Ribollita Toscana (Toskana ekmekli sebze çorbası)

• 3 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 orta Sarı soğan
• 2 orta Havuç
• 2 parçalar Kereviz sapı
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 3 diş Sarımsak
• 2 dallar Taze biberiye
• 400 g Konserve doğranmış domates
• 900 ml Sebze suyu
• 800 g Cannellini fasulyesi
• 200 g Kale lahanası
• 250 g Toskana köy ekmeği, tercihen bayat

1. 2 yemek kaşığı zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıt. Soğanı ince ince doğra, havuç ve kerevizi küp küp doğra, sonra tuz ve karabiberle birlikte tencereye ekle. Sık sık karıştırarak 10 dakika, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar pişir.
2. Sarımsağı dilimle ve biberiye yapraklarını dallarından ayır, sonra ikisini de tencereye ekle. Kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Domatesleri ekle ve çiğ tadı gidene kadar 3 ila 4 dakika pişir.
3. Sebze suyunu ve cannellini fasulyesini ekle, ardından hafifçe kaynamaya getir. Ara ara karıştırarak 25 dakika kaynat; suyu lezzetçe oturana ve sebzeler yumuşayana kadar. Daha koyu bir ribollita istersen, bir kepçe fasulyeyi tencerenin kenarına bastırıp ez ve tekrar karıştır.
4. Kale lahanasının sert saplarını çıkar ve yaprakları lokmalık parçalara yırt, sonra çorbaya karıştır. Kale lahanası yumuşayıp hâlâ yeşil kalana kadar 8 ila 10 dakika kısık ateşte pişir. Tadına bak ve gerekirse biraz daha tuz ve karabiberle ayarla.
5. Toskana köy ekmeğini iri parçalar halinde yırt. Tencereye karıştır, sonra 2 ila 3 dakika, dağılmaya başlayıp çorbayı koyulaştırana kadar pişir. Ocaktan al, kapağını kapat ve ekmek suyu tamamen emsin diye dinlendir.
6. Ertesi gün ribollitayı kısık-orta ateşte, sık sık karıştırarak, kaynar derecede sıcak ve koyu olana kadar nazikçe ısıt. Çok yoğunlaştıysa bir miktar sebze suyu ekleyerek aç. Kaselere kepçeyle paylaştır ve her birini kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla tamamla.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.