Pollo en Salsa Verde (udka z kurczaka w sosie z tomatillo)

W kuchni meksykańskiej pollo en salsa verde łączy delikatnego kurczaka z wyrazistym, ziołowo-świeżym sosem z tomatillos. Tomatillos nadają salsie verde jasną kwasowość i łagodną owocowość, a papryczka serrano, cebula, czosnek i kolendra czynią ją wytrawną, zieloną i lekko pikantną. Tutaj udka z kurczaka z kością najpierw się przyrumienia dla głębszego smaku, a potem delikatnie dusi w zmiksowanym sosie, aby mięso pozostało soczyste, a sos zgęstniał wokół niego. Podawaj z ciepłymi kukurydzianymi tortillami i cząstkami limonki do nabierania, zawijania i podkreślania każdego kęsa.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Meksykańska kuchnia domowa
Poziom ostrości Średnia
Sposób przygotowania Dobre do meal prepu • Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Warstwowy smak: Najpierw przyrumienienie kurczaka dodaje wytrawnej głębi, zanim w tej samej patelni powstanie salsa z tomatillos.
  • Jasny, zrównoważony sos: Tomatillos i limonka nadają salsie wyrazistość, a cebula, czosnek i kolendra ją dopełniają.
  • Delikatny kurczak w sosie: Delikatne duszenie pod przykryciem utrzymuje udka soczyste i pozwala salsie zgęstnieć wokół kurczaka.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Dostosuj ostrość

  • Dla mniejszej ostrości: Przed duszeniem usuń nasiona z serrano albo użyj jalapeño, by uzyskać łagodniejszy smak chilli.
  • Dla większej ostrości: Użyj serrano w całości i spróbuj salsy przed podaniem, dodając dodatkowe świeże chilli tylko w razie potrzeby.

Uwagi o składnikach

  • Opłucz tomatillos: Tomatillos często mają lepką powłokę pod łupiną; dokładne opłukanie sprawia, że sos ma czysty smak.
  • Użyj świeżej kolendry: Świeża kolendra nadaje salsie zielone, ziołowe wykończenie; suszona kolendra nie da tej samej świeżości.
  • Ostrość serrano bywa różna: Na koniec spróbuj i dopraw limonką oraz solą, ponieważ papryczki serrano mogą być od umiarkowanie ostrych do bardzo ostrych.

Najczęstsze błędy

  • Nie gotuj kurczaka na mocnym ogniu: Gdy udka wrócą do sosu, utrzymuj delikatne pyrkanie, aby mięso pozostało kruche, a sos nie zredukował się zbyt mocno.
  • Dokładnie zmiksuj sos: Gładka salsa verde lepiej oblepia kurczaka; pozwól mieszance z tomatillo lekko ostygnąć, a potem miksuj do uzyskania jednolitej konsystencji.
  • Ostudź przed przechowywaniem: Przed schłodzeniem w lodówce lub zamrożeniem całkowicie ostudź kurczaka i sos, aby zachować teksturę i bezpieczeństwo żywności.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj sos wcześniej: Salsę verde można ugotować i zmiksować wcześniej, a potem delikatnie podgrzać, zanim kurczak skończy się w niej gotować.
  • Zamrażaj z sosem: Zamroź ugotowanego kurczaka i salsę razem, aby mięso pozostało chronione i równomiernie się podgrzało.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj w rondlu na małym do średniego ogniu, dodając trochę wody, jeśli sos zbyt mocno zgęstniał.

Potrzebny sprzęt

Blender Deska do krojenia Nóż szefa kuchni Rondel Szczypce
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Osusz kurczaka papierowym ręcznikiem i dopraw z każdej strony 1 łyżeczką drobnej soli morskiej. Obierz i grubo posiekaj białą cebulę, obierz czosnek i usuń ogonki z papryczek serrano. Usuń łupiny z tomatillos i dobrze opłucz, aby pozbyć się lepkości.
  2. Rozgrzej olej roślinny w rondlu na średnio wysokim ogniu. Dodaj udka z kurczaka skórą do dołu i smaż przez 5 do 7 minut, aż skóra będzie złota, następnie obróć i smaż jeszcze 2 minuty. Przełóż kurczaka na talerz.
  3. Odlej z patelni wszystko poza cienką warstwą tłuszczu. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez 4 do 5 minut, aż zmięknie, następnie dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć. Wmieszaj papryczki serrano i tomatillos.
  4. Dodaj 500 ml wody i pozostałą 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej, następnie doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 10 do 12 minut, aż tomatillos zmiękną i będą matowozielone. Zdejmij rondel z ognia i odstaw do ostudzenia na 5 minut.
  5. Przełóż mieszankę z tomatillos do blendera i dodaj świeżą kolendrę (razem z łodyżkami). Zblenduj na gładko, potem wyciśnij sok z 1 limonki i spróbuj, dodając trochę więcej soku z limonki, jeśli chcesz ostrzejszy smak. Przelej salsę verde z powrotem do rondla.
  6. Włóż udka z kurczaka w sos, skórą do góry, i doprowadź do delikatnego pyrkania na średnio małym ogniu. Przykryj i gotuj przez 15 minut, potem odkryj i gotuj jeszcze 5 minut, aż kurczak będzie miękki, a sos lekko zgęstnieje. Kurczak powinien być w pełni ugotowany, bez różowego przy kości.
  7. Podgrzej kukurydziane tortille na suchej patelni lub bezpośrednio nad małym płomieniem, obracając, aż będą elastyczne i lekko podpieczone. Pokrój pozostałą limonkę na ćwiartki. Podawaj kurczaka z dużą ilością salsy verde, ciepłymi tortillami i ćwiartkami limonki do wyciskania.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby sos był gładszy i jaśniejszy, zblenduj, gdy mieszanka z tomatillos jest jeszcze ciepła, ale nie wrząca.
  • Jeśli wolisz mniej ostre, usuń nasiona z papryczki serrano przed duszeniem.
  • Jeśli używasz blendera ze szczelną pokrywą, lekko ją uchyl i przykryj ściereczką, aby uniknąć wzrostu ciśnienia podczas blendowania ciepłego sosu.

Zamienniki

  • Zastąp udka z kurczaka kotletami z piersi kurczaka; duś delikatnie przez 10 do 12 minut po dodaniu do sosu, aby pozostały soczyste.
  • Zastąp papryczkę serrano papryczką jalapeño, aby salsa verde była łagodniejsza.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Zamroź kurczaka i sos razem na maksymalnie 2 miesiące; rozmrażaj przez noc w lodówce i podgrzewaj delikatnie w rondlu, aż będą gorące, dodając odrobinę wody, jeśli sos zgęstniał.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 50min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Meksykańska
Jednogarnkowe Nadaje się do mrożenia
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Blender Deska do krojenia Nóż szefa kuchni Rondel Szczypce
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Olej roślinny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej

Profesjonalny rondel o konstrukcji trójwarstwowej
  • Doskonała kontrola temperatury
  • Wysoka jakość wykonania
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.