Ribollita (supă toscană cu pâine și fasole)
De ce reușește această rețetă
- Consistent și sățios: Fasolea, legumele și pâinea transformă o bază simplă de supă într-o masă sățioasă, care se mănâncă cu lingura.
- Profunzime integrată: Ceapa, morcovul și țelina înmuiate creează o bază savuroasă înainte ca roșiile, cimbrul, fasolea și kale să fiarbă împreună la foc mic.
- Se îmbunătățește pe măsură ce stă: Pâinea continuă să absoarbă supa după gătire, dând supei o textură mai groasă și un gust mai bine integrat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Caracter toscan: Ribollita este cunoscută pentru stilul său rustic toscan: fasole, verdețuri, legume, pâine și ulei de măsline, nu un final fin sau foarte lichid.
- Pâinea ca agent de îngroșare: Pâinea nu este doar servită alături de supă; se amestecă în ea, ca să se desfacă și să dea ribollitei textura densă distinctivă.
Note despre ingrediente
- Folosește pâine consistentă: O pâine țărănească, cu miez ferm, funcționează cel mai bine, deoarece se înmoaie treptat și îngroașă supa fără să se destrame prea repede.
- Cimbru proaspăt sau uscat: Cimbrul proaspăt dă o notă delicată de ierburi, dar se poate folosi cimbru uscat, conform indicațiilor, dacă nu ai proaspăt.
- Alege verdețuri consistente: Kale toscan se potrivește fierberii îndelungate, deoarece își păstrează o parte din structură, devenind în același timp fraged.
Sfaturi pentru textură
- Pentru o supă mai groasă: Lasă supa să stea acoperită după gătire, ca pâinea să absoarbă mai multă supă și să ajungă la o consistență care se mănâncă cu lingura.
- Evită un final lipicios ca cleiul: Folosește pâine de o zi și, după ce o adaugi, menține fierberea foarte blândă, amestecând suficient de des ca să nu se prindă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun pentru pregătirea meselor: Ribollita se păstrează bine la frigider și se va îngroșa pe măsură ce stă, ceea ce o face practică pentru prânzuri pe parcursul mai multor zile.
- Reîncălzește ușor: Încălzește pe plită cu puțină apă sau supă (stock) ca să o subțiezi, amestecând des până când este fierbinte în profunzime.
- Se poate congela: Congelează după ce se răcește complet, apoi dezgheață și reîncălzește ușor, ajustând consistența cu lichid suplimentar, dacă e nevoie.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește 2 linguri de ulei de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă ceapa, morcovul și țelina cu 1 tsp din sare și gătește 10 minute, amestecând des, până se înmoaie și se rumenesc ușor.
- Încorporează usturoiul și cimbrul și gătește 1 minut, până devin aromate. Adaugă roșiile și gătește 3 până la 4 minute, ca să le tai gustul crud.
- Toarnă supa și adu la un clocot domol. Adaugă fasolea și fierbe la foc mic 20 minute, ca aromele să se îmbine.
- Între timp, desprinde frunzele de kale de pe tulpinile tari și rupe-le în bucăți de mărimea unei înghițituri. Adaugă kale în oală și fierbe la foc mic 10 până la 12 minute, până se înmoaie.
- Rupe pâinea în bucăți mari și amestec-o în supă. Fierbe ușor la foc mic 8 până la 10 minute, amestecând, până când pâinea se desface și supa devine groasă, numai bună de luat cu lingura.
- Acoperă și lasă supa 10 minute, luată de pe foc, ca să se așeze și să se îngroașe și mai mult. Scoate crenguțele de cimbru, apoi gustă și potrivește cu restul de sare, dacă e nevoie.
- Pune cu polonicul în boluri și finalizează fiecare porție cu restul de ulei de măsline și piperul negru. Servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, folosește pâine veche de cel puțin o zi, ca să îngroașe supa fără să devină cleioasă.
- După ce adaugi pâinea, păstrează fierberea la foc mic și amestecă regulat, ca să nu se prindă de fund.
- Dacă servești persoane vulnerabile, asigură-te că supa este reîncălzită până este fierbinte în toată masa.
Înlocuiri
- Înlocuiește kale toscan cu kale pentru o textură similară, consistentă.
- Înlocuiește cimbrul proaspăt cu 0.5 linguriță cimbru uscat, adăugat odată cu usturoiul.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 4 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient închis ermetic. Reîncălzește ușor pe plită cu un strop de apă sau supă, ca să o subțiezi, amestecând des, până este fierbinte; supa se va îngroșa pe măsură ce stă.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 15min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Grâu
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Supă nordică ușoară de pește cu cod, praz și mărar
Supă ușoară de cod cu praz, cartofi, mărar și lămâie
Supă franțuzească de ceapă gratinată vegetariană
Supă franțuzească de ceapă gratinată cu Gruyère și baghetă
Zupa Grzybowa (supă poloneză de ciuperci pentru Ajunul Crăciunului)
Supă poloneză de ciuperci uscate, servită cu tăiței cu ou
Pasta e Fagioli (supă italiană cu fasole și paste)
Supă italiană de fasole și paste, cu roșii și rozmarin
Supă marocană de roșii cu năut și condimente
Supă fină de roșii și năut cu condimente marocane
Sopa Tarasca Michoacana (supă de fasole cu fâșii de tortilla)
Supă de fasole și roșii cu fâșii de tortilla și brânză
Salată Cobb clasică
Salată Cobb cu pui, bacon, avocado, ouă și brânză albastră
Salată de jícama cu portocală, lime și chilli
Salată crocantă de jícama cu portocală, lime și ardei iute
Salată de pui BBQ
Salată de pui BBQ cu porumb, roșii, ceapă roșie și cheddar
Bol cu tăiței de dovlecel în stil Pad Thai, cu creveți
Bol cu tăiței de dovlecel, creveți, tamarind și arahide
Tartare de Saumon (tartar de somon în stil franțuzesc)
Tartar de somon în stil franțuzesc cu capere, Dijon și lămâie
Lomo Saltado Bowl (vită sotată cu orez și cartofi prăjiți)
Bol lomo saltado cu vită, orez și cartofi prăjiți
Ribollita vegană cu cavolo nero (supă toscană cu fasole și pâine)
Supă toscană vegană de fasole și pâine cu cavolo nero
Zuppa di Farro con Verdure (supă italiană de alac și legume)
Supă italiană de farro cu fasole, roșii, legume și Parmezan
Minestrone di Verdure (Supă italiană de legume și fasole)
Minestrone italiană cu legume, fasole cannellini și paste mici
Supă minestrone modernă și ușoară cu fasole cannellini și paste
Minestrone cu zeamă, cu legume, fasole cannellini şi paste mici
Pasta e Fagioli vegană
Supă italiană vegană de fasole și paste cu roșii și ierburi
Pasta e Fagioli Tradizionale (supă italiană cu paste și fasole)
Supă groasă cu paste și fasole, cu ulei de măsline și parmezan
S-ar putea să îți placă și
Minestrone (Supă italiană cu legume, fasole şi paste)
Supă cu legume, fasole şi paste, cu pesto
Pulpe de pui la cuptor marinate în citrice
Pulpe de pui la cuptor cu marinadă de portocală și lămâie
Dal Baati Churma (linte cu găluște din grâu)
Linte condimentată cu găluște coapte din grâu integral și churma
Köttbullar (chifteluțe suedeze cu sos cremos)
Chifteluțe suedeze în sos cremos cu merișoare roșii
Pui Provençal (tocăniță cu roșii, măsline și vin alb)
Tocăniță de pui cu roșii, măsline, ardei și dovlecel
Horchata de Chufa (băutură din alune tigrate)
Băutură rece din alune tigrate cu scorțișoară și lămâie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
