Revithokeftedes (görög csicseriborsófasírt fűszernövényekkel)

• 250 g Szárított csicseriborsó
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 20 g Friss petrezselyem
• 10 g Friss menta
• 1 közepes Citrom
• 35 g Búzaliszt
• 1 tk Sütőpor
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 200 ml Extra szűz olívaolaj
• 200 g Görög joghurt

1. Áztasd a csicseriborsót bő hideg vízben 12 órán át, majd alaposan csepegtesd le, és öblítsd át. Hagyd pár percig szűrőben, hogy a felesleges víz lecsepegjen.
2. Durvára vágd a hagymát, a fokhagymát, a petrezselymet és a mentát. Finomra reszeld le a citrom héját, majd vágd cikkekre, és tedd félre a tálaláshoz.
3. Tedd a lecsepegtetett csicseriborsót a késes aprítóba a hagymával, fokhagymával, fűszernövényekkel, citromhéjjal, finomliszttel, sütőporral, finom tengeri sóval és fekete borssal. Pulzáld, amíg durva, enyhén ragacsos masszát kapsz, amely összetart, ha összenyomod; szükség szerint kapard le az edény faláról.
4. Tedd a masszát egy tálba, és pihentesd 10 percig, hogy a liszt megszívja magát. Formázz belőle kis lepényeket, kb. 4 cm széleseket, és nyomkodd össze határozottan, hogy ne morzsálódjanak.
5. Öntsd az extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőbe kb. 1 cm magasan, és közepes lángon hevítsd, amíg csillogni kezd. Süsd a lepényeket adagokban oldalanként 3–4 percig, amíg mély aranybarna és ropogós lesz, a hőt úgy állítva, hogy ne barnuljanak túl gyorsan.
6. Emeld ki egy lapáttal, és hagyd röviden lecsepegni, majd tartsd melegen, amíg kisütöd a maradék lepényeket. Melegen tálald görög joghurttal és a citromcikkekkel, hogy rá lehessen facsarni.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.