Görög karácsonyi sült bárány citrommal, fokhagymával és burgonyával
Miért működik ez a recept
- Rétegzett citromos-fűszeres íz: A fokhagymát a bárányba dolgozzuk, kívül dörzsölőként és a húsba szúrt szeletekként is, miközben a citrom, az oregánó és a rozmaring különböző módokon fűszerezi a sültet.
- A burgonya a sültszaftban készül: Ha a burgonyát félidőben adjuk hozzá, magába szívja a bort, a citromot és a bárányszaftot anélkül, hogy túlfőne, mire a hús elkészül.
- Előbb pirítás, majd kíméletes sütés: A magas kezdő hő segít, hogy kívül színt kapjon, mielőtt az alacsonyabb sütőhőmérséklet időt ad a báránynak, hogy megpuhuljon és egyenletesen átsüljön.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Többnyire felügyelet nélküli sütés: Az aktív munka rövid; a legtöbb időt a sütőben tölt, a burgonya pedig csak azután kerül hozzá, hogy a bárány már elkezdett sülni.
- Pihentesd szeletelés előtt: Hagyd a bárányt 15–20 percig pihenni, hogy a szaftok eloszoljanak, és a hús szebben szeletelhető legyen.
- A tepsiben maradt szaftot a végén fejezd be: Közvetlenül tálalás előtt facsard a sült citromot a tepsiben maradt szaftba, hogy a mártás élénk és illatos maradjon.
Hozzávaló-tippek
- A csontos bárány mélyebb ízt ad: A csontos báránycomb klasszikus, ünnepi főfogás-hatást ad a sültnek, és sütés közben segít gazdagítani a tepsiben maradt szaftot.
- A szárított oregánó itt jól működik: A szárított oregánónak koncentrált, zamatos aromája van, ami jól bírja a hosszú sütési időt, és természetesen illik a citromhoz és a bárányhoz.
- Használd a citromot a gazdagság kiegyensúlyozására: A sült citrom a tepsiben megpuhul, és savasságot ad, ami átvágja a bárány gazdagságát anélkül, hogy a szaftot élessé tenné.
Gyakori hibák
- Ne tartsd végig magas hőfokon a sütőt: A kezdeti forró sütés a pirításhoz kell; utána a hőmérséklet csökkentése megakadályozza, hogy a fokhagyma, a citrom és a tepsis szaft odaégjen, mielőtt a bárány megsül.
- Hagyd a krumplinak a helyet: Ha túlzsúfolt a tepsi, a krumpli inkább párolódik, mint sül, és a bárány felülete kevésbé hatékonyan pirul meg.
- Ellenőrizd a legvastagabb részt: Használj hőmérőt a csonttól távol, mert a csont félrevezető értéket adhat, és a legvastagabb rész sül a legtovább.
Előkészítési tippek
- Készítsd elő előre az aromákat: A fokhagyma-, citrom- és fűszerkeverék előre elkészíthető, és lefedve a hűtőben tartható, amíg készen nem állsz a bárány fűszerezésére.
- Óvatosan melegítsd újra a szafttal: A maradék bárányt és burgonyát 180°C (355°F) sütőben, kevés pecsenyelével melegítsd újra, amíg forrón gőzölög.
- Fagyaszd le a bárányt szafttal: A felszeletelt bárányt a legjobb a pecsenyelé egy részével lefagyasztani, hogy védje a kiszáradástól; a burgonyát jobb a hűtőből elfogyasztani.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Itasd szárazra a bárányt, majd mindenhol fűszerezd finom tengeri sóval és fekete borssal.
- Zúzz össze 4 gerezd fokhagymát, és tedd egy tálba 1 citrom levével, a szárított oregánóval, 1 ág rozmaring leveleivel és az extra szűz olívaolajjal. Dörzsöld be ezzel a keverékkel a bárányt mindenütt, és dolgozd bele a természetes résekbe is.
- A maradék 2 gerezd fokhagymát vágd vékony csíkokra. Egy kés hegyével ejts apró bevágásokat a bárányon mindenütt, és nyomd a fokhagymacsíkokat a vágásokba.
- Felezd el a maradék citromot, és tedd a tepsibe a maradék rozmaringággal. Tedd rá a bárányt, és öntsd a száraz fehérbort a tepsibe, a bárány köré.
- Süsd 20 percig, hogy a felülete elkezdjen barnulni. Vedd vissza a sütőt 170°C-ra (340°F), és süsd további 60 percig, egyszer locsolgatva a tepsiben lévő szafttal.
- Közben súrold meg az újburgonyát, és a nagyobbakat vágd félbe, hogy egyenletesen süljenek. Miután a bárány összesen 80 percet sült, óvatosan add a burgonyát a tepsibe, és forgasd meg a szaftban.
- Süsd tovább 45–55 percig, a burgonyát egyszer megforgatva, amíg a burgonya puha, a bárány pedig mélyen megpirul. Közepesen átsült bárányhoz a csonttól távol, a legvastagabb részen 60°C-ot (140°F) célozz meg, majd pihentesd; jól átsülthöz 70°C-ig (160°F) süsd.
- Tedd át a bárányt egy deszkára, lazán fedd le, és pihentesd 15–20 percig. Ha szeretnéd, kanalazd le a serpenyőből a felesleges zsírt a tetejéről, majd facsard a sült citromfeleket a szaftba, és keverd össze.
- Szeleteld fel a bárányt, és tálald a burgonyával. Kanalazz bőségesen a citromos, fűszeres pecsenyeléből mindenre.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A legjobb kéreghez fűszerezés előtt tartsd a bárány felületét a lehető legszárazabban, és ne zsúfold túl a tepsit, hogy a hő keringhessen.
- Ha a tepsi bármikor száraznak tűnik, adj hozzá egy kis löttyintés száraz fehérbort, hogy a szaft ne kapjon oda.
- Ha várandósoknak, kisgyerekeknek vagy bárkinek, akinek gyengébb az immunrendszere, tálalod, süsd a bárányt jól átsültre (70°C/160°F), és ügyelj rá, hogy mindenhol forrón gőzöljön.
Helyettesítések
- A friss rozmaringot cseréld friss kakukkfűre a lágyabb, virágosabb fűszerjegyért.
- A száraz fehérbort cseréld száraz vörösborra a mélyebb, gazdagabb pecsenyeléért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- A maradékot gyorsan hűtsd le, majd tedd hűtőbe zárható edényben. A bárányt és a burgonyát 180°C (355°F) sütőben melegítsd át egy kanálnyi pecsenyelével, amíg forrón gőzölög; a felszeletelt bárányt kevés szafttal fagyaszd le a legjobb szaftosságért.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 2ó 50perc (25perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Görög
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Cordero Asado (spanyol sült bárány fokhagymával és rozmaringgal)
Spanyol sült bárány fokhagymával, rozmaringgal, fehérborral és citrommal
Hackbraten (német húspástétom mustárkéreggel)
Marha- és sertéshúsos húspástétom mustárkéreggel, pecsenyelés-mártással
Beef Wellington
Marhafilé gombával, sonkával és leveles tésztával
Ötfűszeres sertésoldalas (ünnepi módra)
Ragacsos ötfűszeres sertésoldalas szója- és mézmázzal sütve
Csirke citrommal, fokhagymával és burgonyával
Sült csirke és burgonya citrommal, fokhagymával és oregánóval
Arrosto di Vitello (olasz sült borjú rozmaringgal és fehérborral)
Olasz borjúsült rozmaringgal, fokhagymával és fehérborral
Albóndigas en Chipotle (marhahúsgolyók chipotlés paradicsomszószban)
Marhahúsgolyók füstös chipotlés paradicsomszószban párolva
Rozmaringos-mustáros rostélyos krémes tormamártással
Rostélyos krémes torma- és crème fraîche mártással
Soupe à l’Oignon Gratinée (francia hagymaleves Gruyère-rel és pirított pirítóssal)
Francia hagymaleves pirított bagettel és Gruyère-rel a tetején
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (sült báránycomb fűszernövényekkel)
Sült báránycomb fokhagymával, fűszernövényekkel és citrommal
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (lengyel savanyúkáposzta-leves)
Pikáns lengyel savanyúkáposzta-leves füstölt sertésbordával
Arroz de Cabrito (portugál sütőben sült kecskerizs)
Sütőben sült kecskerizs paradicsommal, alaplével és petrezselyemmel
Cordero Asado (spanyol stílusú sült bárány fokhagymával és rozmaringgal)
Sült bárány fokhagymával, rozmaringgal, citrommal és fehérborral
Agnello al Forno di Pasqua (húsvéti sült bárány burgonyával)
Olasz sült bárány fokhagymával, rozmaringgal és burgonyával
Agnello al Forno (sült bárány burgonyával és rozmaringgal)
Sült bárány burgonyával, fokhagymával és rozmaringgal
Cordero Asado a la Castellana (kasztíliai sült bárány)
Báránysült burgonyán fokhagymával, rozmaringgal és fehérborral
Cordero Asado (spanyol sült bárány fokhagymával és rozmaringgal)
Spanyol sült bárány fokhagymával, rozmaringgal, fehérborral és citrommal
Abbacchio alla Romana (római módra párolt bárány)
Római módra párolt bárány rozmaringgal, fehérborral és citrommal
Ez is tetszhet
Modern taco tál
Taco tál lime-os rizzsel, darált marhahússal és fekete babbal
Piri-piri zöldségtál
Sült zöldségek és piri-piri csicseriborsó barna rizsen
Gluténmentes fekete babos és édesburgonyás enchilada
Sült enchilada fekete babbal, édesburgonyával és chipotléval
Kansas City-i stílusú BBQ marhaoldalas
Lassan sült marhaborda édes, pikáns BBQ-mázzal
Biscuits and Gravy
Meleg biscuit krémes sertéskolbászos mártással a tetején
Salmorejo (sűrű paradicsom- és kenyérleves)
Sűrű, hideg paradicsom- és kenyérleves tojással és sonkával a tetején
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
Misen 8 hüvelykes séfkés
- AUS-10 acél
- Jól kiegyensúlyozott kialakítás
- Kevésbé hagyományos érzet a kézben
Kétoldalas titán és PP vágódeszka
- Külön felületek húsnak, illetve zöldségeknek és gyümölcsöknek
- Ellenáll a szagoknak és a foltoknak
- Jobban koptatja a kések élét, mint a fa vagy a műanyag
WÜSTHOF Classic 8 hüvelykes séfkés
- Kiváló kivitelezési minőség
- Megbízhatóan tartja az élét
- Drága
OXO Good Grips 2 részes vágódeszkakészlet
- Két praktikus méret, mindkét oldalon használható vágófelülettel
- Mosogatógépben moshatók és könnyen tisztíthatók
- A műanyag felületeken idővel késnyomok jelennek meg
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
