Zuppa di Pesce alla Livornese (sopa de peixe toscana)

Da cidade portuária toscana de Livorno, a zuppa di pesce alla Livornese é uma sopa de marisco à base de tomate, com um caldo vivo e saboroso e um toque suave de malagueta. O carácter do prato vem de ingredientes costeiros simples: alho amolecido em azeite, tomates maduros, vinho branco seco e caldo de peixe, com marisco variado adicionado apenas o tempo suficiente para se manter tenro. Salsa fresca dá leveza ao final, enquanto pão de massa mãe tostado e espesso é essencial para apanhar os sucos. É substancial o suficiente para o jantar, mas ainda assim fresca e caldosa, sendo uma forma prática de servir marisco sem molhos pesados nem preparação complicada.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
Já preparou esta receita? Avalie-a
Tipo de cozinha Cozinha costeira toscana
Nível de picância Suave
Modo de preparo Cozinha numa só panela
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Caldo em camadas: Alho, malagueta, tomates, vinho branco e caldo de peixe criam uma base saborosa antes de se juntar o marisco.
  • Vivo, mas saboroso: Os tomates e o vinho trazem acidez, que equilibra a riqueza do marisco e do azeite.
  • Feito para pão: O pão de massa mãe estaladiço transforma o caldo de tomate e marisco numa taça satisfatória, sem precisar de acompanhamentos extra.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Sirva assim que o marisco estiver cozinhado: A sopa fica melhor logo depois de o marisco ficar tenro e opaco; se a mantiver demasiado tempo, as peças delicadas podem ficar rijas.
  • Prepara primeiro o caldo: Deixe o tomate, o vinho e a base de caldo ferver em lume brando antes de juntar o marisco, para que o caldo ganhe profundidade sem cozer demasiado o peixe.

Ajustar a picância

  • Para menos picante: Reduza os flocos de malagueta e deixe que o alho e os tomates deem sabor ao caldo.
  • Para um final mais quente: Aumente ligeiramente os flocos de malagueta, mantendo o picante equilibrado para não se sobrepor ao marisco.

Notas sobre ingredientes

  • Escolha uma seleção de marisco variado: Uma combinação de peixe firme, camarões, lulas, mexilhões ou amêijoas dá à sopa uma textura variada e um sabor a marisco mais intenso.
  • Usa um bom caldo de peixe: O caldo constitui grande parte do caldo da sopa, por isso um caldo limpo e saboroso deixa a sopa final com um sabor mais equilibrado.
  • Equilibre os tomates: Tomates bem maduros terão um sabor mais doce e suave; tomates mais ácidos podem precisar de um ajuste de tempero mais cuidadoso no fim.

Dicas para preparar com antecedência

  • Faz o caldo com antecedência: A base de tomate, vinho e caldo pode ser preparada com antecedência e depois reaquecida suavemente antes de adicionar o marisco mesmo antes de servir.
  • Reaqueça suavemente: Aquece as sobras em lume brando até ficarem bem quentes, evitando uma fervura forte para ajudar a manter o marisco tenro.

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Faca de chef Panela grande Tábua de corte
Ingredientes
Instruções
Imprimir
  1. Leva um tacho grande ao lume médio e aquece o azeite. Corta o alho em fatias finas e junta-o com os flocos de malagueta; cozinha por 1 minuto até perfumar, sem deixar o alho ganhar cor.
  2. Pica grosseiramente os tomates e junta-os ao tacho com o sal e a pimenta-preta. Cozinha por 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até os tomates amolecerem e libertarem os seus sucos.
  3. Deita o vinho branco e deixa ferver em lume brando por 3 a 4 minutos para evaporar o álcool. Junta o caldo de peixe, leva a lume brando, depois cozinha por 15 minutos para desenvolver um caldo rico.
  4. Junta o marisco misto e mantém a sopa em lume brando. Cozinha por 4 a 6 minutos, mexendo uma ou duas vezes, até o marisco estar acabado de cozinhar e tenro.
  5. Entretanto, tosta o pão de massa-mãe até ficar estaladiço e dourado. Pica finamente a salsa e envolve-a na sopa fora do lume; prova e ajusta o tempero com um pouco mais de sal e pimenta, se necessário.
  6. Serve a sopa em taças e serve de imediato com o pão de massa-mãe tostado ao lado. Rega cada porção com um pouco mais de azeite, se quiseres.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.

Notas da receita

Dicas

  • Mantém o lume brando depois de juntares o marisco; uma fervura forte pode deixá-lo rijo e desfazer peças delicadas.
  • Se a tua mistura de marisco incluir mexilhões ou amêijoas, deita fora os que não abrirem durante a cozedura.
  • Para grávidas, idosos, pessoas imunodeprimidas ou muito jovens, certifica-te de que o marisco está bem cozinhado e servido bem quente.

Substituições

  • Substitui o vinho branco seco por uma quantidade igual de caldo de peixe para uma versão sem álcool.
  • Substitui os flocos de malagueta por uma quantidade menor para uma sopa mais suave, ou aumenta ligeiramente para mais picante.
  • Substitui o pão de massa-mãe por fatias mais grossas para tostas mais firmes que aguentam bem ao lado da sopa.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Arrefece rapidamente e depois refrigera num recipiente fechado. Reaquece suavemente numa panela em lume baixo até ficar bem quente, evitando ferver para manter o marisco tenro; tosta pão fresco para servir.

Avaliações e comentários

Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.

Você experimentou esta receita?

Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.

Se deixar um comentário, use entre 10 e 500 caracteres.

Mantenha-se inspirado

Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.

Pinterest
Zuppa di Pesce alla Livornese (sopa de peixe toscana)
Imagem de JustRecipes
Pinterest

Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 55min (35min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Italiana
  • Alergénios:
    Crustáceos Glúten Moluscos Peixe
Uma só panela
Pinterest Signal WhatsApp

Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.

Adicionar ao plano de refeições

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Faca de chef Panela grande Tábua de corte
Publicidade

Ferramentas recomendadas para esta receita

Melhor escolha

Faca de chef Misen de 8 polegadas

Faca de chef moderna e afiada
  • Aço AUS-10
  • Design equilibrado
  • Sensação menos tradicional na mão

Ainda tens ingredientes?

Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.

Encontrar receitas com estes ingredientes →

Mais variações

Ver tudo

Mais desta categoria

Ver tudo

Cozinhar com estes ingredientes

Azeite extra virgem

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Caldo de peixe

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Pimenta-preta

1 cup ≈ 110.4 g
Converter ingrediente→

Sal marinho fino

1 cup ≈ 268.8 g
Converter ingrediente→

Vinho branco seco

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Mais com ingredientes semelhantes

Ver tudo

Também pode gostar

Torne esta receita mais fácil da próxima vez

Publicidade

Estas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.

Melhor escolha

Faca de chef Misen de 8 polegadas

Faca de chef moderna e afiada
  • Aço AUS-10
  • Design equilibrado
  • Sensação menos tradicional na mão
Melhor custo-benefício

Tábua de corte de dupla face em titânio e PP

Tábua de dupla face fácil de limpar
  • Superfícies separadas para carne e fruta ou legumes
  • Resiste a odores e manchas
  • Desgasta mais o fio das facas do que a madeira ou o plástico
Alta qualidade

Faca de chef WÜSTHOF Classic de 8 polegadas

Faca de chef alemã de alta qualidade
  • Excelente qualidade de construção
  • Mantém o fio por bastante tempo
  • Cara
Melhor escolha

Conjunto de 2 tábuas de corte OXO Good Grips

Conjunto prático de tábuas para uso diário
  • Dois tamanhos práticos com superfícies de corte reversíveis
  • Adequadas para máquina de lavar loiça e fáceis de limpar
  • As superfícies de plástico ficam com marcas de faca ao longo do tempo

Explorar por ordem alfabética

Procura uma receita específica? Escolha uma letra ou um número abaixo para ir diretamente às receitas que começam por esse carácter.

Explorar o índice de receitas

Gosta de cozinhar com a JustRecipes?

Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.

Adicionar JustRecipes ao Google

Todas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.