Vegan Tacos de Hongos al Pastor (svamp- och ananastacos)
Därför fungerar receptet
- Smak i al pastor-stil: Achiote, vitlök, chili och ananasjuice ger svampen en livfull, salt-söt marinad med värme och djup.
- Karamelliserat och fräscht: Djupt brynt svamp kontrasterar mot saftig ananas, krispig lök, färsk koriander och pigg lime.
- Snabb tacofyllning: Svampen tillagas snabbt i en stekpanna medan toppingen förbereds, så att hela måltiden håller sig under 30 minuter.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För mindre hetta: Byt ut det heta chilipulvret mot rökt paprikapulver för en mildare, rökigare fyllning.
- För mer hetta: Använd ett starkare chilipulver eller tillsätt lite extra i marinaden, och smaka av för balans före tillagning.
- Håll det balanserat: Färsk lime och mogen ananas hjälper till att mildra chilistyrkan, så tillsätt dem precis före servering.
Tradition och varianter
- Växtbaserad al pastor-stil: Svamp ersätter det traditionella köttet men behåller den igenkännbara smakprofilen av achiote, chili och ananas.
- Achiote är viktigt: Malen annatto, även kallad achiote, ger den jordiga smaken och rödorange färgen som förknippas med al pastor-marinader.
- Klassiska taco-avslutningar: Majstortillas, lök, koriander, ananas och lime håller serveringen fräsch, ljus och välbekant.
Texturtips
- Låt svampen få färg: Sprid ut dem i pannan och undvik att röra hela tiden så att de karamelliseras i stället för att ångas.
- Koka bort vätskan: Vänta tills marinaden och svampsaften har avdunstat innan du fyller tortillasen.
- Använd munsbitsstora bitar: Skär svampen tillräckligt stor för att behålla lite tuggmotstånd, eftersom den krymper märkbart när den tillagas.
Tips för att förbereda i förväg
- Tillaga fyllningen i förväg: Svampfyllningen kan förberedas i förväg och förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar.
- Håll toppingen fräsch: Förvara fyllningen separat från tortillas, ananas, lök, koriander och lime.
- Värm upp före montering: Värm svampen i en stekpanna på medelvärme tills den är genomvarm, och värm sedan tortillasen färska.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Vispa ihop ananasjuice, malen annatto, vitlök, starkt chilipulver och fint havssalt i en bunke. Skär svampen i munsbitar och vänd den sedan i marinaden tills den är väl täckt.
- Hetta upp vegetabilisk olja i en stor stekpanna på medelhög till hög värme. Tillsätt svampen och tillaga i 10 till 12 minuter, rör om då och då, tills vätskan har avdunstat och svampen är djupt brynt och karamelliserad.
- Medan svampen tillagas, tärna ananasen och finhacka den vita löken och färsk koriander. Skär limen i klyftor.
- Värm majstortillas i en torr stekpanna på medelvärme i cirka 20 till 30 sekunder per sida, tills de är mjuka och lätt rostade. Håll dem staplade och täckta med en ren kökshandduk under tiden.
- Lägg svampfyllningen i de varma tortillas och toppa med ananas, lök och koriander. Avsluta med en generös skvätt lime och servera direkt.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa karamellisering, sprid ut svampen i pannan och låt den ligga en minut eller två mellan omrörningarna så att den bryns i stället för att ångas.
- Om din panna är liten, tillaga svampen i två omgångar så att den får ordentligt med färg.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att svampen är genomvarm rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut starkt chilipulver mot rökt paprikapulver för en mildare, rökigare taco.
- Byt ut vit lök mot rödlök för en lite sötare smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara svampfyllningen i en lufttät behållare i kylskåpet. Värm upp i en stekpanna på medelvärme tills den är genomvarm, värm sedan majstortillas färska och fyll med ananas, lök, koriander och lime.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 3 portioner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Mexikansk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Tacos de Pescado al Pastor (fisktacos med adobo och ananas)
Fisktacos med chipotle-adobo, ananas, lök och koriander
Baja Fish Tacos (krispig panerad fisk med kål och lime)
Krispiga fish tacos med kål, lime och gräddfil
Veganska Tacos de Coliflor Asada (rostade blomkålstacos)
Rostade blomkålstacos med avokado, kål och lime
Veganska jackfruit carnitas-tacos
Krispiga jackfruit carnitas i varma majstortillas
Flautas de Pollo (krispiga kycklingtortillas med guacamole)
Krispiga kycklingflautas med guacamole på avokado och lime
Tacos de Barbacoa de Borrego (långkokta lammtacos)
Långkokta lammtacos med guajillochili och lök
Köfte (turkiska köttbullar på nötfärs)
Turkiska köttbullar på nötfärs, stekta i panna med vitlök, kryddor och citron
Chicken Milanese med ruccola- och citronsallad
Krispig chicken Milanese serverad med ruccola och citron
Vegetable Pad Thai
Vegetable Pad Thai med tofu, ägg och rostade jordnötter
Pollo alla Cacciatora (kyckling med tomat och oliver)
Kycklinglår sjudna i tomatsås med oliver och rosmarin
Cumin Lamb Stir-Fry (kryddat lamm i Xinjiang-stil)
Wok i Xinjiang-stil med spiskumminlamm, chili, lök och paprika
Japchae (glasnudlar med grönsaker)
Glasnudlar med wokade grönsaker och sesamdressing
Veganska jackfruit-tacos al pastor
Jackfruit-tacos al pastor med ananas, lök och lime
Sopa de Lima (Yucatán-kyckelsoppa med lime)
Kyckling- och limesoppa med krispiga tortillaremsor
Entomatadas med pulled chicken (tortillas i tomatsås)
Tortillas i tomatsås fyllda med pulled chicken
Tacos de Pescado al Pastor (fisktacos med adobo och ananas)
Fisktacos med chipotle-adobo, ananas, lök och koriander
Tacos al Pastor (marinerade fläsktacos)
Marinerade fläsktacos med ananas, lök, koriander och lime
Tacos de Suadero med lök och koriander
Brisket-tacos med lök, koriander, lime och salsa verde
Du kanske också gillar
Bún Thang (Hanoi kycklingnudelsoppa)
Klar kycklingnudelsoppa med omelett, örter och lime
Tteokgalbi (koreanska grillade biffar av nötkortribb)
Koreanska biffar av nötkortribb med soja, vitlök och päron
Haydari (turkisk vitlöksyoghurtdipp)
Tjock turkisk yoghurtdipp med vitlök, mynta och olivolja
Vietnamesisk nudelsalladsskål med räkor och risvermicelli
Risvermicellisallad med räkor, örter, jordnötter och nước chấm
Mellanösternsk lamm- och kikärtsgryta
Långsamt sjuden lamm- och kikärtsgryta i kryddig tomatsås
Waterzooi (belgisk krämig kycklinggryta)
Krämig belgisk kycklinggryta avslutad med äggulor och grädde
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
