Vegan Tacos de Hongos al Pastor (tacos med svampe og ananas)
Derfor fungerer opskriften
- Smag i al pastor-stil: Achiote, hvidløg, chili og ananasjuice giver svampene en livlig, salt-sød marinade med varme og dybde.
- Karamelliseret og frisk: Dybt brunede svampe står i kontrast til saftig ananas, sprød løg, frisk koriander og frisk lime.
- Hurtigt tacofyld: Svampene tilberedes hurtigt på en pande, mens toppingen forberedes, så hele måltidet holdes under 30 minutter.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Byt den stærke chilipulver ud med røget paprika for et mildere, mere røget fyld.
- Til mere styrke: Brug et stærkere chilipulver eller tilsæt lidt ekstra til marinaden, og smag til for balance før tilberedning.
- Hold balancen: Frisk lime og moden ananas hjælper med at dæmpe chilistyrken, så tilsæt dem lige før servering.
Tradition og variationer
- Plantebaseret al pastor-stil: Svampe erstatter det traditionelle kød, mens den genkendelige smagsprofil af achiote, chili og ananas bevares.
- Achiote gør en forskel: Stødt annatto, også kendt som achiote, giver den jordede smag og rød-orange farve, der forbindes med al pastor-marinader.
- Klassisk taco-finish: Majstortillas, løg, koriander, ananas og lime holder serveringen frisk, lys og velkendt.
Tips til tekstur
- Lad svampene blive brunet: Fordel dem i panden, og undgå at røre konstant, så de karamelliserer i stedet for at dampe.
- Kog væsken ind: Vent, til marinaden og svampesaften er fordampet, før du fylder tortillas.
- Brug mundrette stykker: Skær svampene store nok til at bevare lidt bid, da de svinder mærkbart, når de tilberedes.
Tips til forberedelse
- Tilbered fyldet på forhånd: Svampefyldet kan forberedes på forhånd og opbevares i køleskabet i op til 3 dage.
- Hold toppingen frisk: Opbevar fyldet separat fra tortillas, ananas, løg, koriander og lime.
- Varm op før samling: Varm svampene i en stegepande ved middel varme, til de er rygende varme, og varm derefter tortillas frisk.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Pisk ananasjuice, stødt annatto, hvidløg, stærkt chilipulver og fint havsalt sammen i en røreskål. Skær svampene i mundrette stykker, og vend dem derefter i marinaden, til de er godt dækket.
- Varm vegetabilsk olie i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt svampene, og steg i 10 til 12 minutter, rør af og til, til væsken er fordampet, og svampene er dybt brunede og karamelliserede.
- Mens svampene steger, skær ananas i tern, og hak det hvide løg og frisk koriander fint. Skær limen i både.
- Varm majstortillas i en tør stegepande ved middel varme i cirka 20 til 30 sekunder på hver side, til de er smidige og let ristede. Hold dem stablet og dækket med et rent viskestykke undervejs.
- Fordel svampefyldet i de varme tortillas, og top med ananas, løg og koriander. Afslut med et generøst skvæt lime, og servér straks.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste karamellisering skal du sprede svampene ud på panden og lade dem ligge 1 til 2 minutter mellem omrøringerne, så de bruner i stedet for at dampe.
- Hvis din pande er lille, så steg svampene i to omgange, så de får ordentlig farve.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravid, ældre eller immunsvækket, så sørg for, at svampene er tilberedt, så de er gennemvarme hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat stærkt chilipulver med røget paprika for en mildere, mere røget taco.
- Erstat hvidt løg med rødløg for en lidt sødere bid.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar svampefyldet i en lufttæt beholder i køleskabet. Varm det op i en stegepande ved middel varme, til det er rygende varmt, varm derefter majstortillaerne friske, og saml med ananas, løg, koriander og lime.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 25min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Mexicansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tacos de Pescado al Pastor (fisketacos med adobo og ananas)
Fisketacos med chipotle-adobo, ananas, løg og koriander
Fisketacos med kålslaw
Fisketacos med kålslaw med lime-mayo
Lamme-barbacoa-tacos med consommé
Langtidskogte lammetacos serveret med fyldig consommé til at dyppe i
Veganske jackfruit carnitas-tacos
Sprøde jackfruit carnitas i varme majstortillas
Flautas de Pollo (sprøde kyllingetortillas med guacamole)
Sprøde kyllingeflautas serveret med guacamole af avocado og lime
Tacos de Suadero med løg og koriander
Brysttacos med løg, koriander, lime og salsa verde
Brandade de Morue Gratinée (gratin med klipfisk og kartofler)
Brandade af klipfisk og kartofler bagt med gylden rasptop
Branzino al Forno con Erbe e Limone (helbagt havbars med urter og citron)
Helbagt havbars med citron, hvidløg og urter
Prawn Balchão (goanske krydrede rejer)
Goansk-inspirerede rejer tilberedt i en syrlig chilimasala
Bánh Xèo (vietnamesiske sprøde pandekager af rismel)
Sprøde vietnamesiske rismelspandekager fyldt med svinekød og rejer
Porchetta Arrosto con Patate (italiensk flæskesteg af svinebryst og kartofler)
Svinebryststeg med kartofler, rosmarin og fennikelfrø
Albóndigas en Salsa de Almendras (svinekødsfrikadeller i mandelsauce)
Svinekødsfrikadeller, der simrer i en glat mandelsauce
Veganske jackfruit tacos al pastor
Jackfruit tacos al pastor med ananas, løg og lime
Sopa de Lima (Yucatán-kyllinge- og limesuppe)
Kyllinge- og limesuppe toppet med sprøde tortillastrimler
Entomatadas med trevlet kylling (tortillas i tomatsauce)
Tortillas i tomatsauce fyldt med trevlet kylling
Tacos de Pescado al Pastor (fisketacos med adobo og ananas)
Fisketacos med chipotle-adobo, ananas, løg og koriander
Tacos al Pastor (marinerede svinekødstacos)
Marinerede svinekødstacos med ananas, løg, koriander og lime
Tacos de Suadero med løg og koriander
Brysttacos med løg, koriander, lime og salsa verde
Måske kan du også lide
Tonkatsu (panko-paneret svinekotelet med kål)
Sprød tonkatsu-svinekotelet med kål og sauce
Carnitas de Cerdo (langtidsstegte svine-carnitas)
Langtidsbraiserede svinekarnitas med appelsin og krydderier
Bagt feta-tomatpasta
Penne i en cremet sauce af bagt feta og cherrytomater
Thai Iced Coffee
Thailandsk iskaffe serveret med is og kondenseret mælk
Khanom Chan (lagdelt kokosdessert)
Dampet thailandsk lagdelt kokosdessert med duft af pandan
Seco de Pollo (peruviansk kyllingestuvning med koriander)
Peruviansk korianderkyllingegryde med klar, grøn sauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
