Zuppa di Pesce alla Livornese (toskansk fisksoppa)

Från den toskanska hamnstaden Livorno är zuppa di pesce alla Livornese en tomatbaserad fisksoppa med en klar, smakrik buljong och en mild chilivärme. Rättens karaktär kommer från enkla kustingredienser: vitlök som mjukats i olivolja, mogna tomater, torrt vitt vin och fiskbuljong, med blandade skaldjur och fisk som tillsätts bara så länge att de förblir möra. Färsk persilja lyfter avslutningen, och tjockt rostat surdegsbröd är nödvändigt för att fånga upp spadet. Den är mättande nog till middag men ändå frisk och buljongig, vilket gör den till ett praktiskt sätt att servera skaldjur och fisk utan tunga såser eller krångliga förberedelser.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Toskansk kustmatlagning
Hetta Mild
Tillagning Allt i en gryta
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Buljong med flera smaklager: Vitlök, chili, tomater, vitt vin och fiskbuljong bygger en smakrik bas innan skaldjuren tillsätts.
  • Frisk men smakrik: Tomater och vin ger syra som balanserar rikedomen från skaldjuren och olivoljan.
  • Gjord för bröd: Krispigt surdegsbröd gör tomat- och skaldjursbuljongen till en mättande skål utan extra tillbehör.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Servera så snart skaldjuren är klara: Soppan är som bäst direkt efter att skaldjuren blivit möra och ogenomskinliga; om den får stå för länge kan de fina bitarna bli fasta.
  • Bygg buljongen först: Låt basen av tomat, vin och buljong sjuda en stund innan du tillsätter skaldjuren, så får buljongen djup utan att fisken överkokas.

Justera hettan

  • För mindre hetta: Minska mängden chiliflakes och låt vitlök och tomater stå för smaken i buljongen.
  • För en varmare avslutning: Öka chiliflakesen lite, och håll hettan i balans så att den inte tar över skaldjuren.

Ingredienstips

  • Välj en blandad skaldjursmix: En kombination av fast fisk, räkor, bläckfisk, musslor eller hjärtmusslor ger soppan varierad textur och en fylligare skaldjurssmak.
  • Använd en bra fiskbuljong: Buljongen utgör en stor del av soppan, så en ren, smakrik buljong gör att den färdiga soppan smakar mer avrundat.
  • Balansera tomaterna: Mycket mogna tomater smakar sötare och är mjukare; syrligare tomater kan behöva mer noggrann smaksättning på slutet.

Tips för att förbereda i förväg

  • Gör buljongen i förväg: Basen av tomat, vin och buljong kan förberedas i förväg och sedan värmas försiktigt innan du tillsätter skaldjuren precis före servering.
  • Värm försiktigt: Värm rester på låg värme tills de är genomvarma, undvik kraftig kokning för att hålla skaldjuren möra.

Utrustning du behöver

Kockkniv Skärbräda Stor Gryta Träsked
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Ställ en stor kastrull på medelvärme och värm olivoljan. Skiva vitlöken tunt och tillsätt den med chiliflakes; tillaga i 1 minut tills det doftar, utan att låta vitlöken få färg.
  2. Grovhacka tomaterna och tillsätt dem i kastrullen med salt och svartpeppar. Tillaga i 8 till 10 minuter, rör om då och då, tills tomaterna mjuknar och släpper sin saft.
  3. Häll i det vita vinet och sjud i 3 till 4 minuter för att koka bort alkoholen. Tillsätt fiskbuljongen, låt sjuda försiktigt och tillaga sedan i 15 minuter för att utveckla en fyllig buljong.
  4. Tillsätt skaldjursmixen och håll soppan på en försiktig sjudning. Tillaga i 4 till 6 minuter, rör om en eller två gånger, tills skaldjuren precis är genomkokta och möra.
  5. Under tiden, rosta surdegsbrödet tills det är krispigt och gyllene. Finhacka persiljan och rör ner den i soppan av värmen; smaka av och justera kryddningen med lite mer salt och peppar vid behov.
  6. Häll upp soppan i skålar och servera genast med det rostade surdegsbrödet vid sidan. Ringla över lite extra olivolja på varje portion om du vill.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Håll värmen låg när skaldjuren åker i; kraftig kokning kan göra dem sega och kan få ömtåliga bitar att gå sönder.
  • Om din skaldjursmix innehåller musslor, släng de som inte öppnar sig under tillagningen.
  • För den som är gravid, äldre, har nedsatt immunförsvar eller är mycket ung, se till att skaldjuren är ordentligt tillagade och serveras rykande heta.

Substitutioner

  • Ersätt torrt vitt vin med samma mängd fiskbuljong för en alkoholfri version.
  • Ersätt chiliflakes med en mindre mängd för en mildare soppa, eller öka lite för mer hetta.
  • Ersätt surdegsbröd med tjockare skivor för stadigare toast som håller bra till soppan.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Kyl snabbt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme tills det är rykande hett, undvik att koka för att hålla skaldjuren möra; rosta färskt bröd att servera till.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Zuppa di Pesce alla Livornese (toskansk fisksoppa)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 55min (35min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Italiensk
  • Allergener:
    Blötdjur Fisk Gluten Kräftdjur
En gryta
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Kockkniv Skärbräda Stor Gryta Träsked
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Extra Jungfruolivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Fiskbuljong

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Torrt Vitt Vin

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen
Bästa värde

Dubbelsidig skärbräda i titan och PP

Lättdiskad dubbelsidig skärbräda
  • Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
  • Motstår lukt och fläckar
  • Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
Toppkvalitet

WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum

Tysk kockkniv av hög kvalitet
  • Utmärkt byggkvalitet
  • Behåller skärpan väl
  • Dyr
Bästa valet

OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar

Praktiskt skärbrädeset för vardagsbruk
  • Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
  • Tål maskindisk och är lätta att rengöra
  • Plastytorna får med tiden märken efter knivar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.