Caldillo Duranguense (nötkötts- och grön chilisoppa)
Därför fungerar receptet
- Djup av rostad chili: Att rosta poblanos och tomater före mixning ger buljongen en fylligare, lätt rökig karaktär.
- Mättande men balanserad: Högrev och potatis gör soppan mättande, medan grön chili och tomatbasen håller den smakrik snarare än tung.
- Sjuda försiktigt: Att sjuda nötköttet långsamt i buljongen gör det mört och bygger samtidigt en rikare bas till soppan.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För en mildare soppa: Ta bort poblano-fröna noggrant och använd mildare gröna chilifrukter om du byter sort.
- För mer hetta: Byt ut en del eller hela poblanochilin mot en starkare grön chili, och justera gradvis så att buljongen förblir balanserad.
- Håll chilin rund: Att rosta chilifrukterna dämpar deras skärpa och ger soppan en djupare, rundare hetta.
Tidsnoteringar
- Utnyttja sjudtiden väl: Rosta och mixa poblanos och tomater medan nötköttet kokar, så går soppan snabbt ihop.
- Servera när potatisen är mjuk: Soppan är som bäst när nötköttet är mjukt och potatisen håller formen i stället för att falla sönder i buljongen.
Tradition och varianter
- Caldillo på Durango-vis: Den här typen av caldillo förknippas med norra Mexiko och är känd för att kombinera nötkött, potatis, tomat och grön chili i en smakrik buljong.
- Tortillas vid sidan av: Varma majstortillas är ett naturligt tillbehör, att använda för att skopa upp, doppa eller äta tillsammans med nötköttet och buljongen.
Tips för att förbereda i förväg
- God dagen efter: Buljongen utvecklas vidare efter att ha fått vila, vilket gör rester extra smakrika.
- Värm försiktigt: Värm soppan i en kastrull tills den är rykande het, och tillsätt lite vatten om buljongen har tjocknat i kylen.
- Passar att frysa in: Frys avsvalnade portioner i tättslutande behållare, tina sedan i kylen innan du värmer upp ordentligt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skär nötköttet i stora bitar och krydda med 1 1/2 tsk fint havssalt och svartpepparn. Skala och halvera löken; skala vitlöken. Häll ner köttbuljongen i en stor gryta och ställ den på medelvärme.
- Tillsätt nötköttet, lök och vitlök i grytan och låt koka upp till en försiktig sjudning. Skumma av eventuellt skum från ytan, lägg sedan på lock och sjud på låg värme i 45 minuter, tills nötköttet börjar bli mört.
- Under tiden, värm ugnen till 220°C (430°F). Lägg poblanochilin och tomaterna på en plåt, ringla över olivoljan och rosta i 15 till 20 minuter, vänd en gång, tills de är blåsiga och mjuka.
- Lägg de rostade chilifrukterna i en skål och täck med en tallrik i 5 minuter, dra sedan av skalen och ta bort fröna. Skala tomaterna om du vill. Mixa paprikorna och tomaterna med den torkade oreganon och en slev het buljong till en slät puré.
- Skala potatisen och skär i munsbitar. Rör ner den mixade chili- och tomatblandningen i grytan, tillsätt sedan potatisen och resterande 1/2 tsk fint havssalt. Sjud utan lock i 15 till 20 minuter tills potatisen är mjuk och nötköttet är helt mört.
- Smaka av och justera kryddningen vid behov. Hacka den färska koriandern. Värm majstortillorna hastigt, servera sedan soppan toppad med koriander, med tortillorna vid sidan.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- Låt det sjuda försiktigt så att nötköttet håller sig saftigt och buljongen förblir klar; några långsamma bubblor är idealiskt.
- För en slätare buljong, mixa de rostade paprikorna och tomaterna ordentligt och passera sedan genom en finmaskig sil innan du tillsätter i grytan.
- Om du serverar riskgrupper, se till att soppan får koka upp till ordentlig sjudning igen efter mixning och tillsatta ingredienser, och servera rykande het.
Substitutioner
- Byt ut högrev mot bringa för en liknande rik, långsamt sjuden konsistens.
- Byt ut poblanochili mot grön chili för en hetare, skarpare chilismak.
- Byt ut färsk koriander mot färsk bladpersilja om du föredrar en mildare örtig avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna och ställ sedan i kyl i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm försiktigt i en kastrull tills den är rykande het, tillsätt en skvätt vatten om den har tjocknat; frys i upp till 3 månader och tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 skålar
- Total tid: 1h 40min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Mexikansk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Sopa de Almendra (mexikansk mandelsoppa)
Slät mexikansk mandelsoppa avslutad med vispgrädde
Sopa de Lima (Yucatán-kyckelsoppa med lime)
Kyckling- och limesoppa med krispiga tortillaremsor
Sopa de Plátano (colombiansk matbanansoppa)
Slät matbanansoppa med vispgrädde och koriander
Caldo Tlalpeño (chipotlekyckling- och kikärtssoppa)
Kyckling- och kikärtssoppa med chipotle, lime och avokado
Gazpacho (kall tomatsoppa)
Kyld gazpacho gjord med tomater, gurka och röd paprika
Kongnamul Guk (koreansk soppa med sojabönsgroddar)
Lätt sojabönsgroddsoppa med ansjovisbuljong och vitlök
Finsk korv- och potatislåda (Makkaralaatikko)
Ugnsbakad finsk potatis- och korvlåda som stelnar med ägg
Hui Guo Rou (Wokad fläsksida, tillagad två gånger)
Två gånger tillagad fläsksida wokad med purjolök och doubanjiang
Fläskkotletter i airfryer med äppelmos
Saftiga fläskkotletter i airfryer med varmt kaneläppelmos
Sauerbraten (tysk stek med syrlig sås)
Tysk stek med syrlig sås redd med pepparkakor
Tandoorilax med gurkraita
Ugnsbakad tandooriinspirerad lax med gurk- och myntaraita
Black Pudding with Mash
Stekt blodpudding med smörigt mos och karamelliserad lök
Birria de Res (mexikansk bräserad nötköttsgryta)
Mexikansk nötköttsgryta bräserad i chilli- och tomatsås
Tacos de Barbacoa de Res (långkokta bifftacos)
Långkokta nötköttstacos med lök, koriander och lime
Barbacoa de Res (Långkokt nötkött i chili- och limebuljong)
Långkokt nötkött i en buljong med chili och lime
Tinga de Pollo con Chipotle (riven kyckling i chipotlesås)
Strimlad kyckling i rökig chipotle-tomatsås till tortillas
Fiesta Barbacoa Platter (Långkokt lamm med tortillas och salsa)
Långkokt rivet lamm serverat med tortillas, lime och salsa roja
Peruansk quinoasoppa (Höglandsgrönsakssoppa)
Peruansk quinoasoppa med grönsaker och färsk koriander
Du kanske också gillar
Kluski Śląskie (schlesiska potatisdumplings)
Mjuka schlesiska potatisdumplings som sjuds tills de är mjuka
Julbordssill (sötsur lag med dill och rödlök)
Inlagd sill i sötsur lag med dill och rödlök
Sernik (polsk bakad cheesecake med kvarg)
Polsk bakad cheesecake med kvarg och vanilj
Mango Lassi
Kyld mango lassi med yoghurt, mjölk och kardemumma
Revithada (långbakade grekiska kikärter)
Långbakade grekiska kikärter med lagerblad och oregano
Lammtagine med aprikoser och kikärter
Lammtagine med aprikoser, kikärter och varma kryddor
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
