Sopa de Lima (Yucatán usulü tavuklu lime çorbası)

• 90 ml Sıvı yağ
• 6 parçalar Mısır tortillaları, mümkünse bayat
• 1 orta Beyaz soğan
• 3 orta Domates, olgun
• 3 diş Sarımsak
• 1 çay kaşığı Kurutulmuş kekik
• 700 g Tavuk üst but, kemikli, derili
• 1.25 litre Tavuk suyu
• 3 parçalar Lime, sulu
• 20 g Taze kişniş

1. Bitkisel yağı bir tavada orta-yüksek ateşte ısıt. Mısır tortillalarını ince şeritler halinde kes ve partiler halinde 2 ila 4 dakika, çevirerek, çıtır ve altın rengi olana kadar kızart. Maşayla çıkarıp kenara al.
2. Tavadan, 2 yemek kaşığı hariç tüm yağı dikkatlice ısıya dayanıklı bir kaseye dök; kalanını tavada bırak. Beyaz soğanı ince ince doğra, domatesleri doğra ve sarımsağı ez. Tortilla şeritlerini servis için kenarda tut.
3. Tavayı orta ateşe al ve soğanı yumuşayana kadar 5 dakika pişir. Domatesleri ve sarımsağı ekle ve domatesler dağılana, karışım reçelimsi görünene kadar 6 ila 8 dakika pişir. Kuru kekiği karıştır.
4. Domates tabanını büyük bir tencereye sıyırıp al ve tavuk butlarını ve tavuk suyunu ekle. Hafifçe kaynama noktasına getir, sonra tavuk tamamen pişip yumuşayana kadar 20 ila 25 dakika pişir. Gerektikçe yüzeydeki köpüğü al.
5. Tavuğu çıkar ve tutulabilecek kadar soğuyana kadar beklet, sonra eti kemiklerinden didikle ve deriyi ve kemikleri at. Didiklenmiş tavuğu tencereye geri koy ve yeniden hafifçe kaynamaya getir. Tadına bak ve daha keskin seviyorsan sonra daha fazla lime ile ayarla.
6. Taze kişnişi ince ince doğra. Limelerin suyunu sık, sonra tencereyi ocaktan al ve lime suyunun çoğunu karıştır; damak tadına göre daha fazlasını ekle. Kaselere kepçeyle paylaştır ve üzerine kişniş ile çıtır tortilla şeritlerini koy.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.