Töltött szőlőlevelek fűszeres rizzsel, fenyőmaggal és citrommal

• 1 közepes Vöröshagyma
• 90 ml Extra szűz olívaolaj
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 200 g Rövidszemű rizs
• 40 g Fenyőmag
• 50 g Mazsola
• 20 g Friss petrezselyem
• 10 g Friss menta
• ½ tk Őrölt fahéj
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 2 közepes Citrom
• 40 darab Szőlőlevél
• 600 ml Víz

1. Öblítsd át a rizst egy szűrőben hideg víz alatt, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz, majd alaposan csepegtesd le. Vágd finomra a hagymát és a zöldfűszereket, és zúzd össze a fokhagymát. Facsard ki a citromokat.
2. Melegíts fel 2 tbsp olívaolajat egy nagy lábasban, közepes lángon. Add hozzá a hagymát, és főzd 6 to 8 percig, amíg megpuhul, de nem barnul meg, majd keverd hozzá a fokhagymát 30 másodpercre, amíg illatos lesz. Borítsd egy keverőtálba, és hagyd hűlni 2 percig.
3. Add a rizst, a fenyőmagot, a mazsolát, a petrezselymet, a mentát, a fahéjat, 1 tsp sót és a borsot a tálba. Add hozzá 1 citrom levét, és keverd jól össze. A tölteléknek jól fűszerezettnek és frissnek kell ízlenie.
4. Ha a szőlőlevelek sós lében vannak, alaposan öblítsd le, és itasd szárazra; ha frissek, forrásban lévő vízben röviden blansírozd, amíg hajlíthatók lesznek, majd csepegtesd le. Fektesd a levelet a fényes felével lefelé, tegyél egy kis kanálnyi tölteléket a szár felőli végéhez, hajtsd be az oldalait, majd tekerd fel szorosan. Ismételd, és tartsd a tekercseket hasonló méretűre, hogy egyenletesen főjenek.
5. Béleld ki a lábas alját néhány szőlőlevéllel, hogy ne ragadjon le, majd rendezd a tekercseket a hajtásukkal lefelé, szorosan egymás mellé rétegezve. Keverd össze a maradék olívaolajat a maradék citromlével, a maradék sóval és a vízzel, majd öntsd a tekercsekre. A folyadéknak épp a felső rétegig kell érnie; ha kell, adj hozzá még egy kevés vizet.
6. Tegyél közvetlenül a tetejére egy hőálló tányért, hogy a tekercsek a folyadék alatt maradjanak. Közepes lángon forrald fel gyöngyözőre, majd vedd le alacsonyra, és főzd 45 to 55 percig, amíg a rizs megpuhul, a levelek pedig selymesek lesznek. Tálalás előtt pihentesd a tűzről levéve 10 percig, majd tálald melegen vagy szobahőmérsékleten, a citromos olajból egy keveset a tetejére kanalazva.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.