Μοντέρνο schnitzel bowl με πατάτες και ντρέσινγκ γιαουρτιού-μουστάρδας

• 500 g Μικρές πατάτες μιξ
• 1 ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1 μεσαίο Αγγούρι
• 120 g Ραπανάκι
• 150 g Ελληνικό γιαούρτι
• 1 ½ κ.σ. Μουστάρδα Ντιζόν
• 1 μεσαίο Λεμόνι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 10 g Φρέσκος άνηθος
• 60 g Αλεύρι
• 1 Αβγό
• 80 g Πάνκο
• 2 κομμάτια Χοιρινές κοτολέτες για σνίτσελ
• 90 ml Ραψέλαιο

1. Βάλε τις πατάτες σε μεγάλη κατσαρόλα, σκέπασέ τες με κρύο νερό και πρόσθεσε 1 tsp από το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Φέρε σε βρασμό και μετά σιγόβρασε για 12 έως 15 λεπτά, μέχρι να μπαίνει εύκολα ένα μαχαίρι. Στράγγισέ τες καλά σε σουρωτήρι και άφησέ τες να στεγνώσουν με τον ατμό τους για 2 minutes.
2. Στο μεταξύ, κόψε σε λεπτές φέτες το αγγούρι και τα ραπανάκια και βάλε τα σε ένα μπολ ανάμειξης. Σε ένα μικρό μπολ, χτύπησε με σύρμα το στραγγιστό γιαούρτι, τη μουστάρδα Dijon, τον χυμό από το μισό λεμόνι, 0.5 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ψιλόκοψε τον φρέσκο άνηθο και ανακάτεψε το μεγαλύτερο μέρος στο ντρέσινγκ, κρατώντας λίγο για το τελείωμα.
3. Πρόσθεσε τη μισή ποσότητα από το ντρέσινγκ στο αγγούρι και τα ραπανάκια και ανακάτεψε μέχρι να γυαλίσουν και να καλυφθούν ελαφρά. Δοκίμασε και πρόσθεσε λίγο ακόμη χυμό λεμονιού αν το θέλεις πιο έντονο. Άφησέ το στην άκρη όσο μαγειρεύεις το σνίτσελ.
4. Ετοίμασε σταθμό παναρίσματος: αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε ένα πιάτο, το αυγό χτυπημένο σε ρηχό μπολ και panko σε δεύτερο πιάτο. Αλάτισε ελαφρά τα κομμάτια χοιρινού σνίτσελ με μια πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι, μετά πέρασε το καθένα από αλεύρι, βούτηξέ το στο αυγό και πίεσέ το στο panko για να κολλήσει καλά. Βάλ’ τα σε ένα πιάτο όσο ζεσταίνεις το λάδι.
5. Ζέστανε το λάδι ελαιοκράμβης σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει. Τηγάνισε τα σνίτσελ για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα και να ψηθούν, γυρίζοντάς τα μία φορά και περιχύνοντας με κουτάλι καυτό λάδι από πάνω όσο ψήνονται. Μετάφερέ τα σε πιάτο και στύψε από πάνω λίγο χυμό λεμονιού.
6. Μοίρασε τις ζεστές πατάτες σε δύο μπολ και βάλε από πάνω με κουτάλι λίγο από το ντρέσινγκ που έμεινε. Βάλε δίπλα τη σαλάτα με αγγούρι και ραπανάκι. Κόψε το σνίτσελ σε φέτες και βάλε το από πάνω, μετά τελείωσε με τον άνηθο που κράτησες και όποιες επιπλέον φέτες λεμονιού.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.