Pollo en Salsa Verde (kyllingelår i tomatillosauce)
Derfor fungerer opskriften
- Lagdelt smag: At brune kyllingen først giver fyldig dybde, før tomatillosalsaen bygges op i samme pande.
- Frisk og afbalanceret sauce: Tomatillos og lime giver salsaen sin skarphed, mens løg, hvidløg og koriander runder den af.
- Mør kylling i sauce: En nænsom simren under låg holder lårene saftige og lader salsaen tykne omkring kyllingen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Fjern kernerne fra serranoen før den simrer, eller brug jalapeño for en mildere chilismag.
- Til mere styrke: Brug serranoen hel, og smag salsaen til før servering, og tilsæt kun ekstra frisk chili, hvis det er nødvendigt.
Noter om ingredienser
- Skyl tomatillos: Tomatillos har ofte en klistret belægning under skallen; hvis du skyller dem grundigt, smager saucen rent.
- Brug frisk koriander: Frisk koriander giver salsaen sin grønne, urteagtige afslutning; tørret koriander giver ikke den samme friskhed.
- Serranoens styrke varierer: Smag til og justér med lime og salt til sidst, da serranochilier kan variere fra moderat stærke til ret stærke.
Typiske fejl
- Lad ikke kyllingen koge kraftigt: Når lårene kommer tilbage i saucen, så hold simringen blid, så kødet forbliver mørt, og saucen ikke reducerer for voldsomt.
- Blend saucen ordentligt: En glat salsa verde dækker kyllingen bedre; lad tomatilloblandingen køle lidt af, og blend derefter til den er ensartet.
- Lad køle af før opbevaring: Lad kylling og sauce køle helt af, før du sætter det på køl eller fryser det ned, for at bevare tekstur og fødevaresikkerhed.
Tips til forberedelse
- Lav saucen på forhånd: Salsa verde kan koges og blendes på forhånd og derefter varmes forsigtigt op, før kyllingen er færdig i den.
- Frys med sovsen: Frys den tilberedte kylling og salsa sammen, så kødet forbliver beskyttet og varmes jævnt op.
- Varm forsigtigt op: Varm i en gryde ved lav til middel varme, og tilsæt lidt vand, hvis saucen er blevet for tyk.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Dup kyllingen tør, og krydr over det hele med 1 tsk fint havsalt. Pil og hak det hvide løg groft, pil hvidløget, og trim serranochilierne. Fjern skallerne fra tomatillos, og skyl dem godt for at fjerne eventuel klæbrighed.
- Varm vegetabilsk olie i en gryde ved middelhøj varme. Tilsæt kyllingelårene med skindsiden nedad, og steg i 5 til 7 minutter, til skindet er gyldent, vend så og steg 2 minutter mere. Læg kyllingen over på en tallerken.
- Hæld alt fedtet fra, undtagen en tynd film, fra gryden. Tilsæt løget, og steg ved middel varme i 4 til 5 minutter, til det er blødt, tilsæt så hvidløget og steg i 1 minut, til det dufter. Rør serranochilierne og tomatillos i.
- Tilsæt 500 ml vand og den resterende 1 tsk fint havsalt, og bring i simrekog. Kog i 10 til 12 minutter, til tomatillos er bløde og matgrønne. Tag gryden af varmen, og lad den køle af i 5 minutter.
- Hæld tomatillo-blandingen i en blender, og tilsæt den friske koriander (også stilkene). Blend til glat, pres så saften af 1 lime i, og smag til, og tilsæt lidt mere limesaft, hvis du vil have den skarpere. Hæld salsa verde tilbage i gryden.
- Læg kyllingelårene ned i saucen med skindsiden opad, og bring i en blid simren ved middel-lav varme. Læg låg på og kog i 15 minutter, tag så låget af og kog i 5 minutter mere, til kyllingen er mør, og saucen tykner let. Kyllingen skal være gennemstegt uden rosa ved benet.
- Varm majstortillas i en tør pande eller direkte over en lav flamme, og vend dem, til de er smidige og let ristede. Skær den resterende lime i både. Server kyllingen med rigeligt salsa verde, varme tortillas og limebåde til at presse over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en glattere, friskere sauce, så blend, mens tomatillo-blandingen stadig er varm, men ikke kogende varm.
- Hvis du foretrækker mindre styrke, så fjern kernerne fra serranochilien, før den simrer.
- Hvis du bruger en blender med tætsluttende låg, så luft den en smule og dæk med et viskestykke for at undgå trykopbygning, når du blender varm sauce.
Erstatninger
- Erstat kyllingelår med kyllingebrystfileter; lad dem simre blidt i 10 til 12 minutter, efter de er tilsat saucen, så de forbliver saftige.
- Erstat serranochili med jalapeño for en mildere salsa verde.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl helt af, og sæt i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Frys kylling og sauce sammen i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet, og varm forsigtigt op i en gryde, til det er rygende varmt, og tilsæt en sjat vand, hvis saucen er blevet tyk.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mexicansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Modern Shakshuka med feta og harissa
Æg pocheret i krydret tomatsauce med harissa og feta
Navarin d’Agneau (forårs-lammegryde)
Forårslammesuppe med gulerødder, nye kartofler og ærter
Pollo en Salsa de Tamarindo (tamarindkylling)
Kyllingelår i tamarind- og chipotlesauce med lime
Yankee Pot Roast (braiseret oksebryst med grøntsager)
Braiseret oksebryst med gulerødder, kartofler og sky
Chinese Red-Braised Pork Belly (hong shao rou)
Mørt rødbraiseret svinebryst i blank sojasauce
Aji de Gallina (peruviansk cremet kyllingegryde)
Cremet kyllingegryde med aji amarillo, valnødder og parmesan
Pot-au-Feu (fransk simret oksekød og grøntsager)
Fransk simret oksekød med grøntsager i klar bouillon
Coda alla Vaccinara (romersk oksehalestuvning)
Romersk oksehalestuvning med tomat, rødvin og bladselleri
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas med rød chili og kylling)
Enchiladas med rød chili-kylling, crema og queso fresco
Stegt andebryst på pande med kirsebær-bourbonsauce
And stegt på pande med kirsebær-bourbonpandesauce
Langtidsbraiserede short ribs med rødvin
Langtidsbraiserede okse short ribs i rødvin
Glutenfri bangers and mash med løgsauce
Glutenfri pølser med mos og løgsauce
Pipián Verde (grøn græskarkerne-mole med kylling)
Kylling vendt i tyk græskarkerne- og tomatillosauce
Pollo en Pipián Verde (kylling i grøn græskarkerne-sauce)
Kylling simret i en tyk grøn græskarkerne- og tomatillosauce
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (dampede kyllingepakker i salsa verde)
Dampede kyllingepakker i syrlig salsa verde
Enchiladas Verdes (grønne kyllingeenchiladas)
Bagte kyllingeenchiladas med tomatillo salsa verde og queso fresco
Sopa de Lima (Yucatán-kyllinge- og limesuppe)
Kyllinge- og limesuppe toppet med sprøde tortillastrimler
Enchiladas Verdes con Pollo (kyllinge-enchiladas i grøn sauce)
Kyllinge-enchiladas bagt i tomatillo- og grøn chilisauce
Måske kan du også lide
Egg Curry (Anda Masala)
Æggecurry i krydret tomat- og løgsauce
Cajun blackened kyllingelår
Blackened Cajun-kyllingelår afsluttet med citron
Torta de Milanesa de Res (sandwich med paneret oksekød)
Sprød bolle fyldt med sprødt paneret oksekød og toppings
Bocadillo de Jamón Serrano (spansk baguettesandwich med skinke)
Spansk baguettesandwich med jamón serrano og revet tomat
Glutenfri crème caramel (bagt vaniljecreme med karamel)
Silkeblød vaniljecreme vendt ud med karamelsauce
Cremet kylling i toscansk stil (amerikansk diner-version)
Cremet kylling med soltørrede tomater og spinat
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
