Hagyományos draadjesvlees (holland lassan párolt marhahús)

• 2 nagy Vöröshagyma
• 40 g Sótlan vaj
• 900 g Marhapörkölthús
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 2 ek Vörösborecet
• 750 ml Marhaalaplé
• 2 Babérlevél
• 2 ek Dijoni mustár

1. Vágd félbe, majd szeleteld vékonyra a sárga hagymát. Itasd szárazra a marhahúst, és fűszerezd finom tengeri sóval és fekete borssal.
2. Olvaszd fel a sótlan vajat egy vastag falú lábasban közepesen magas hőfokon. Pirítsd meg a marhahúst adagokban, hogy szépen megpiruljon, adagonként 6–8 percig, majd tedd át egy tálba.
3. Vedd le a hőt közepesre, és add a hagymát a lábasba. Főzd 8–10 percig, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
4. Keverd hozzá a vörösborecetet, és kapard fel a lábas aljáról a lepirult részeket. Tedd vissza a marhahúst (és az összes levét) a lábasba.
5. Öntsd hozzá a marhaalaplevet, és add hozzá a babérleveleket. Forrald fel gyöngyözésig, majd félig nyitott fedővel lefedve, nagyon alacsony hőfokon főzd 2 1/2–3 órán át, időnként megkeverve, amíg a marhahús könnyen szálakra húzható.
6. Vedd ki és dobd ki a babérleveleket. Keverd bele a dijoni mustárt, és fedő nélkül gyöngyözve főzd 5–10 percig, amíg a mártás fényesnek tűnik és enyhén besűrűsödik; kóstold meg, és szükség esetén igazíts rajta még egy kevés sóval és borssal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.