Vegán Locro de Papa (ecuadori burgonyaleves)

• 1 közepes Fehér hagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 1 tk Annatto őrlemény
• 1 ½ tk Őrölt római kömény
• 800 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 400 g Cannellini bab
• 1.2 liter Zöldségalaplé
• 15 g Koriander
• 1 darab Lime
• 1 nagy Avokádó, érett, de kemény

1. A fehér hagymát finomra vágd, a fokhagymát zúzd össze. Hámozd meg a burgonyát, és vágd apró darabokra, hogy egyenletesen megfőjön.
2. Egy nagy lábasban, közepes lángon, főzd a hagymát egy kevés zöldségalaplével, amíg megpuhul és a szélein aranyszínűre kezd pirulni, 6–8 percig. Keverd hozzá a fokhagymát, az őrölt római köményt és az őrölt annattót, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz.
3. Add hozzá a burgonyát és a maradék zöldségalaplevet, forrald gyöngyözésig, majd főzd 15–20 percig, amíg a burgonya nagyon puha lesz. Időnként keverd meg, hogy semmi ne kapjon le az alján.
4. Turmixold a cannellini babot simára úgy, hogy egy merőkanálnyi forró levest is adsz hozzá a turmixoláshoz, majd keverd a babpürét a lábasba. Gyöngyöztesd 3–5 percig, amíg a leves krémesnek látszik és kissé besűrűsödik; még selymesebb állagért röviden turmixold át a lábast botmixerrel.
5. Vedd le a lábast a tűzről, és keverd bele a friss koriander nagy részét. Facsarj bele lime-ot ízlés szerint.
6. Szeleteld fel az avokádót. Merj a levesből tálakba, és tedd a tetejére az avokádót és a maradék friss koriandert; forrón tálald, és ha szeretnéd, adj mellé extra lime-ot.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.