Anguilla alla Griglia (ιταλικό χέλι στη σχάρα με λεμόνι και σκόρδο)

• 2 μεσαία Λεμόνι
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 1 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 60 ml Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 500 g Χέλι, καθαρισμένο
• 15 g Μαϊντανός

1. Ξύσε το ξύσμα και στύψε τον χυμό από 1 λεμόνι σε ένα μπολ, μετά κόψε το άλλο λεμόνι σε φέτες για το σερβίρισμα. Λιώσε το σκόρδο, μετά χτύπησέ το με σύρμα μέσα στο λεμόνι μαζί με το ψιλό θαλασσινό αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
2. Κόψε το χέλι σε κομμάτια για το σερβίρισμα και πρόσθεσέ το στο μπολ, γυρίζοντάς το ώστε να καλυφθεί καλά. Σκέπασε και άφησε να μαριναριστεί για 20 minutes σε θερμοκρασία δωματίου, γυρίζοντάς το μία φορά στη μέση.
3. Ζέστανε μια ψησταριά μπάρμπεκιου ή το γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σήκωσε το χέλι από τη μαρινάδα, αφήνοντας το περίσσευμα να στάξει πίσω στο μπολ, και βάλε το στην καυτή σχάρα.
4. Ψήσε στη σχάρα για 8 to 12 minutes, γυρίζοντας κάθε 2 to 3 minutes, μέχρι να πάρει ελαφρύ κάψιμο και να ψηθεί καλά. Η σάρκα πρέπει να είναι αδιαφανής και να ξεκολλάει εύκολα από το κόκαλο σε νιφάδες.
5. Ψιλόκοψε τον φρέσκο μαϊντανό και ανακάτεψέ τον στη μαρινάδα που έχει απομείνει. Βάλε με κουτάλι λίγο πάνω στο ζεστό χέλι και σέρβιρε αμέσως με τις φέτες λεμονιού.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.