Γερμανική σούπα φακής με λουκάνικα Frankfurter
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Χορταστικό και ικανοποιητικό: Οι πράσινες φακές πήζουν τη σούπα φυσικά, δίνοντάς της γεμάτη υφή χωρίς να χρειάζεται κρέμα ή αλεύρι.
- Δροσερό τελείωμα: Το ξίδι από κόκκινο κρασί κόβει τη λιπαρότητα του λουκάνικου και αναδεικνύει τις γήινες φακές.
- Απλή μέθοδος σε μία κατσαρόλα: Τα λαχανικά, οι φακές και ο ζωμός σιγοβράζουν μαζί, και στο τέλος προσθέτετε τα λουκάνικα Φρανκφούρτης ώστε να μείνουν ζουμερά.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Διάλεξε φακές που κρατούν το σχήμα τους: Οι πράσινες φακές ταιριάζουν γιατί μαλακώνουν, αλλά δίνουν ακόμη σώμα και υφή στη σούπα.
- Ξεπλύνετε καλά το πράσο: Τα πράσα μπορεί να κρατούν χώμα ανάμεσα στις στρώσεις τους, οπότε πλύνετέ τα καλά αφού τα καθαρίσετε και πριν τα κόψετε.
- Προσθέστε το ξίδι στο τέλος: Αν ανακατέψετε το ξίδι μετά το σιγοβράσιμο, η γεύση μένει καθαρή και φωτεινή· προσαρμόστε με λίγο ακόμη αν προτιμάτε πιο έντονη οξύτητα στο τελείωμα.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο πηχτή σούπα: Λιώστε ελαφρά λίγες από τις μαγειρεμένες φακές στο πλάι της κατσαρόλας και μετά ανακατέψτε τες ξανά μέσα.
- Αν πήξει υπερβολικά: Αραιώστε τη σούπα σταδιακά με λίγο καυτό νερό, μέχρι να ξαναγίνει με υφή που τρώγεται με κουτάλι.
- Κρατήστε τα λουκάνικα τρυφερά: Ζεστάνετε τα λουκάνικα Φρανκφούρτης σε χαμηλό σιγοβράσιμο αντί να τα βράσετε δυνατά, γιατί μπορεί να σκιστούν τα περιβλήματα και να στεγνώσουν.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ιδανική για μαγείρεμα σε ποσότητα: Η σούπα διατηρείται καλά στο ψυγείο για αρκετές ημέρες και πήζει όσο μένει, κάτι που την κάνει πρακτική για γεύματα που ετοιμάζονται από πριν.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε κατσαρολάκι μέχρι να καίει, προσθέτοντας λίγο νερό αν οι φακές έχουν απορροφήσει πολύ υγρό.
- Κατάλληλο για κατάψυξη: Αφήστε να κρυώσουν εντελώς πριν την κατάψυξη, μετά ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο και ζεστάνετε καλά πριν το σερβίρισμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Καθάρισε τα καρότα και το σέλερι ρίζα, μετά κόψ’ τα σε μικρά, ομοιόμορφα κυβάκια. Καθάρισε το πράσο, ξέπλυνέ το καλά για να φύγει τυχόν χώμα και μετά κόψ’ το σε φέτες.
- Ξέπλυνε τις φακές σε ένα σουρωτήρι κάτω από κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό. Βάλε τις φακές σε μια μεγάλη κατσαρόλα με τον ζωμό λαχανικών, το κρεμμύδι, το καρότο, τη σελινόριζα και το πράσο. Ανακάτεψε μέσα τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού.
- Φέρε σε βρασμό, μετά χαμήλωσε σε απαλό σιγοβράσιμο και μαγείρεψε για 35 to 40 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και η σούπα να γίνει πηχτή και χορταστική. Αν γίνει πολύ πηχτό, αραίωσέ το με λίγο νερό από τον βραστήρα. Βγάλε και πέτα τα φύλλα δάφνης.
- Κόψε τα λουκάνικα Φρανκφούρτης σε χοντρές ροδέλες ή άφησέ τα ολόκληρα αν προτιμάς. Πρόσθεσέ τα στην κατσαρόλα και ζέστανέ τα απαλά για 5 λεπτά μέχρι να είναι καυτά, κρατώντας τη σούπα σε χαμηλό σιγοβράσιμο ώστε τα λουκάνικα να μείνουν ζουμερά. Ανακάτεψε μέσα το ξίδι από κόκκινο κρασί, δοκίμασε και ρύθμισε με λίγο ακόμη ξίδι αν το θέλεις πιο ξινό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα το σιγοβράσιμο απαλό μόλις μπουν τα λουκάνικα Φρανκφούρτης· ο δυνατός βρασμός μπορεί να σκίσει τις μεμβράνες και να τα στεγνώσει.
- Για πιο πηχτή υφή, λιώσε ελαφρά μια κουτάλα φακές στα τοιχώματα της κατσαρόλας και μετά ανακάτεψέ τες ξανά μέσα.
- Αν σερβίρεις κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, βεβαιώσου ότι τα λουκάνικα Φρανκφούρτης έχουν ζεσταθεί μέχρι να είναι καυτά σε όλο τους το πάχος.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το ξίδι από κόκκινο κρασί με ξίδι από λευκό κρασί για ένα λίγο πιο ελαφρύ, πιο καθαρό τελείωμα.
- Αντικατάστησε τη σελινόριζα με σέλερι για παρόμοια αλμυρή βάση, αλλά να περιμένεις λιγότερο κρεμώδη υφή.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανέ το απαλά σε κατσαρολάκι μέχρι να καίει, προσθέτοντας λίγο νερό αν έχει πήξει· κατάψυξέ το για έως 3 μήνες και ξεπάγωσέ το όλο το βράδυ στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Βαθμολογήστε και σχολιάστε παρακάτω — θα θέλαμε να ακούσουμε την εμπειρία σας.
Πέτυχε αυτή η συνταγή;
Η εμπειρία σας βοηθά άλλους οικιακούς μάγειρες να επιλέγουν αξιόπιστες συνταγές.
Είτε σας άρεσε πολύ είτε δημιουργήσατε τη δική σας παραλλαγή, θα χαρούμε να μάθουμε πώς πήγε.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest, το Facebook και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 55λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Γερμανική
-
recipes.allergens:
Σέλινο
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Σούπα αυγολέμονο (ελληνική κοτόσουπα με λεμόνι και αυγό)
Ελληνική σούπα κοτόπουλου με ρύζι, αυγό και λεμόνι
Dak Kalguksu (κορεάτικη σούπα με κοτόπουλο και νουντλς)
Καθαρή σούπα κοτόπουλου με χειροκομμένα νουντλς και κολοκυθάκι
Vegan Pasta e Fagioli
Ιταλική vegan σούπα με φασόλια, ζυμαρικά, ντομάτες και μυρωδικά
Σούπα ξινολάχανου με καπνιστό χοιρινό (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Ξινούτσικη σούπα sauerkraut με καπνιστό χοιρινό και πατάτες
Πικάντικη σούπα παστινάκι με κρέμα γάλακτος
Λεία σούπα παστινάκι με κύμινο και κρέμα γάλακτος
Galbitang (κορεάτικη διάφανη σούπα από μοσχαρίσια κοντοπλευρά με ραπανάκι)
Κορεάτικη διάφανη σούπα κοντοπλευράς με ραπανάκι και φρέσκα κρεμμυδάκια
Poulet au Citron et Olives (κοτόπουλο με λεμόνι και ελιές)
Κοτόπουλο μπρεζέ με λεμόνι, πράσινες ελιές και θυμάρι
Roast Beef με κρεμώδη σάλτσα χρένου
Ροστ μπιφ με κρεμώδη σάλτσα χρένου και κρεμ φρες
Gnocchi alla Sorrentina (Γκνόκι φούρνου με ντομάτα, βασιλικό και μοτσαρέλα)
Γκνόκι φούρνου σε ντομάτα-βασιλικό με μοτσαρέλα από πάνω
Κλασικό cheeseburger
Μοσχαρίσιο μπιφτέκι και λιωμένο τσένταρ σε ψημένο ψωμάκι
Vegan Ribollita with Cavolo Nero (τοσκανική σούπα με φασόλια και ψωμί)
Vegan τοσκανική σούπα με φασόλια και ψωμί, με cavolo nero
Fårikål (νορβηγικό στιφάδο με αρνί και λάχανο)
Νορβηγικό στιφάδο με αρνί και λάχανο με ολόκληρους κόκκους πιπεριού
Linsensuppe mit Würstchen (γερμανική σούπα φακής με λουκάνικα Φρανκφούρτης)
Γερμανική σούπα φακής με λουκάνικα Φρανκφούρτης
Saure Linsen mit Spätzle (Σουαβικές ξινές φακές με Spätzle)
Ξινό στιφάδο φακής πάνω σε Spätzle με τηγανητά κρεμμύδια
Linseneintopf (γερμανικό στιφάδο φακής)
Γερμανικό στιφάδο φακής με ριζώδη λαχανικά, μπέικον και λουκάνικο
Ελαφριά ολλανδική σούπα αρακά με καπνιστό λουκάνικο (τύπου erwtensoep)
Ελαφριά σούπα με σπαστά μπιζέλια, λαχανικά και καπνιστό λουκάνικο
Rosół (πολωνικός ζωμός κοτόπουλου με ριζώδη λαχανικά)
Διάφανος πολωνικός ζωμός κοτόπουλου με ριζώδη λαχανικά
Kartoffelsuppe (γερμανική πατατόσουπα με πράσο και σελινόριζα)
Κρεμώδης γερμανική πατατόσουπα με τραγανό μπέικον
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Poulet Moutarde (Γαλλικό κοτόπουλο με μουστάρδα)
Κοτόπουλο που σιγοβράζει σε σάλτσα μουστάρδας Dijon και λευκού κρασιού
Cacciucco (τοσκάνικο ψαρόσουπα-στιφάδο)
Τοσκανική ψαρόσουπα πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί με σκόρδο
Pasta Amalfitana (ζυμαρικά με ντομάτα και μοτσαρέλα)
Ιταλικά ζυμαρικά με ντομάτα, βασιλικό και μαλακή μοτσαρέλα
Mosselen Natuur (Μύδια στον ατμό με λευκό κρασί)
Μύδια στον ατμό με λευκό κρασί, πράσα και σέλερι
Arroz de Cabrito (Πορτογαλικό ρύζι κατσικιού φούρνου)
Ρύζι κατσικιού φούρνου με ντομάτα, ζωμό και μαϊντανό
Pisto με τηγανητό αυγό (ισπανικό στιφάδο ντομάτας και κολοκυθιού)
Στιφάδο pisto ισπανικού τύπου με τηγανητό αυγό
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
