Saltimbocca alla Romana (borjú prosciuttóval és zsályával)
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Itasd le a borjút, majd enyhén sózd finom tengeri sóval és a fekete bors nagy részével (egy keveset tarts meg a tálaláshoz). Tedd a finomlisztet egy lapos tálba, és mindkét oldalán enyhén forgasd bele a borjút, a felesleget rázd le.
- Tegyél 3 friss zsályalevelet minden szeletre, majd fedd be mindegyiket prosciuttóval, és nyomkodd rá, hogy rátapadjon. Ha a prosciutto kicsit túllóg, hajtsd alá, hogy szépen felfeküdjön.
- Közepesen magas hőfokon hevítsd fel az olívaolajat és a vajat egy nagy serpenyőben, amíg a vaj habzani kezd. Tedd bele a borjút prosciuttós felével lefelé, és süsd 1–1.5 percig, amíg a prosciutto megszilárdul és enyhén aranyszínű lesz.
- Fordítsd meg a szeleteket, és süsd 45–60 másodpercig, épp csak addig, hogy a borjú éppen átsüljön, és még puha maradjon. Tedd meleg tányérokra, prosciuttós felével felfelé, és hagyd a serpenyőt a tűzön.
- Öntsd bele a száraz fehérbort, és hagyd élénken forrni, közben kapard fel a lepirult részeket, amíg nagyjából a felére redukálódik és kissé fényes lesz. Kanalazd a szószt a borjúra, és fejezd be a félretett fekete borssal; azonnal tálald.
Receptjegyzetek
Tippek
- A borjút hagyd vékonyra, és csak rövid ideig süsd; a túlsütéstől kemény és száraz lesz.
- Ha a serpenyő száraznak tűnik, mielőtt hozzáadnád a bort, keverj bele a kimért vajból egy kis darabot, hogy a szósz selymes maradjon.
- Ha várandósnak, idősnek vagy legyengült immunrendszerűnek tálalod, ügyelj rá, hogy a borjú teljesen átsüljön és forrón gőzölögjön.
Helyettesítések
- A száraz fehérbort cseréld kissé édesebb fehérborra a kerekebb szószért.
- A finomlisztet cseréld gluténmentes finomlisztkeverékre a gluténmentes panírozáshoz.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 1 nap
- Legjobb azonnal elfogyasztani. Ha marad belőle, gyorsan hűtsd le és tedd hűtőbe; óvatosan melegítsd át serpenyőben egy kevés vízzel, amíg forrón gőzölög, ügyelve arra, hogy ne süsd túl a borjút.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Értékeld és kommenteld alább — kíváncsiak vagyunk a tapasztalatodra.
Jól sikerült ez a recept?
A tapasztalatod segít más otthoni szakácsoknak megbízható recepteket választani.
Akár imádtad, akár a saját változatodat készítetted el, szívesen hallanánk, hogyan sikerült.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten, Facebookon és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 2 adag
- Teljes idő: 25perc (20perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Olasz
-
recipes.allergens:
Búza Glutén Tej
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Milanesa Napolitana (argentin marhaszelet rántva sonkával és mozzarellával)
Ropogós marhaszelet sonkával és olvasztott mozzarellával a tetején
Borjúbécsi gombás, tárkonyos tejszínes mártással
Serpenyőben sült borjúbécsi gombás, tárkonyos tejszínes mártással
Panírozott sertésszeletek air fryerben
Ropogósra sütött panírozott sertésszeletek air fryerben, citrommal.
Milánói borjúszelet rukkolával és paradicsommal
Ropogós panírozott borjú rukkolás-paradicsomsalátával
Silpancho (bolíviai panírozott marhahús rizzsel és tükörtojással)
Panírozott marha rizzsel, tükörtojással és salsával a tetején
Côtelettes d’Agneau Persillées (fűszerkérges báránybordaszeletek)
Ropogós, fűszerkérges báránybordák citrommal befejezve
Szarvasgombás gombarizottó
Krémes risottó gombával, parmezánnal és szarvasgombaolajjal
Bacalao al Pil Pil (sózott tőkehal fokhagymás-chilis olajjal)
Sózott tőkehal olívaolajban, fokhagymás-chilis pil pil szósszal
Rajma chawal (vörös vesebabos curry basmati rizzsel)
Vörös vesebabos curry párolt basmati rizzsel tálalva
Zwiebelrostbraten (marhasteak sült hagymával)
Marhasteak ropogós sült hagymával és egyszerű marhamártással
Grillezett zöldséges cataplana (Algarve-i ragu)
Algarve-i zöldségragu grillezett paprikával és cukkinivel
Zampone e Lenticchie (kolbász lencsével)
Kolbász lencsén tálalva paradicsommal és alaplével
Involtini di Vitello (borjútekercsek prosciuttóval és zsályával)
Borjútekercsek prosciuttóval, zsályával és fehérboros szafttal
Scaloppine al Prosciutto (borjúszeletek fehérboros serpenyőmártással)
Borjú scaloppine prosciuttóval és fehérboros mártással
Scaloppine al Marsala (borjú Marsala-mártásban)
Borjúszeletek redukált Marsala-bormártásban
Scaloppine al limone borjúból (olasz citromos borjú)
Serpenyőben sült borjú citromos-fehérboros kaprimártásban
Chicken Française citromos-fehérboros mártással
Serpenyőben sült csirke citromos-fehérboros mártásban
Piccata di Vitello al Limone (borjúpikáta citrommal és kapribogyóval)
Borjúszeletek citromos, kapribogyós-vajas mártásban
Ez is tetszhet
Brit zöldséges tepsis sült mustárral és kakukkfűvel
Tepsis sült zöldségek magos mustárral és kakukkfűvel
Pissaladière (provence-i hagymás lepény szardellával és olívabogyóval)
Hagymás lepény szardellafilével és fekete olajbogyóval
Hefezopf (német fonott kalács)
Német fonott kalács vajjal, tojással és tejjel gazdagítva
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (tészta fokhagymával, olajjal és csilivel)
Spagetti fokhagymával, olívaolajjal és chilipelyhekkel
Forrólevegős sütőben készült falafel
Forrólevegős falafel csicseriborsóval, zöldfűszerekkel, fűszerekkel és tahinivel.
Phở Tái (vietnámi marhahúsos pho nyers marhahússzeletekkel)
Vietnámi marhahúsos pho rizstésztával, fűszernövényekkel és chilivel
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
T-fal Ultimate keményeloxált tapadásmentes serpenyő 12 hüvelyk
- Kiváló ár-érték arány
- Thermo-Spot hőmérsékletjelző
- Indukciós főzőlapon nem használható
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
Misen szénacél serpenyő tapadásmentes tulajdonságokkal 12 hüvelyk
- Minden főzőlaptípuson használható
- Megfelelő beavatás után természetesen tapadásmentessé válik
- Beavatást és karbantartást igényel
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
