Erwtensoep (nederländsk ärtsoppa med rökt korv)
Därför fungerar receptet
- Naturligt krämig konsistens: Gröna gula ärter faller sönder när de sjuder och tjockar soppan utan att du behöver grädde eller mixning.
- Djup smakrik bas: Purjolök, lök, morot och rotselleri bygger mild sötma innan den rökta korven ger en rund, smakrik avslutning.
- Blir bättre av att stå: Soppan tjocknar och smakerna sätter sig bra efter kylning, vilket gör den praktisk att laga i förväg.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- För en tjockare soppa: Låt soppan sjuda utan lock mot slutet och rör om regelbundet när ärterna faller sönder.
- För att späda före servering: Tillsätt lite hett vatten eller extra buljong och värm försiktigt tills soppan åter får en konsistens som går att ösa upp med slev.
- Håll korven mör: Tillsätt den rökta korven mot slutet så att den blir genomvarm utan att bli seg eller släppa för mycket smak i soppan.
Vanliga misstag
- Låta botten fastna: När ärtorna börjar falla sönder kan soppan fastna i botten av grytan. Håll värmen låg och rör om oftare i slutskedet.
- Att servera den för tjock: Erwtensoep ska vara rejäl och lägga sig på skeden, men inte degig. Späd den gradvis om den blir för tjock efter att ha fått stå.
Tips för att förbereda i förväg
- God dagen efter: Smaken fördjupas efter kylning, men soppan tjocknar märkbart och kan behöva spädas vid uppvärmning.
- Går bra att frysa: Kyl snabbt, frys i förslutna behållare och tina över natten i kylskåpet innan du värmer tills den är rykande het.
- Värm försiktigt: Värm på spisen på låg till medelhög värme, rör om ofta och tillsätt en skvätt vatten eller buljong vid behov.
Ingredienstips
- Skölj purjolöken noga: Skiva purjolöken innan du sköljer den så att eventuell grus mellan lagren kan sköljas bort ordentligt.
- Använd gröna delade ärtor: Gröna delade ärtor ger erwtensoep dess välbekanta jordiga smak och tjocka, krämiga kropp när de kokar sönder.
- Välj en rökig korv: En välrökt korv är central för soppans mustiga karaktär, så välj en med tydlig men balanserad röksmak.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Halvera och skiva löken. Ansa purjolöken, skiva den och skölj noga för att få bort grus; skala och tärna morötterna och rotsellerin.
- Värm olivoljan i en buljonggryta på medelvärme. Tillsätt löken och fräs i 5 minuter tills den mjuknar, rör sedan ner purjolöken i 2 minuter tills den börjar mjukna.
- Tillsätt morötterna, rotsellerin och gula ärter, och rör så att allt täcks av oljan. Häll i grönsaksbuljongen och tillsätt sedan lagerbladen, fint havssalt och svartpeppar.
- Koka upp försiktigt, sänk sedan till en jämn sjudning och lägg på locket delvis. Koka i 60 minuter, rör om då och då, tills ärterna har kokat sönder och soppan är tjock och krämig.
- Lägg ner den rökta korven i soppan och fortsätt att sjuda i 20 minuter tills korven är genomvarm och soppan är mycket tjock. Om den fastnar i botten, sänk värmen och tillsätt en skvätt buljong från grytan för att späda.
- Fiska upp och släng lagerbladen. Skiva korven och lägg tillbaka den i grytan, smaka sedan av och justera kryddningen med lite mer salt och svartpeppar vid behov.
- Sleva upp i skålar och servera rykande varm. Om soppan får stå och blir för tjock, späd med lite hett vatten eller extra buljong och värm försiktigt.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Skölj purjolöken noga efter att du skivat den, eftersom grus ofta gömmer sig mellan lagren.
- Låt soppan sjuda försiktigt och rör om regelbundet de sista 30 minuterna, eftersom gula ärter kan fastna när de börjar koka sönder.
- Om du serverar någon som är extra känslig, se till att den rökta korven värms tills den är genomvarm innan servering.
Substitutioner
- Byt ut olivolja mot smör för en fylligare, mer traditionell bas.
- Byt ut grönsaksbuljong mot kycklingbuljong för en djupare, mustigare smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl snabbt, och ställ sedan i kylen i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm försiktigt på spisen, tillsätt en skvätt vatten eller grönsaksbuljong för att späda, och värm tills den är genomvarm; frys i upp till 3 månader och tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 skålar
- Total tid: 1h 50min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Holländsk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Bisque de Homard (Fransk hummersoppa)
Slät fransk hummersoppa avslutad med vispgrädde
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- och grönsakssoppa)
Italiensk spelt-soppa med bönor, tomater, grönsaker och parmesan
Rawon (svart nötköttssoppa från östra Java)
Svart nötsoppa smaksatt med keluak
Vichyssoise (kall purjo- och potatissoppa)
Kyld purjo- och potatissoppa mixad med grädde
Fasolada (grekisk soppa med vita bönor och tomat)
Grekisk soppa med vita bönor, tomat och örter
Scotch broth-soppa
Rejäl Scotch broth med lamm, korngryn, gula ärtor och grönsaker
Ankbröst stekt i panna med körsbärssås
Ankbröst med krispigt skinn och snabb körsbärssås
Auberginecaponata med köttbullar av nöt (Caponata di Melanzane con Polpette)
Auberginecaponata med möra köttbullar av nöt, kapris och oliver
Zuppa di Pesce alla Pugliese (apulisk tomat- och fisksoppa)
Tomat- och fisksoppa med blandade skaldjur, vitt vin och persilja
Thailändsk kycklingwok med cashewnötter
Thailändsk kycklingwok med cashewnötter, paprika och ostronsås
Vatapá (bahiansk räkor- och brödgryta)
Krämig bahiansk gryta med kokosmjölk, bröd och torkade räkor
Pad Thai (Prawn)
Pad Thai-risnudlar med räkor, ägg, jordnötter och lime
Lätt nederländsk ärtsoppa med rökt korv (erwtensoep-stil)
Lätt ärtsoppa med grönsaker och rökt korv
Erbsensuppe mit Würstchen (Tysk ärtsoppa på gula ärter med rökt korv)
Tysk ärtsoppa med rökt korv och rotfrukter
Grochówka (polsk ärtsoppa på gula ärter med rökt korv)
Polsk ärtsoppa med rökt korv och mejram
Tysk linssoppa med Frankfurterkorv
Tysk linssoppa med Frankfurterkorv och grönsaker
Saure Linsen mit Spätzle (schwabiska sura linser med äggnudlar)
Sur linsgryta serverad över spätzle med stekt lök
Vegetarisk lins- och potatiseintopf
Tysk-inspirerad lins- och potatisgryta med morötter, purjolök och örter
Du kanske också gillar
Italiensk farrobowl med rostade grönsaker och pesto
Farro bowl med rostade grönsaker, citrondressing och pesto
Leitão Assado à Bairrada (Bairrada ugnsstekt spädgris)
Stekt spädgris med vitlök, lagerblad, paprikapulver och vitt vin
Agedashi Tofu (friterad tofu i dashibuljong)
Krispigt friterad tofu serverad i varm dashibuljong
Śledź po Kaszubsku (kasjubisk sill i tomatsås)
Inlagd sill varvad med tomat- och löksås
Uitsmijter (nederländska stekta ägg på rostat bröd)
Nederländsk öppen smörgås med stekta ägg, skinka, ost och lök
Fiesta Tostones (Dubbelstekta gröna matbananer med lime- och vitlöksdipp)
Dubbelstekta tostones av grön matbanan med lime- och vitlöksdipp
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
