Német burgonyás tál mustáros öntettel, uborkával és csemegeuborkával

• 500 g Apró burgonyák vegyesen
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 2 ek Dijoni mustár
• 2 ek Almaecet
• 3 ek Repceolaj
• ½ tk Fekete bors
• 1 közepes Uborka
• 1 kicsi Lilahagyma
• 80 g Kapros uborka
• 10 g Friss kapor

1. Tedd a burgonyát egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és add hozzá a sóból 1 tk-t. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 12–15 percig, amíg a kés könnyen belecsúszik. Szűrőben alaposan csepegtesd le, és hagyd 2 percig kigőzölögni.
2. Amíg a burgonya fő, egy keverőtálban habverővel keverd simára a dijoni mustárt, az almaecetet, a repceolajat, a fekete borsot és a maradék 0.5 tk sót, amíg fényes és emulgeált lesz. Kóstold meg, és ha pikánsabban szereted, adj hozzá még egy kevés ecetet. Tedd félre.
3. A kígyóuborkát vágd vékony félkarikákra, a lilahagymát pedig szeleteld vékonyra. Durvára vágd a csemegeuborkát és az friss kaprot. Tarts mindent külön, hogy a tál ropogós maradjon.
4. A nagyobb burgonyákat vágd félbe, majd add a meleg burgonyát az öntethez, és óvatosan forgasd össze, hogy mindenhol bevonja. Hagyd a burgonyát 3–5 percig állni, hogy magába szívja az öntetet. Ha száraznak tűnik, forgasd át még egyszer, hogy újra bevonja.
5. Oszd el az öntetes burgonyát két tál között, és szórd rá a kígyóuborkát, a lilahagymát és a csemegeuborkát. A végén szórd rá a friss kaprot. Melegen tálald, a ropogós feltéteket az utolsó pillanatban add hozzá.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.