Bol modern cu șnițel, cartofi și dressing de iaurt cu muștar
De ce reușește această rețetă
- Crustă crocantă de șnițel: Pesmetul panko creează o crustă mai ușoară și mai crocantă decât pesmetul fin, mai ales când este presat ferm pe porc înainte de prăjire.
- Bogăție echilibrată de aciditate: Lămâia, muștarul Dijon și iaurtul taie din șnițelul prăjit și păstrează bolul proaspăt, nu greu.
- Contrast cald și crocant: Cartofii fragezi, legumele crocante din salată și crusta aurie dau bolului un amestec satisfăcător de texturi.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Pentru o crustă mai crocantă: Presează ferm panko pe porc și lasă crusta să se așeze cât timp se încinge uleiul, ca să adere mai bine în tigaie.
- Păstrează șnițelul separat: Adaugă șnițelul feliat chiar înainte de servire, nu îl lăsa în dressing, care înmoaie crusta.
Greșeli frecvente
- Prăjirea la temperatura greșită: Dacă uleiul e prea rece, crusta absoarbe ulei; dacă e prea fierbinte, învelișul se rumenește înainte ca porcul să fie pătruns.
- Supraaglomerarea tigăii: Prăjește în tranșe, dacă e nevoie, ca șnițelul să se rumenească rapid, nu să se înăbușe.
- Subțierea excesivă a dressingului: Adaugă lămâia treptat și gustă pe parcurs; dressingul trebuie să fie cremos și să curgă de pe lingură, nu apos.
Note despre ingrediente
- Panko pentru crocant: Panko îi dă șnițelului un înveliș aspru și aerat; merg și pesmetul obișnuit, dar dă o crustă mai fină.
- Ajustează iuțeala: Folosește mai multă lămâie dacă vrei un dressing mai proaspăt, mai ales când servești bolul cu crème fraîche mai grasă în loc de iaurt.
- Folosește mărar proaspăt, dacă poți: Mărarul proaspăt se potrivește mai bine cu dressingul de iaurt și salata crocantă decât cel uscat, dând un final mai curat și mai verde.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează componentele separat: Păstrează șnițelul, cartofii și salata cu dressing în recipiente separate, etanșe, ca pesmetul să rămână cât mai crocant.
- Reîncălzește pentru crocant: Reîncălzește șnițelul pe o tavă de copt, în cuptor la 200°C (390°F), până e fierbinte și crocant.
- Cel mai bun proaspăt prăjit: Cartofii și dressingul se păstrează bine, dar șnițelul are textura cea mai bună la scurt timp după prăjire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune cartofii într-o oală mare, acoperă-i cu apă rece și adaugă 1 tsp din sarea de mare fină. Dă în clocot, apoi fierbe la foc mic 12 to 15 minutes, până când intră ușor un cuțit. Scurge bine într-o strecurătoare și lasă-i să se zvânte la abur 2 minute.
- Între timp, feliază subțire castravetele și ridichile și pune-le într-un bol. Într-un bol mic, bate cu telul iaurtul grecesc, muștarul Dijon, sucul de la jumătate de lămâie, 0.5 tsp sare de mare fină și piperul negru. Toacă fin mărarul proaspăt și amestecă cea mai mare parte în dressing, păstrând puțin pentru final.
- Adaugă jumătate din dressing peste castravete și ridichi și amestecă până devin lucioase și ușor acoperite. Gustă și adaugă puțin suc de lămâie în plus dacă îl vrei mai acru. Lasă deoparte cât timp gătești șnițelul.
- Pregătește stația de pane: făină albă pe o farfurie, oul bătut într-un bol puțin adânc și pesmet panko pe a doua farfurie. Condimentează ușor bucățile de șnițel de porc cu un praf de sare de mare fină, apoi trece fiecare bucată prin făină, înmoaie în ou și apasă în pesmet, ca să adere bine. Așază-le pe o farfurie cât timp încălzești uleiul.
- Încălzește uleiul de rapiță într-o tigaie mare, la foc mediu-mare, până când lucește. Prăjește șnițelele 2 to 3 minutes pe fiecare parte, până devin auriu închis și sunt gătite, întorcând o singură dată și stropind deasupra cu ulei fierbinte în timp ce se gătesc. Mută pe o farfurie și stoarce deasupra puțin suc de lămâie.
- Împarte cartofii calzi în două boluri și pune deasupra, cu lingura, puțin din dressingul rămas. Adaugă alături salata de castravete și ridichi. Taie șnițelul felii și pune-l deasupra, apoi finalizează cu mărarul păstrat și orice felii suplimentare de lămâie.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o crustă cât mai bună, apasă ferm pesmetul panko pe porc și evită să-l miști în tigaie până când partea de dedesubt e bine rumenită.
- Dacă uleiul începe să fumege, redu puțin focul; șnițelul trebuie să se prăjească vioi, dar să nu se ardă înainte ca porcul să fie gătit.
- Dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici sau oricui are imunitatea compromisă, folosește un ou pasteurizat sau gătește șnițelul până când crusta e auriu închis și porcul e fierbinte în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe pentru o iuțeală mai blândă și un dressing cu mai multă textură.
- Înlocuiește iaurtul grecesc cu crème fraîche pentru un dressing mai bogat, mai puțin acrișor.
- Înlocuiește pesmetul panko cu pesmet pentru o crustă mai fină și mai uniformă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează șnițelul, cartofii și salata separat, în recipiente etanșe. Reîncălzește șnițelul pe o tavă, în cuptor la 200°C (390°F), 8 to 10 minutes, până e fierbinte și crocant; salata e cel mai bine de mâncat rece și proaspăt asezonată.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 45min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Germană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bol cu legume tempura, orez sushi și sos tentsuyu
Legume tempura crocante peste orez sushi cu tentsuyu
Bol cu năut și quinoa în stil marocan, cu dressing de iaurt
Bol cu quinoa, năut condimentat, cartof dulce, castravete și iaurt
Bol modern de pierogi (cartof, quark și bacon)
Bol cu cartof și quark, inspirat de pierogi, cu bacon crocant deasupra
Bol burrito vegetarian
Bol cu orez, fasole neagră, porumb, ardei, salsa și avocado
Bol burrito Southwest cu fasole neagră
Bol cu orez cu chimion și lime, fasole neagră, salsa și avocado
Bol mexican cu fajita de pui
Bol fajita de pui condimentat cu ardei, orez și avocado.
Bol portughez cu năut, chouriço și verdețuri
Bol cald cu năut, chouriço, verdețuri și boia afumată
Salată de pui BBQ
Salată de pui BBQ cu porumb, roșii, ceapă roșie și cheddar
Salată cu năut crocant
Salată cu năut crocant, lămâie și legume crocante
Salată cu păstrăv afumat, cartofi și dressing cu hrean
Salată cu păstrăv afumat, cartofi noi și dressing cu hrean
Bol burrito mexican cu legume, fasole neagră și avocado
Bol burrito vegetarian cu orez, fasole, avocado și smântână
Salată Waldorf cu pui la grătar
Salată Waldorf cu pui la grătar, măr, struguri și nuci
Bol olandez cu somon, cartofi noi, castravete și dressing cu muștar
Bol cu somon, cartofi noi și iaurt cu muștar
Bol de mic dejun cu somon afumat
Bol cu somon afumat, iaurt, ou și capere
Salată de somon și sfeclă roșie cu mărar și muștar cu boabe
Salată cu somon afumat la cald, sfeclă roșie coaptă și mărar
Bol cu hrișcă și sfeclă coaptă, cu castravete și mărar
Bol cu hrișcă, sfeclă coaptă, castravete și mărar
Fileuri de cod la air fryer
Fileuri de cod pane, gătite aurii și fragede.
Fâșii de pui extra crocante la friteuza cu aer cald
Fâșii de pui cu panko, gătite la aer până extra crocante.
S-ar putea să îți placă și
Zuppa di Pesce alla Pugliese (supă puglieză de pește cu roșii)
Supă de pește cu roșii, fructe de mare, vin alb, pătrunjel
Frittata di Zucchine e Menta (frittata cu dovlecel și mentă)
Frittata cu dovlecel și mentă, cu Parmigiano Reggiano
Solomillo al Pedro Ximénez (mușchiuleț de porc în sos Pedro Ximénez)
Mușchiuleț de porc rumenit, finisat într-un sos lucios Pedro Ximénez
Gâteau breton (prăjitură bretonă cu unt)
Prăjitură bretonă densă cu unt, vanilie și gălbenușuri
Bol burrito mexican cu legume, fasole neagră și avocado
Bol burrito vegetarian cu orez, fasole, avocado și smântână
Coaste de porc Memphis cu dry rub
Coaste coapte lent cu crustă de boia și zahăr brun
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
