Caldillo Duranguense (naudanliha- ja vihreä chilikeitto)

• 900 g Naudanlapa
• 1 suuri Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 1.25 litraa Naudanlihaliemi
• 3 suuri Poblanochili
• 4 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 1 tl Kuivattu oregano
• 2 suuri Jauhoinen peruna
• 15 g Korianteri
• 8 palaa Maissitortillat
• 1 rkl Oliiviöljy
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri

1. Leikkaa naudanliha isoiksi paloiksi ja mausta 1 1/2 tl hienolla merisuolalla ja mustapippurilla. Kuori ja puolita sipuli; kuori valkosipuli. Kaada naudanliemi isoon kattilaan ja laita se keskilämmölle.
2. Lisää naudanliha, sipuli ja valkosipuli kattilaan ja kuumenna miedolle poreilulle. Kuori pinnalta mahdollinen vaahto, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 45 minuuttia, kunnes naudanliha alkaa mureutua.
3. Kuumenna sillä välin uuni 220°C (430°F):een. Laita poblanochilit ja tomaatit uunipellille, valuta päälle oliiviöljyä ja paahda 15–20 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes ne ovat rakkuloituneet ja pehmenneet.
4. Siirrä paahdetut chilit kulhoon ja peitä lautasella 5 minuutiksi, kuori sitten kuoret ja poista siemenet. Kuori tomaatit halutessasi. Soseuta chilit ja tomaatit kuivatun oreganon ja kauhallisen kuumaa lientä kanssa sileäksi.
5. Kuori perunat ja leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi. Sekoita soseutettu chili-tomaattiseos kattilaan, lisää sitten perunat ja jäljellä oleva 1/2 tl hienoa merisuolaa. Hauduta ilman kantta 15–20 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä ja naudanliha täysin mureaa.
6. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Hienonna tuore korianteri. Lämmitä maissitortillat nopeasti, ja tarjoa keitto korianterilla viimeisteltynä, tortillat erikseen.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.