Zuppa di Pesce alla Livornese (supă toscană de pește)
De ce reușește această rețetă
- Supă în straturi: Usturoiul, chilli, roșiile, vinul alb și supa de pește construiesc o bază sărată înainte de a adăuga fructele de mare.
- Proaspăt, dar săţios: Roșiile și vinul aduc aciditate care echilibrează bogăția fructelor de mare și a uleiului de măsline.
- Făcut pentru pâine: Pâinea cu maia crocantă transformă bulionul de roșii și fructe de mare într-un bol sățios, fără să fie nevoie de garnituri.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Servește imediat ce fructele de mare sunt gătite: Supa este cea mai bună imediat după ce fructele de mare devin fragede și opace; dacă o ții prea mult, bucățile delicate se pot întări.
- Pregătește mai întâi supa: Lasă roşia, vinul şi baza de supă să fiarbă încet înainte să adaugi fructele de mare, ca supa să aibă profunzime fără să găteşti prea mult peştele.
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Redu fulgii de chilli şi lasă usturoiul şi roşiile să dea gustul supei.
- Pentru un final mai iute: Măreşte uşor cantitatea de fulgi de chilli, păstrând iuţeala echilibrată ca să nu acopere fructele de mare.
Note despre ingrediente
- Alege un amestec de fructe de mare: O combinaţie de peşte cu carne fermă, creveţi, calamar, midii sau scoici dă supei textură variată şi un gust mai plin de fructe de mare.
- Folosește o supă bună de pește: Supa formează mare parte din zeamă, aşa că o supă limpede şi gustoasă face ca supa finală să aibă un gust mai rotund.
- Echilibrează roșiile: Roşiile foarte coapte vor avea un gust mai dulce şi mai moale; roşiile mai acre pot avea nevoie de o asezonare mai atentă la final.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Fă supa din timp: Baza de roşii, vin şi supă poate fi pregătită din timp, apoi reîncălzită uşor înainte să adaugi fructele de mare chiar înainte de servire.
- Reîncălzește ușor: Încălzeşte resturile la foc mic până sunt fierbinţi, evitând o fierbere puternică, ca să rămână fragede fructele de mare.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune o oală mare pe foc mediu și încălzește uleiul de măsline. Taie usturoiul felii subțiri și adaugă-l cu fulgii de chilli; gătește 1 minut până devine aromat, fără să lași usturoiul să se coloreze.
- Toacă grosier roșiile și adaugă-le în oală cu sarea și piperul negru. Gătește 8 până la 10 minute, amestecând din când în când, până când roșiile se înmoaie și își lasă sucul.
- Toarnă vinul alb și fierbe ușor 3 până la 4 minute, ca să se evapore alcoolul. Adaugă supa de pește, adu la un clocot ușor, apoi gătește 15 minute ca să se formeze un bulion bogat.
- Adaugă mixul de fructe de mare și păstrează supa la un clocot ușor. Gătește 4 până la 6 minute, amestecând o dată sau de două ori, până când fructele de mare sunt abia gătite și fragede.
- Între timp, prăjește pâinea cu maia până devine crocantă și aurie. Toacă mărunt pătrunjelul și încorporează-l în supă, luată de pe foc; gustă și potrivește de sare și piper, adăugând puțin în plus dacă e nevoie.
- Toarnă supa cu polonicul în boluri și servește imediat, cu pâinea cu maia prăjită alături. Stropește fiecare porție cu puțin ulei de măsline în plus, dacă vrei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează focul mic după ce adaugi fructele de mare; o fierbere puternică le poate întări și poate sfărâma bucățile delicate.
- Dacă amestecul de fructe de mare include midii sau vongole, aruncă-le pe cele care nu se deschid în timpul gătirii.
- Pentru oricine este însărcinată, în vârstă, imunocompromisă sau foarte mică, asigură-te că fructele de mare sunt gătite bine și servite foarte fierbinți.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu aceeași cantitate de supă de pește, pentru o variantă fără alcool.
- Înlocuiește fulgii de chilli cu o cantitate mai mică pentru o supă mai blândă sau mărește ușor pentru mai mult iute.
- Înlocuiește pâinea cu maia cu felii mai groase, pentru toasturi mai consistente care rezistă bine lângă supă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește repede, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, până e foarte fierbinte, evitând fierberea ca să rămână fragede fructele de mare; prăjește pâine proaspătă pentru servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Crustacee Gluten Moluște Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Canja de Galinha (supă portugheză de pui cu orez)
Supă ușoară de pui cu orez, finisată cu pătrunjel și lămâie
Supă de linte (Shorbat Adas)
Supă fină de linte roșie cu chimion, turmeric și lămâie
Flädlesuppe (supă șvăbească cu clătite)
Supă limpede de vită cu fâșii subțiri de clătite și arpagic
Supă de linte de Anul Nou cu legume și lămâie
Supă de linte verde cu legume, dafin și lămâie
Locro de Papa (supă ecuadoriană de cartofi cu brânză)
Supă cremoasă de cartofi cu brânză, cu avocado și coriandru
Tortellini in Brodo (tortellini în supă limpede de pui și vită)
Tortellini serviți în supă limpede de pui și vită
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti cu dovlecel, busuioc și Parmigiano)
Spaghetti în sos fin de dovlecel, busuioc și Parmigiano
Shish Tawook (Frigărui de pui cu usturoi și lămâie)
Frigărui de pui marinate în iaurt cu usturoi, lămâie și ardei roșu
Carne Asada cu nopales la grătar
Skirt steak la grătar și nopales, servite în tortilla de porumb
Supă Cock-a-Leekie cu prune uscate
Supă de pui și praz cu prune uscate, în supă ușoară
Friptură de vită la oală cu morcovi și cartofi
Friptură de vită înăbușită lent cu morcovi și cartofi
Tacos al Pastor vegane cu jackfruit
Tacos al pastor cu jackfruit, ananas, ceapă și lime
Cacciucco (tocană toscană de pește)
Tocană toscană de pește servită peste pâine prăjită frecată cu usturoi
Insalata di Polpo alla Luciana (salată de caracatiță în stil Luciana)
Salată de caracatiță fragedă cu roșii, usturoi, chilli și pătrunjel
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti cu scoici)
Spaghetti cu scoici, vin alb, usturoi și lămâie
Spaghetti al Tonno (paste cu ton și roșii)
Spaghetti cu ton, roșii, capere și pătrunjel
Linguine al Nero di Seppia (paste cu cerneală de sepie și calamar)
Linguine cu cerneală de calamar, calamar, usturoi și vin alb
Zuppa di Pesce alla Veneziana (supă venețiană de pește)
Supă venețiană de pește cu fructe de mare, roșii și vin alb
S-ar putea să îți placă și
Bánh Mì (sandviș vietnamez cu baghetă și pui)
Bánh mì cu morcov și daikon murați, pateu și ierburi
Tofu crocant cu miso și chilli
Tofu crocant la cuptor amestecat în sos miso chilli
Orez cu lime și coriandru
Orez pufos cu lime și coriandru, cu ulei de măsline
Pannenkoeken (clătite olandeze sărate cu bacon și ceapă)
Clătite sărate subțiri cu bacon și ceapă deasupra
Croque Monsieur (sandviș francez cu șuncă și brânză)
Sandviș francez prăjit cu șuncă și Gruyère, cu béchamel deasupra
Makouda (chiftele marocane de cartofi)
Chiftele marocane de cartofi cu chimion, verdeţuri şi lămâie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
