Erwtensoep (ολλανδική σούπα αρακά με καπνιστό λουκάνικο)

• 1 μεσαίο Κίτρινο κρεμμύδι
• 1 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο Πράσο
• 2 μεσαία Καρότο
• 500 g Σελινόριζα
• 300 g Πράσινα σπασμένα μπιζέλια
• 1.5 λίτρα Ζωμός λαχανικών
• 2 Δαφνόφυλλα
• 1 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 300 g Καπνιστό λουκάνικο

1. Κόψε το κρεμμύδι στη μέση και μετά σε φέτες. Καθάρισε το πράσο, μετά κόψ’ το σε φέτες και ξέπλυνέ το καλά για να φύγει τυχόν χώμα· καθάρισε και κόψε σε κυβάκια τα καρότα και τη σελινόριζα.
2. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα για ζωμό σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και μαγείρεψέ το για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, μετά ανακάτεψε μέσα το πράσο για 2 λεπτά μέχρι να αρχίσει να μαραίνεται.
3. Πρόσθεσε τα καρότα, τη σελινόριζα και τον πράσινο αρακά σπασμένο, ανακατεύοντας για να καλυφθούν με το λάδι. Ρίξε τον ζωμό λαχανικών, μετά πρόσθεσε τα φύλλα δάφνης, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
4. Φέρε σε ήπιο βρασμό, μετά χαμήλωσε σε σταθερό σιγοβράσιμο και σκέπασε μερικώς. Μαγείρεψε για 60 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να λιώσει ο αρακάς και η σούπα να γίνει πηχτή και κρεμώδης.
5. Βάλε το καπνιστό λουκάνικο μέσα στη σούπα και συνέχισε να σιγοβράζεις για 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί καλά το λουκάνικο και η σούπα να είναι πολύ πηχτή. Αν κολλήσει στον πάτο, χαμήλωσε τη φωτιά και πρόσθεσε μια πιτσιλιά ζωμό από την κατσαρόλα για να αραιώσει.
6. Βγάλε και πέτα τα φύλλα δάφνης. Κόψε το λουκάνικο σε φέτες και ξαναβάλ’ το στην κατσαρόλα, μετά δοκίμασε και ρύθμισε το αλάτι και το μαύρο πιπέρι, αν χρειάζεται, με λίγο ακόμη.
7. Μοίρασε με κουτάλα σε μπολ και σέρβιρε καυτή. Αν η σούπα μείνει και γίνει πολύ πηχτή, αραίωσέ τη με λίγο ζεστό νερό ή επιπλέον ζωμό και ζέστανέ τη απαλά.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.