Zuppa di Pesce alla Livornese (Toskana balık çorbası)

• 3 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 4 diş Sarımsak
• ½ çay kaşığı Pul biber
• 800 g Domates, olgun
• 200 ml Kuru beyaz şarap
• 600 ml Balık suyu
• 1 ¼ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 700 g Deniz ürünü karışımı
• 15 g Taze maydanoz
• 8 dilimler Ekşi mayalı ekmek, kalın dilimlenmiş

1. Büyük bir tencereyi orta ateşe al ve zeytinyağını ısıt. Sarımsağı ince ince dilimle ve pul biberle birlikte ekle; sarımsağın rengi dönmeden, kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
2. Domatesleri iri iri doğra ve tuz ile karabiberle birlikte tencereye ekle. Ara ara karıştırarak, domatesler yumuşayıp suyunu salana kadar 8 ila 10 dakika pişir.
3. Beyaz şarabı dök ve alkolün uçması için 3 ila 4 dakika kısık kısık kaynat. Balık suyunu ekle, hafifçe kaynamaya getir, ardından zengin bir su oluşması için 15 dakika pişir.
4. Karışık deniz ürünlerini ekle ve çorbayı hafif kaynamada tut. Ara sıra 1-2 kez karıştırarak, deniz ürünleri tam pişip yumuşayana kadar 4 ila 6 dakika pişir.
5. Bu arada, ekşi mayalı ekmeği çıtır ve altın rengi olana kadar kızart. Maydanozu ince ince doğra ve ocaktan aldıktan sonra çorbaya karıştır; tadına bak ve gerekirse biraz daha tuz ve karabiberle ayarla.
6. Çorbayı kaselere kepçeyle paylaştır ve yanında kızarmış ekşi mayalı ekmekle hemen servis et. İstersen her porsiyonun üzerine biraz daha zeytinyağı gezdir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.