Modern rántott hús tál burgonyával és mustáros-joghurtos öntettel

• 500 g Apró burgonyák vegyesen
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 1 közepes Uborka
• 120 g Retek
• 150 g Görög joghurt
• 1 ½ ek Dijoni mustár
• 1 közepes Citrom
• ½ tk Fekete bors
• 10 g Friss kapor
• 60 g Búzaliszt
• 1 Tojás
• 80 g Panko
• 2 darab Rántott hús szelet
• 90 ml Repceolaj

1. Tedd a burgonyát egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és add hozzá a finom tengeri sóból 1 tk-t. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 12–15 percig, amíg a kés könnyen belecsúszik. Szűrőben alaposan csepegtesd le, és hagyd 2 percig kigőzölögni.
2. Közben vágd vékony szeletekre az uborkát és a retkeket, és tedd egy keverőtálba. Egy kis tálban habverővel keverd össze a görög joghurtot, a dijoni mustárt, a fél citrom levét, 0.5 tk finom tengeri sót és a fekete borsot. Aprítsd finomra a friss kaprot, és a nagy részét keverd az öntetbe, egy keveset pedig tegyél félre a befejezéshez.
3. Add az öntet felét az uborkához és a retkekhez, és forgasd össze, amíg fényes és enyhén bevonja. Kóstold meg, és adj hozzá még egy kevés citromlevet, ha savanykásabban szereted. Tedd félre, amíg megsütöd a rántott húst.
4. Állíts össze panírozó állomást: egy tányérra finomlisztet, egy lapos tálba felvert tojást, és egy második tányérra panko morzsát. Enyhén fűszerezd a sertésszeleteket egy csipet finom tengeri sóval, majd forgasd mindegyiket lisztbe, mártsd tojásba, és nyomkodd a morzsába, hogy jól rátapadjon. Tedd őket egy tányérra, amíg felmelegíted az olajat.
5. Hevítsd fel a repceolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon, amíg csillogni kezd. Süsd a rántott húsokat oldalanként 2 to 3 percig, amíg mély aranybarnák és átsültek, egyszer megfordítva, és sütés közben a forró olajat a tetejükre kanalazva. Tedd át egy tányérra, és facsarj rá egy kevés citromlevet.
6. Oszd el a meleg burgonyát két tál között, és kanalazz rá egy keveset a megmaradt öntetből. Tedd mellé az uborka-retek salátát. Szeleteld fel a rántott húst, tedd a tetejére, majd fejezd be a félretett kaporral és az extra citromgerezdekkel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.