Lomo de Cerdo a la Naranja (fläskytterfilé med apelsinsås)
Därför fungerar receptet
- Sås med flera lager: Vitlök, rökt paprikapulver, apelsinjuice och buljong bygger en smakrik citrusbas, medan honung och sherryvinäger skärper den slutliga balansen.
- Vardagsvänlig tidsplan: Att bryna fläsket först ger färg och smak, och sedan tillagar en kort sjudning under lock köttet utan lång tid i ugnen.
- Frisk men rund: Apelsinjuice ger fräschör, honung rundar av syran och vinäger som tillsätts på slutet håller såsen livlig snarare än platt.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Vila före skivning: Låt fläsket vila i 5 minuter efter sjudningen så att köttsaften sätter sig och skivorna förblir möra.
- Servera när den är glaserad: Såsen serveras bäst så snart den blir blank och lätt tjocknar; om du reducerar för mycket kan citrussmaken bli för intensiv.
Vanliga misstag
- Undvik kraftig kokning: Håll såsen på en försiktig sjudning när fläsket läggs tillbaka i pannan. Kraftig kokning kan göra det magra köttet segt.
- Överstek inte fläskköttet: Använd en termometer om möjligt och sikta på 63°C (145°F) i den tjockaste delen före vilan.
Ingredienstips
- Balansera citrusen: Smaka på såsen efter att den har reducerats. Tillsätt lite mer vinäger för fräschör eller lite mer honung om apelsinerna är särskilt syrliga.
- Använd rökt paprikapulver: Rökt paprikapulver ger såsen sin subtila, spansk-inspirerade värme och djup; söt rökt paprika håller rätten mild.
Tips för att förbereda i förväg
- Värm försiktigt: Värm fläskköttet med såsen på låg värme och tillsätt en skvätt buljong vid behov, eller värm upp under lock i en ugn på 180°C (355°F).
- Frys in i portioner: Låt fläskköttet och såsen svalna helt innan du fryser in i portioner, och tina sedan över natten i kylskåp före uppvärmning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Torka fläsket torrt, krydda sedan runtom med fint havssalt och svartpeppar. Skala och finriv vitlöken. Pressa apelsinerna (du bör få cirka 250 ml juice).
- Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög till hög värme. Bryn fläsket i 2 till 3 minuter per sida, vänd med tång, tills det är ordentligt brynt runtom. Lägg över fläsket på en tallrik.
- Sänk värmen till medel och tillsätt vitlöken i pannan; fräs i 30 sekunder tills den doftar. Rör ner det rökta paprikapulvret i 10 sekunder. Häll i apelsinjuicen och kycklingbuljongen och skrapa upp eventuella brynta bitar.
- Lägg tillbaka fläsket i pannan tillsammans med eventuell köttsaft och låt sjuda försiktigt. Täck över och tillaga i 15 till 18 minuter, vänd en gång, tills fläsket precis är genomstekt. Om du har en termometer, sikta på 63°C (145°F) i den tjockaste delen och låt sedan vila i såsen.
- Lägg fläsket på en skärbräda och låt vila i 5 minuter. Vispa ner honungen och sherryvinägern i såsen och låt sjuda utan lock i 2 till 4 minuter tills den är glansig och lätt tjocknad. Skiva fläsket och skeda apelsinsåsen över vid servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Låt såsen sjuda försiktigt i stället för att koka kraftigt så att fläsket förblir mört.
- Om såsen reduceras för snabbt, tillsätt en skvätt kycklingbuljong och fortsätt sjuda tills den ser glansig ut.
- För livsmedelssäkerhet, se till att fläsket är genomstekt; riskgrupper bör undvika underkokt fläsk.
Substitutioner
- Byt ut sherryvinäger mot vitvinsvinäger för en liknande frisk avslutning.
- Byt ut honung mot lönnsirap för en något djupare sötma.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna och kyl sedan fläsket med såsen i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme med en skvätt kycklingbuljong tills det är rykande hett, eller värm övertäckt i en ugn på 180°C (355°F). Frys in i portioner i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Spansk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Poulet Rôti med dragonkrämsås
Ugnsstekt kyckling med dragon- och gräddsås
Fläskfilé i airfryer med senapsglasyr
Saftig fläskfilé med honungs- och senapsglasyr
Rostad fläsksida med svål, potatis och äppelmos
Rostad fläsksida med krispig svål, potatis och äppelmos
Truite aux Amandes (öring med mandel)
Stekt öring med rostade mandlar, smör och citron
Sauerbraten med pepparkakssås
Marinerad nötköttsstek med syrlig pepparkakssås
Rostad högrev med Yorkshire pudding
Rostad högrev på ben med Yorkshirepudding och sky
Ugnsbakade baby back ribs med honungsglasyr
Långbakade revben med en klibbig honungsglasyr
Torrstekta haricots verts med fläskfärs
Blåsiga haricots verts wokade med fläskfärs och soja
Maiale al Latte (fläsk bräserat i mjölk)
Fläsk bräserat i mjölk med salvia, vitlök och citron
Vegetariska svarta bönburgare
Krispigt stekta svarta bönburgare i rostade bröd
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas med röd chili och kyckling)
Enchiladas med röd chili och kyckling, toppade med crema och queso fresco
Risotto al Barolo (Barolo-risotto med rödvin)
Krämig rödvinsrisotto avslutad med smör och parmesan
Lomo Adobado (marinerad fläskkarrérost)
Marinerad fläskkarrérost med rökt paprika och vitlök
Krispiga kikärtor till tapas med rökt paprikapulver och vitlök
Krispiga frästa kikärter med rökt paprikapulver, vitlök och vinäger
Montaditos de Lomo con Pimientos (minismörgåsar med fläsk och paprika)
Varma minismörgåsar med brynt fläskytterfilé och stekt paprika
Ugnsrostade kycklinglår marinerade i citrus
Ugnsrostade kycklinglår med marinad av apelsin och citron
Torsk med romescosås
Stekt torsk med romescosås
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (spenat och kikärter på sevillanskt vis)
Spenat och kikärter sjudna med spiskummin, paprika och tomat
Du kanske också gillar
Latinamerikansk tomatrisbowl
Tomatsjudet ris toppat med svarta bönor, lime och koriander
Ratatouille Provençale
Långkokt ratatouille med aubergine, zucchini, paprika och tomat
Boudin Noir met Appels (blodkorv med äpplen)
Pannstekt blodpudding med smöriga äpplen och lök
Phirni (kyld rispudding med saffran)
Kyld phirni rispudding med kardemumma, saffran och nötter
Myntalemonad
Kyld myntalemonad mixas, silas slät och serveras över is
Polsk potatissallad med rökt lax, cornichoner och dill
Potatissallad med rökt lax, cornichoner och dill
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
