Lentejas Estofadas con Chorizo (spansk lins- och chorizogryta)
Därför fungerar receptet
- Smak byggs från grunden: När du först bryner chorizon släpper den ifrån sig sina paprikarika oljor, som sedan smaksätter lök, morot, vitlök och linser medan de tillagas.
- Mättande men enkel: Bruna linser tjocknar buljongen naturligt och ger en mättande gryta utan att behöva grädde, mjöl eller extra avslutande moment.
- Bra som rester: Grytan håller sig bra och smakerna sätter sig när den får vila, vilket gör den bra för storkok eller uppvärmning under veckan.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Använd spansk chorizo: En lufttorkad eller halvtorkad spansk chorizo ger grytan dess typiska rökiga, paprikarika smak och släpper ifrån sig kryddad olja när den bryns.
- Smaka av efter sjudning: Chorizo och buljong kan båda vara salta, så smaka av mot slutet innan du tillsätter mer kryddning.
- Låt paprikan blomma kort: Rör ner den rökta paprikan i oljan precis så länge att aromen frigörs, men undvik att den bränns vid eftersom den kan bli bitter.
Texturtips
- Låt sjudningen vara försiktig: En jämn, låg sjudning hjälper linserna att mjukna jämnt utan att falla sönder för snabbt.
- Låt buljongen reducera naturligt: Grytan ska tjockna när linserna kokar; om den blir för tjock innan de är mjuka, späd med lite mer buljong.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg för veckan: Låt svalna helt, ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 4 dagar.
- Går bra att frysa: Frys in i portioner i upp till 3 månader, tina sedan och värm försiktigt tills den är genomvarm.
- Späd vid uppvärmning: Linser fortsätter att suga upp vätska när de får stå, så tillsätt en skvätt buljong vid uppvärmning om grytan har tjocknat.
Tradition och varianter
- Spansk husmanskostlagning: Det här är den typ av enkel baljväxtgryta som ofta förknippas med vardaglig spansk matlagning: ekonomisk, mättande och byggd på skafferivaror.
- Paprikans karaktär kan variera: Rökt paprika ger en djupare, mer tydlig smak, medan söt paprika gör grytan mildare och mindre rökig.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Skär chorizon i tjocka skivor och tillaga sedan i 4 till 5 minuter under omrörning, tills den släpper ifrån sig sina oljor och börjar få färg.
- Tärna löken och skär morötterna i små bitar. Tillsätt dem i grytan och tillaga i 8 till 10 minuter, rör om då och då, tills löken är mjuk och lätt gyllene.
- Krossa vitlöken och rör ner den i 30 sekunder tills den doftar. Tillsätt det rökta paprikapulvret och rör i 10 sekunder så att det fräser i oljan utan att brännas.
- Tillsätt de bruna linserna och lagerbladen och häll sedan i kycklingbuljongen. Koka upp försiktigt, sänk sedan till en jämn sjudning och tillaga i 45 till 55 minuter, rör om då och då, tills linserna är mjuka och grytan har tjocknat.
- Smaka av och justera kryddningen vid behov, tänk på att chorizon och buljongen kan vara salta. Låt vila av värmen i 5 minuter och servera sedan varm.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Låt det sjuda försiktigt snarare än koka kraftigt så att linserna blir mjuka utan att falla sönder för snabbt.
- Om grytan tjocknar för mycket innan linserna är mjuka, tillsätt en skvätt mer kycklingbuljong och fortsätt sjuda.
- För den som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att grytan är genomvarm innan servering.
Substitutioner
- Ersätt kycklingbuljong med grönsaksbuljong för en lättare, köttfri buljongbas (chorizon ger fortfarande huvudsmaken).
- Ersätt rökt paprikapulver med söt paprikapulver för ett mildare, mindre rökigt avslut.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 4 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare i upp till 4 dagar. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme, tillsätt en skvätt kycklingbuljong om den har tjocknat, tills den är genomvarm; den går också bra att frysa i upp till 3 månader.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 15min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Spansk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Patatas a la Riojana (potatisgryta med chorizo och paprika)
Potatis- och chorizogryta som sjuds med söt paprikapulver
Ragù di Cinghiale (vildsvinsragù med pappardelle)
Vildsvinsragù vänd med pappardelle, rosmarin och enbär
Karjalanpaisti (finsk köttgryta med nöt och fläsk)
Finsk köttgryta med nöt och fläsk med lök och lagerblad
Feijoada de Marisco (Portugisisk skaldjurs- och vit böngryta)
Skaldjurs- och vit böngryta i tomat- och vinbuljong
Cacciucco (toscansk fiskgryta)
Toscansk fiskgryta serverad på rostat vitlöksgnidet bröd
Lätt bigos-skål (modern jägargryta)
Lätt bigosliknande gryta med fläsk, surkål och katrinplommon
Lamm rogan josh med saffransris
Mört lamm rogan josh med saffransdoftande basmatiris
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalisk pepparköttgryta)
Westfalisk peppargryta på nötkött med lök och vinäger
Ankkonfit med puylinser
Krispig confiterad anka med timjandoftande Puy-linser
Daoud Basha (libanesiska köttbullar i tamarind- och tomatsås)
Köttbullar av nöt som sjuds i tamarind- och tomatsås
Yakhnet Batata (libanesisk potatis- och lammgryta)
Libanesisk lamm- och potatisgryta i tomatsås
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (lammkotletter med herbes de Provence)
Stekta lammkotletter med herbes de Provence, citron och tomater
Lentejas con Chorizo (spansk lins- och chorizogryta)
Spansk linsgryta som sjuder med chorizo, tomat och rökt paprikapulver
Lentejas con Chorizo y Morcilla (Spansk linsgryta)
Spansk linsgryta med chorizo och morcilla
Korv- och linsgryta
Korvgryta i en kastrull med gröna linser och grönsaker
Callos a la Madrileña (madridsk komagegryta)
Madridsk vomgryta med chorizo, skinka och rökt paprikapulver
Cocido Montañés (kantabrisk bön- och fläskgryta)
Kantabrisk bön- och fläskgryta med kål och rökt paprikapulver
Feijoada (brasiliansk svarta bönor-gryta med fläsk och nötkött)
Brasiliansk svarta bönor-gryta med fläsk, nötkött och lagerblad
Du kanske också gillar
Paneer tikka i airfryer
Paneer tikka i airfryer med paprika och rödlök.
Linseneintopf (tysk linsgryta)
Tysk linsgryta med rotfrukter, bacon och korv
Plateau d’Huîtres (Franskt ostronfat med mignonette)
Ostron på is med citron och schalottenlök-mignonette
Hemgjord lemonad
Hemgjord lemonad med färsk citronjuice och sockerlag
Bratwurst med surkål och senapssås
Bratwurst stekt i panna med surkål och senapssås
Poulet Rôti med dragonkrämsås
Ugnsstekt kyckling med dragon- och gräddsås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
