy fazék vizet, és a csomagoláson megadott idő szerint főzd a soba tésztát éppen puhára. Szűrd le egy szűrőben, majd öblítsd le nagyon hideg folyó víz alatt, a tésztát finoman átdörzsölve, hogy a felesleges keményítő lejöjjön róla. Alaposan csepegtesd le, majd hűtsd 5 percig, hogy a tészta rendesen hideg legyen.
5. Oszd el a hideg tésztát két tál között, és öntsd rá a lehűtött alaplevet. Tedd a tetejére az uborkát, a körtét és a félbevágott tojásokat, majd szórd meg pirított szezámmaggal. Azonnal tálald, amíg az alaplé jéghideg.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.