Koreai-mexikói bulgogi quesadilla

• 3 gerezdek Fokhagyma
• 45 ml Szójaszósz
• 15 ml Szezámolaj
• 12 g Barna cukor
• 250 g Marhasteak
• 2 darab Újhagyma
• 120 g Kimchi
• 160 g Mozzarella
• 4 darab Búzatortilla
• 1 darab Lime

1. A fokhagymát finomra reszeld egy keverőtálba, majd keverd hozzá a szójaszószt, a szezámolajat és a barna cukrot, amíg a cukor feloldódik. A marhahúst a rostokra merőlegesen szeleteld vékonyra, add a tálba, és forgasd össze, hogy jól bevonja. Pácoltasd 10 percig szobahőmérsékleten, amíg előkészíted a töltelékeket.
2. A újhagymát vágd vékony karikákra, és a nagy részét tedd félre a tálaláshoz. A kimcsit durvára vágd, majd nyomkodd ki belőle a felesleges levet, hogy a quesadillák ne ázzanak el. Reszeld le vagy tépkedd a mozzarellát kis darabokra, hogy gyorsan olvadjon.
3. Hevíts fel egy nagy serpenyőt közepesen magas hőfokon. Add hozzá a marhahúst egy rétegben (ha kell, több adagban), és pirítsd 2–3 percig, forgatva, amíg karamellizálódik és éppen átsül. Borítsd egy tányérra, és hagyd a serpenyőt a tűzhelyen.
4. Fektess 2 tortillát a deszkára, szórd rá a mozzarella felét, majd tedd rá a marhahúst és a kimcsit. Add hozzá a maradék mozzarellát, és fedd be a többi tortillával, finoman lenyomva, hogy összetapadjanak. Szórj bele egy keveset az újhagymából, ha szeretnéd, a nagy részét tartsd meg a tetejére.
5. Tedd vissza a serpenyőt közepes lángra, és piríts meg 1 quesadillát oldalanként 2–3 percig, spatulával lenyomkodva, amíg a tortilla ropogós, a sajt pedig megolvad. Ismételd meg a második quesadillával. Ha a serpenyő száraznak tűnik, adj hozzá egy kis löttyintés szezámolajat, hogy jobban piruljon.
6. Vágd a quesadillákat cikkekre, és szórd rá a félretett újhagymát. Vágd a lime-ot cikkekre, és tálald mellé, hogy rá lehessen facsarni. Azonnal edd meg, amíg a sajt nyúlós, a tortillák pedig ropogósak.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.