Sopa de Lima (yucatánská kuřecí limetová polévka)

• 90 ml Rostlinný olej
• 6 kusy Kukuřičné tortilly, pokud možno včerejší
• 1 střední Bílá cibule
• 3 střední Rajče, zralé
• 3 stroužky Česnek
• 1 lžička Sušené oregano
• 700 g Horní kuřecí stehna, s kostí, s kůží
• 1.25 litry Kuřecí vývar
• 3 kusy Limetka, šťavnaté
• 20 g Koriandr

1. Na pánvi rozehřej rostlinný olej na středně vysokém ohni. Kukuřičné tortilly nakrájej na tenké proužky a po dávkách smaž 2 až 4 minuty, při obracení, až budou křupavé a zlatavé. Vyjmi kleštěmi a dej stranou.
2. Opatrně slij z pánve všechen olej kromě 2 tbsp do žáruvzdorné misky a zbytek nech v pánvi. Bílou cibuli najemno nasekej, rajčata nakrájej a česnek rozdrť. Tortillové proužky si nech stranou na podávání.
3. Postav pánev na střední oheň a cibuli opékej 5 minut, až změkne. Přidej rajčata a česnek a vař 6 až 8 minut, až se rajčata rozpadnou a směs bude vypadat jako hustá omáčka. Vmíchej sušené oregano.
4. Rajčatový základ seškrábni do velkého hrnce a přidej kuřecí stehna a kuřecí vývar. Přiveď k mírnému varu a pak vař 20 až 25 minut, až bude kuře propečené a křehké. Podle potřeby sbírej pěnu z povrchu.
5. Kuře vyjmi a nech, dokud nebude dost vychladlé na manipulaci, pak ober maso z kostí a kůži a kosti vyhoď. Natrhané kuře vrať do hrnce a znovu přiveď k mírnému varu. Ochutnej a později případně přidej víc limety, pokud to máš raději kyselejší.
6. Čerstvý koriandr najemno nasekej. Vymačkej šťávu z limet, pak hrnec odstav z ohně a vmíchej většinu limetové šťávy, podle chuti přidej další. Naběračkou rozděl do misek a navrch dej koriandr a křupavé tortillové proužky.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.