Ribollita (Toskana ekmekli fasulye çorbası)

• 4 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 2 orta Havuç
• 2 parçalar Kereviz sapı
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 3 diş Sarımsak
• 6 dallar Taze kekik
• 400 g Konserve doğranmış domates
• 1.2 litre Sebze suyu
• 800 g Cannellini fasulyesi
• 250 g Siyah lahana
• 250 g Toskana köy ekmeği, tercihen bayat
• 1 çay kaşığı Karabiber

1. Orta ateşte büyük bir tencerede zeytinyağının 2 yemek kaşığını ısıt. Soğan, havuç ve kerevizi 1 çay kaşığı tuzla ekle ve sık sık karıştırarak 10 dakika, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar pişir.
2. Sarımsak ve kekiği karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Domatesleri ekle ve çiğ tadı gitsin diye 3 ila 4 dakika pişir.
3. Sebze suyunu dökün ve hafifçe kaynamaya bırakın. Fasulyeleri ekle ve lezzetler birleşsin diye 20 dakika kısık kısık kaynat.
4. Bu arada kale lahanasının yapraklarını sert saplarından ayır ve lokmalık parçalara yırt. Kale lahanasını tencereye ekle ve yumuşayana kadar 10 ila 12 dakika kısık kısık kaynat.
5. Ekmeği iri parçalara yırt ve çorbaya karıştır. Ekmek dağılana ve çorba koyulaşıp kaşıkla alınır kıvama gelene kadar, karıştırarak 8 ila 10 dakika hafifçe kaynat.
6. Üzerini kapat ve çorbanın oturup daha da koyulaşması için ocaktan alıp 10 dakika beklet. Kekik dallarını çıkar, sonra tadına bak ve gerekirse kalan tuzla ayarla.
7. Kaselere kepçeyle paylaştır ve her porsiyonu kalan zeytinyağı ve karabiberle bitir. Sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.