Patatas Rellenas Modernas (spanska fyllda potatisar)
Därför fungerar receptet
- Lager på lager av fyllig smak: Chorizon släpper sitt paprikarika fett i löken, vilket skapar en djupt smakrik fyllning utan att behöva lång tillagning.
- Krispiga kanter, fluffig mitt: Att baka potatisarna först ger torra skal och lätta innandömen, medan den andra bakningen gör de fyllda topparna krispiga.
- Mättande men balanserad: Fluffig potatis, rökig korv och smält Manchego gör rätten mättande, medan rökt paprikapulver håller smaken tydligt varm och salt.
- Bra för förberedelser: Potatisarna kan svalna, förvaras och värmas upp bra, vilket gör dem praktiska för bjudningar eller planerade rester.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Använd mjöliga potatisar: Potatis av russet-typ fungerar bra eftersom den blir fluffig i ugnen och mosas slätt, medan skalen förblir stadiga nog att fylla igen.
- Välj fast matlagningschorizo: Spansk chorizo med bra paprikasmak ger fyllningen dess rökiga djup och färgar löken medan den tillagas.
- Manchego ger nötig smak: Manchego smälter till ett smakrikt, lätt brynt täcke med en tydlig fyllighet från fårmjölk.
Texturtips
- Baka tills helt mjuk: Den första gräddningen är avgörande: potatisen ska vara mjuk rakt igenom så att fyllningen mosas lätt i stället för att bli kompakt.
- Justera fyllningen försiktigt: Om potatisblandningen känns torr, tillsätt en liten skvätt mer olivolja tills den ser krämig ut men fortfarande håller formen.
- Ge topparna tid att brynas: Den andra gräddningen ska smälta osten och göra kanterna krispiga; stoppa när toppingen är gyllene i stället för att låta fyllningen torka ut.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered inför den sista gräddningen: Potatisarna kan bakas, fyllas och kylas, och sedan färdigställas i ugnen vid behov.
- Värm tills rykande heta: Värm på en bakplåt i 180°C (355°F) tills de är genomvarma, täck löst om osten bryns för snabbt.
- Frys efter fyllning: Låt svalna helt, slå in väl och frys; tina före uppvärmning för bästa konsistens.
Serveringsförslag
- Servera med enkla gröna tillbehör: En krispig sallad, vitlöksfrästa gröna blad eller rostade grönsaker balanserar rikedomen från chorizo och ost.
- Lägg till en svalkande sås: En sked aioli, yoghurtsås eller lätt dressade örter passar bra om du serverar dem som del av en tapasliknande uppläggning.
- Avsluta med paprika: En sista pudring rökt paprikapulver förstärker chorizosmaken och ger topparna en varm, spansk färg.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C (390°F). Skrubba potatisarna, stick dem runtom med en gaffel och gnid sedan in med 1 msk olivolja och ungefär hälften av det fina havssaltet. Baka på en plåt i 60 till 70 minuter, tills en kniv glider in lätt.
- Under tiden, skala och finhacka löken. Tärna chorizon i små bitar. Riv Manchego-osten.
- Värm 1 msk olivolja i en stekpanna på medelvärme. Stek chorizon i 3 till 4 minuter tills den släpper sitt fett och börjar få färg, tillsätt sedan löken och tillaga i 6 till 8 minuter tills den är mjuk och gyllene. Ta av från värmen.
- När potatisarna är svala nog att hantera, halvera dem på längden. Gröp ur mitten i en skål och lämna ett stadigt skal så att skalen behåller formen. Tillsätt resten av olivoljan, resten av det fina havssaltet, svartpeppar och det mesta av den rökta paprikan, och mosa sedan tills det är mestadels slätt.
- Vänd ner chorizo- och lökblandningen i potatisen. Skeda tillbaka fyllningen i potatisskalen och toppa den lätt. Toppa med Manchego.
- Sätt tillbaka de fyllda potatisarna i ugnen och baka i 12 till 15 minuter, tills osten har smält och topparna är krispiga i kanterna. Avsluta med resten av den rökta paprikan och servera varm.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa konsistens, baka potatisarna tills skalen känns torra och mitten är fluffig, inte fast.
- Om fyllningen verkar torr, tillsätt en liten skvätt mer olivolja och mosa igen tills den ser krämig ut men fortfarande håller formen.
- Om du serverar till någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att potatisarna serveras rykande heta.
Substitutioner
- Byt ut spansk chorizo mot rökt kycklingkorv för en lättare, mindre fet fyllning.
- Byt ut Manchego mot gruyère för en liknande nötig topping som smälter bra.
- Byt ut olivolja mot ghee för en fylligare, mer smörig smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en burk med lock. Värm på en plåt i 180°C (355°F) i 15 till 20 minuter tills rykande hett; täck löst om topparna blir för bruna för snabbt. Frys väl inpackat i upp till 2 månader och värm från tinat som ovan.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 35min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Spansk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Grönsaker i airfryer
Zucchini, paprika och lök i airfryer med rökig oregano.
Black pudding
Pannstekt black pudding, krispig utanpå och mjuk inuti
Berenjenas con Miel (friterad aubergine med honung)
Krispiga friterade auberginestavar med honung och salt
Farofa (rostat cassavamjöl som tillbehör)
Rostat kassavamjöl med smör, lök och vitlök
Broccoli i airfryer
Broccoli i airfryer med citron och parmesan, mjäll med krisp.
Trinxat de la Cerdanya (stekt potatis och kål med sidfläsk)
Potatis- och kåltrinxat som steks i panna med vitlök och sidfläsk
Portugisiskinspirerade ugnsrostade grönsaker i olivolja
Ugnsrostade grönsaker i olivolja med vitlök, paprika, persilja och citron
Fiesta Tostones (Dubbelstekta gröna matbananer med lime- och vitlöksdipp)
Dubbelstekta tostones av grön matbanan med lime- och vitlöksdipp
Modern koreansk gurksallad
Kyld koreansk gurksallad med gochugaru och sesamolja
Caponata Siciliana (Siciliansk sötsur auberginegryta)
Sötsur auberginegryta med kapris och oliver
Kopytka (polska potatisknyten) med brynt smör
Polska potatisknyten vända i brynt smör och persilja
Modern kimchisallad
Krispig kimchisallad med kål och sesamdressing
Frukosthash i airfryer
Krispig frukosthash i airfryer med potatis och bacon.
Lentejas con Chorizo (spansk lins- och chorizogryta)
Spansk linsgryta som sjuder med chorizo, tomat och rökt paprikapulver
Lentejas Estofadas con Chorizo (spansk lins- och chorizogryta)
Gryta med bruna linser och chorizo, lagerblad och rökt paprikapulver
Chorizopasta med rökig tomat- och gräddsås
Chorizopasta i rökig tomat- och gräddsås med Manchego
Pommes frites i airfryer
Krispiga pommes frites i airfryer med fluffig insida.
Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (nederländskt potatismos)
Veganskt nederländskt mos med linser, svamp och senap
Du kanske också gillar
Vietnamesisk avokadosmoothie
Vietnamesisk avokadosmoothie med kondenserad mjölk och is
Mango- och chilisallad
Mangosallad med gurka, koriander och limedressing
Långkokt pulled pork med vinägerslaw
Långkokt pulled pork med krispig vinägerslaw
Pulled pork-sandwichar i slow cooker
Långkokt pulled pork i mjuka bröd med barbecuesås
Kantonesisk anka (krispig anka i hemmastil)
Kantonesisk ugnsstekt anka med krispigt skinn
Saengseon Jeon (koreansk pannstekt fisk)
Koreansk stekt torsk med mjöl- och äggpanering
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
