Sopa de Lima (supă de pui cu lime din Yucatán)
De ce reușește această rețetă
- O bază de bulion mai bogată: Gătirea cepei, roșiilor și usturoiului până devin ca o dulceață dă supei o bază savuroasă înainte de a adăuga puiul și supa.
- Final proaspăt de lime: Adăugarea sucului de lime după ce iei de pe foc îi păstrează aroma curată de citrice și îți permite să ajustezi aciditatea chiar înainte de servire.
- Contrast crocant: Fâșiile de tortilla prăjite pe loc aduc crocant în bulionul ușor și puiul sfâșiat, făcând fiecare bol mai complet.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Supă în stil Yucatán: Sopa de Lima este strâns asociată cu bucătăria din Yucatán, unde un bulion limpede de pui, parfumul de citrice și garnitura crocantă de tortilla sunt esențiale pentru preparat.
- Structură simplă, ca acasă: Rețeta păstrează baza practică: aromatice înmuiate, roșii, oregano, supă de pui și pui sfâșiat, finisată cu lime, nu cu condimente grele.
Note despre ingrediente
- Potrivește lime-ul la final: Lime-urile diferă ca aciditate, așa că adaugă mai întâi cea mai mare parte din suc, gustă, apoi mărește-l treptat pentru un bulion mai proaspăt.
- Folosește pui cu os pentru mai multă profunzime: Pulpele cu os îmbogățesc supa pe măsură ce fierb la foc mic și rămân suficient de fragede ca să le desfaci ușor în fâșii.
- Tortillele de o zi se prăjesc bine: Tortillele de porumb puțin mai uscate devin crocante mai ușor și au mai puține șanse să se întărească în ulei.
Greșeli frecvente
- Fierberea prea puternică a supei de bază: Ține supa la un clocot ușor, nu la fierbere în clocote; asta ajută supa să rămână mai limpede și puiul să se gătească uniform.
- Adăugarea tortillelor prea devreme: Păstrează fâșiile de tortilla separat până la servire, ca să rămână crocante lângă supa fierbinte.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Prepară supa în avans: Supa și puiul desfăcut în fâșii pot fi pregătite din timp și refrigerate; adaugă lime-ul, coriandrul și fâșiile de tortilla la reîncălzire și servire.
- Congelează fără garnituri: Congelează supa fără coriandru sau fâșii de tortilla, apoi reîncălzește până când este foarte fierbinte și finalizează cu lime proaspăt și toppinguri crocante.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încinge uleiul vegetal într-o tigaie, la foc mediu-mare. Taie tortillele de porumb în fâșii subțiri și prăjește-le în tranșe 2 până la 4 minute, întorcându-le, până devin crocante și aurii. Scoate-le cu un clește și pune-le deoparte.
- Toarnă cu grijă din tigaie tot uleiul, mai puțin 2 linguri, într-un bol termorezistent, lăsând restul în tigaie. Toacă fin ceapa albă, toacă roșiile și zdrobește usturoiul. Păstrează fâșiile de tortilla deoparte pentru servire.
- Pune tigaia la foc mediu și gătește ceapa 5 minute, până se înmoaie. Adaugă roșiile și usturoiul și gătește 6 până la 8 minute, până se desfac roșiile și amestecul capătă o consistență de gem. Încorporează oregano uscat.
- Răzuiește baza de roșii într-o oală mare și adaugă pulpele de pui și supa de pui. Adu la un clocot ușor, apoi gătește 20 până la 25 de minute, până puiul este pătruns și fraged. Îndepărtează spuma de la suprafață, după nevoie.
- Scoate puiul și lasă-l până se răcește suficient cât să-l poți manevra, apoi desprinde carnea de pe oase și aruncă pielea și oasele. Pune puiul fâșiat înapoi în oală și adu din nou la un clocot ușor. Gustă și ajustează mai târziu cu mai mult lime, dacă îți place mai acrișoară.
- Toacă fin coriandrul proaspăt. Stoarce lime-urile, apoi ia oala de pe foc și încorporează cea mai mare parte din sucul de lime, adăugând mai mult după gust. Toarnă cu polonicul în boluri și pune deasupra coriandru și fâșiile crocante de tortilla.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai curată aromă de lime, adaugă sucul de lime după ce iei de pe foc, ca să rămână proaspăt și parfumat.
- Dacă preferi o supă mai limpede, fierbe la foc mic, nu în clocot, și îndepărtează spuma în timpul gătirii.
- Dacă servești cuiva însărcinat, vârstnic sau cu imunitatea scăzută, asigură-te că puiul este gătit până este fierbinte în toată bucata.
Înlocuiri
- Înlocuiește pulpele de pui cu piept de pui fără os și fără piele; fierbe la foc mic 12 până la 15 minute, apoi fâșiează.
- Înlocuiește oregano uscat cu oregano proaspăt pentru o notă mai delicată de ierburi; adaugă-l la final, împreună cu coriandrul proaspăt.
- Înlocuiește uleiul vegetal cu ulei de rapiță pentru prăjirea tortillelor de porumb.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește supa rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș, până la 3 zile. Congelează supa (fără fâșiile de tortilla și coriandru) până la 2 luni; dezgheață peste noapte la frigider și reîncălzește într-o cratiță până este fierbinte, apoi finalizează cu suc de lime proaspăt, coriandru și fâșii de tortilla proaspăt prăjite.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 boluri
- Timp total: 55min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Zupa Grzybowa (supă poloneză de ciuperci pentru Ajunul Crăciunului)
Supă poloneză de ciuperci uscate, servită cu tăiței cu ou
Gazpacho verde (spanac, avocado și castravete)
Gazpacho verde rece cu avocado, spanac și castravete
Cullen Skink (supă scoțiană cu eglefin afumat)
Supă scoțiană cu eglefin afumat, cartofi și lapte
Flädlesuppe (supă șvăbească cu clătite)
Supă limpede de vită cu fâșii subțiri de clătite și arpagic
Erbsensuppe mit Würstchen (supă germană de mazăre uscată cu cârnați afumați)
Supă germană de mazăre uscată cu cârnați afumați și legume rădăcinoase
Zupa Ogórkowa (supă poloneză de murături)
Supă poloneză acrișoară de murături cu cartofi și mărar
Poulet au Citron Confit (pulpe de pui cu lămâie murată și măsline)
Pulpe de pui înăbușite cu lămâie murată, măsline și vin alb
Sandwich Muffuletta cu salată de măsline
Sandviş presat cu salată de măsline, mezeluri şi provolone
Tas Kebab (tocăniță turcească de vită cu roșii și ardei)
Tocăniță turcească de vită cu roșii, ardei și condimente
Spaghetti alle Cozze (spaghetti cu midii)
Spaghetti cu midii, usturoi şi vin alb
Pollo alla Cacciatora Bianco (pui înăbușit în vin alb cu măsline și capere)
Pui înăbușit în vin alb cu măsline și capere
Psari Plaki (pește copt cu roșii și cartofi)
Pește grecesc copt cu sos de roșii, cartofi și ceapă
Sopa de Lima (supă yucatecă de lime și pui)
Supă yucatecă de pui și lime, cu fâșii de tortilla
Tacos Dorados de Pollo (tacos crocanți cu pui prăjit)
Tacos crocanți cu pui prăjit, crema, salată și salsa
Pipián Verde (mole verde din semințe de dovleac cu pui)
Pui acoperit cu sos gros de semințe de dovleac și tomatillo
Caldo Tlalpeño (supă de pui cu chipotle și năut)
Supă de pui și năut cu chipotle, lămâie verde și avocado
Tinga de Pollo con Chipotle (pui fâșii în sos chipotle)
Pui fâșii în sos afumat de roșii cu chipotle, pentru tortilla
Entomatadas cu pui fâșiat (tortilla cu sos de roșii)
Tortilla cu sos de roșii, umplute cu pui fâșii
S-ar putea să îți placă și
Pulpe de pui cu miere și usturoi la friteuza cu aer
Pulpe de pui la friteuza cu aer, în glazură lipicioasă de miere și usturoi.
Soupe à l’Oignon Gratinée (Supă franțuzească de ceapă cu toast Gruyère)
Supă franțuzească de ceapă cu baghetă prăjită și Gruyère
Frigărui de halloumi la grătar cu dovlecel și ardei roșu
Frigărui de halloumi la grătar cu dovlecel, ardei roșu și oregano
Rulouri de primăvară la friteuza cu aer cald
Rulouri de primăvară crocante, cu umplutură sărată de legume.
Pain d’Épices (cozonac francez cu miere, secară și ghimbir)
Cozonac francez cu miere și secară, cu condimente calde
Vitello Tonnato (Viţel rece cu sos de ton şi capere)
Viţel rece cu sos cremos de ton şi capere
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
