Vegan Locro de Papa (Ekvador Patates Çorbası)

• 1 orta Beyaz soğan
• 3 diş Sarımsak
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş achiote
• 1 ½ çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 800 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 400 g Cannellini fasulyesi
• 1.2 litre Sebze suyu
• 15 g Taze kişniş
• 1 parça Lime
• 1 büyük Avokado, olgun ama sert

1. Beyaz soğanı ince ince doğra ve sarımsağı ez. Patatesleri soy ve eşit pişmeleri için küçük parçalar halinde doğra.
2. Orta ateşte büyük bir tencerede, soğanı bir miktar sebze suyuyla yumuşayıp kenarları altın rengi almaya başlayana kadar, 6 ila 8 dakika pişir. Sarımsağı, toz kimyonu ve toz annattoyu ekleyip karıştır ve kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir.
3. Patatesleri ve kalan sebze suyunu ekle, kaynamaya yakın ateşe getir, sonra patatesler çok yumuşayana kadar 15 ila 20 dakika pişir. Tabanına tutmaması için ara ara karıştır.
4. Cannellini fasulyelerini, karışmasına yardımcı olması için sıcak çorbadan bir kepçe kullanarak pürüzsüz olana kadar blenderdan geçir, sonra fasulye püresini tencereye karıştır. Çorba kremamsı görünüp hafifçe koyulaşana kadar 3 ila 5 dakika kısık ateşte pişir; daha da ipeksi bir doku için tencereyi el blenderıyla kısa süre çek.
5. Tencereyi ocaktan al ve taze kişnişin çoğunu içine karıştır. Damak tadına göre misket limonu sık.
6. Avokadoyu dilimle. Çorbayı kâselere kepçeyle paylaştır ve üzerine avokado ile kalan taze kişnişi koy; istersen ekstra misket limonuyla sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.