Caldillo Duranguense (marhahúsos és zöld chilis leves)

• 900 g Marhalapocka
• 1 nagy Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 1.25 liter Marhaalaplé
• 3 nagy Poblano chili
• 4 közepes Paradicsom, érett
• 1 tk Szárított oregano
• 2 nagy Lisztes burgonya
• 15 g Koriander
• 8 darab Kukoricatortilla
• 1 ek Olívaolaj
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors

1. Vágd a marhahúst nagy darabokra, és fűszerezd 1 1/2 tk finom tengeri sóval és fekete borssal. Hámozd meg és felezd el a hagymát; hámozd meg a fokhagymát. Öntsd a marhaalaplevet egy nagy fazékba, és tedd közepes lángra.
2. Add a marhahúst, a hagymát és a fokhagymát a fazékba, és forrald fel gyöngyözőre. Szedd le a habot a tetejéről, majd fedd le, és kis lángon gyöngyöztesd 45 percig, amíg a marhahús kezd megpuhulni.
3. Közben melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Tedd a poblano paprikát és a paradicsomot egy tepsire, locsold meg olívaolajjal, és süsd 15–20 percig, egyszer megfordítva, amíg felhólyagosodik és megpuhul.
4. Tedd át a sült paprikákat egy tálba, és fedd le egy tányérral 5 percre, majd húzd le a héjukat, és távolítsd el a magokat. Ha szeretnéd, húzd le a paradicsom héját. Turmixold simára a paprikát és a paradicsomot a szárított oregánóval és egy merőkanálnyi forró alaplével.
5. Hámozd meg a burgonyát, és vágd falatnyi darabokra. Keverd a turmixolt csili-paradicsom keveréket a fazékba, majd add hozzá a burgonyát és a maradék 1/2 tk finom tengeri sót. Feddetlenül gyöngyöztesd 15–20 percig, amíg a burgonya puha, és a marhahús teljesen megpuhul.
6. Kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen. Vágd fel a friss koriandert. Melegítsd át röviden a kukoricatortillákat, majd tálald a levest korianderrel a tetején, a tortillákat pedig kínáld mellé.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.