Pollo en Salsa Verde (pulpe de pui în sos de tomatillo)

În bucătăria mexicană, pollo en salsa verde combină pui fraged cu un sos de tomatillo, acrișor și proaspăt de ierburi. Tomatillo dau salsei verde aciditatea ei vie și o fructuozitate delicată, iar ardeiul iute serrano, ceapa, usturoiul și coriandrul o fac sărată, verde și ușor picantă. Aici, pulpele de pui cu os se rumenesc mai întâi pentru un gust mai profund, apoi se gătesc ușor în sosul mixat, ca să rămână suculente, iar sosul să se îngroașe în jurul lor. Servește cu tortilla de porumb calde și felii de lime, pentru a lua cu ele, a le rula și a accentua fiecare îmbucătură.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Bucătărie mexicană de casă
Nivel de iuțeală Mediu
Mod de preparare Potrivit pentru meal prep • Potrivit pentru pregătire în avans • Se poate congela
Timp necesar Sub 1 oră

De ce reușește această rețetă

  • Arome în straturi: Rumenește mai întâi puiul pentru profunzime savuroasă, înainte ca salsa de tomatillo să fie făcută în aceeași tigaie.
  • Sos luminos, echilibrat: Tomatillo și lime dau salsei iuțeala, iar ceapa, usturoiul și coriandrul o echilibrează.
  • Pui fraged, cu mult sos: O fierbere ușoară, acoperită, păstrează pulpele suculente și lasă salsa să se îngroașe în jurul puiului.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Ajustează iuțeala

  • Pentru mai puțină iuțeală: Îndepărtează semințele de serrano înainte de fierbere, sau folosește jalapeño pentru un gust de chilli mai blând.
  • Pentru mai mult iute: Folosește serrano întreg și gustă salsa înainte de servire, adăugând chilli proaspăt în plus doar dacă e nevoie.

Note despre ingrediente

  • Clătește tomatillo: Tomatillo au adesea un strat lipicios sub coajă; clătirea lor bine păstrează sosul cu gust curat.
  • Folosește coriandru proaspăt: Coriandrul proaspăt dă salsei finalul verde, ierbos; coriandrul uscat nu va oferi aceeași prospețime.
  • Iuțeala serrano variază: Gustă și ajustează la final cu lime și sare, deoarece ardeii serrano pot varia de la moderat de iuți la foarte iuți.

Greșeli frecvente

  • Nu fierbe puiul în clocot puternic: După ce pulpele revin în sos, păstrează fierberea la foc mic, ca să rămână carnea fragedă și sosul să nu scadă prea agresiv.
  • Pasează sosul cum trebuie: O salsa verde fină acoperă mai bine puiul; lasă amestecul de tomatillo să se răcească puțin, apoi pasează până devine omogen.
  • Răcește înainte de a-i depozita: Lasă puiul și sosul să se răcească complet înainte de a le da la frigider sau la congelator, ca să păstrezi textura și siguranța alimentară.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Pregătește sosul din timp: Salsa verde poate fi gătită și pasată din timp, apoi reîncălzită ușor înainte ca puiul să se termine de gătit în ea.
  • Congelează cu sosul: Congelează puiul gătit și salsa împreună, ca să rămână carnea protejată și să se reîncălzească uniform.
  • Reîncălzește ușor: Încălzește într-o cratiță, la foc mic spre mediu, adăugând puțină apă dacă sosul s-a îngroșat prea mult.

Echipamentul de care ai nevoie

Blender Clește Cratiță Cuțit de bucătar Tocător
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Tamponează puiul ca să fie uscat și asezonează-l peste tot cu 1 linguriță de sare de mare fină. Curăță și toacă grosier ceapa albă, curăță usturoiul și îndepărtează codițele ardeilor serrano. Îndepărtează foile de pe tomatillo și clătește bine ca să elimini orice lipicios.
  2. Încălzește uleiul vegetal într-o cratiță, la foc mediu-mare. Adaugă pulpele de pui cu pielea în jos și gătește 5 până la 7 minute, până când pielea devine aurie, apoi întoarce și mai gătește 2 minute. Mută puiul pe o farfurie.
  3. Scurge din tigaie tot, păstrând doar o peliculă subțire de grăsime. Adaugă ceapa și gătește la foc mediu 4 până la 5 minute, până se înmoaie, apoi adaugă usturoiul și gătește 1 minut, până devine aromat. Încorporează ardeii serrano și tomatillo.
  4. Adaugă 500 ml apă și restul de 1 linguriță de sare de mare fină, apoi adu la fierbere ușoară. Gătește 10 până la 12 minute, până când tomatillo sunt moi și verde mat. Ia cratița de pe foc și las-o să se răcească 5 minute.
  5. Toarnă amestecul cu tomatillo într-un blender și adaugă coriandrul proaspăt (cu tot cu tulpini). Mixează până devine fin, apoi stoarce sucul de la 1 lime și gustă, adăugând puțin mai mult suc de lime dacă îl vrei mai acrișor. Toarnă salsa verde înapoi în cratiță.
  6. Așază pulpele de pui în sos, cu pielea în sus, și adu la un clocot ușor la foc mediu-mic. Acoperă și gătește 15 minute, apoi descoperă și mai gătește 5 minute, până când puiul este fraged și sosul se îngroașă ușor. Puiul trebuie să fie gătit complet, fără roz lângă os.
  7. Încălzește tortilla de porumb într-o tigaie uscată sau direct deasupra unei flăcări mici, întorcându-le până devin flexibile și ușor rumenite. Taie lime-ul rămas în felii. Servește puiul cu multă salsa verde, tortilla calde și felii de lime pentru stors.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Pentru un sos mai fin și mai luminos, mixează cât timp amestecul cu tomatillo este încă cald, dar nu clocotit.
  • Dacă preferi mai puțină iuțeală, îndepărtează semințele din ardeiul serrano înainte de fierberea ușoară.
  • Dacă folosești un blender cu capac etanș, deschide-l ușor și acoperă cu un prosop de ceai, ca să eviți acumularea de presiune când mixezi sos cald.

Înlocuiri

  • Înlocuiește pulpele de pui cu cotlete de piept de pui; fierbe ușor 10 până la 12 minute după ce le adaugi în sos, ca să rămână suculente.
  • Înlocuiește ardeiul serrano cu ardei jalapeno, pentru o salsa verde mai blândă.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Congelează puiul și sosul împreună până la 2 luni; dezgheață peste noapte la frigider și reîncălzește ușor într-o cratiță până este fierbinte, adăugând un strop de apă dacă sosul s-a îngroșat.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 porții
  • Timp total: 50min (20min activ)
  • Dificultate: Mediu
  • Bucătărie: Mexicană
O singură oală Potrivit pentru congelare
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Blender Clește Cratiță Cuțit de bucătar Tocător
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Sare de mare fină

1 cup ≈ 268.8 g
Convertește ingredientul→

Ulei vegetal

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat
Cel mai bun raport calitate-preț

Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi

Cuțit de bucătar forjat la preț accesibil
  • Raport calitate-preț excelent
  • Oțel german forjat
  • Finisaj mai puțin premium
Calitate superioară

Tocător mare din lemn de tec Teakhaus

Tocător premium din lemn masiv de tec
  • Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
  • Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
  • Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.