Lentejas Estofadas con Chorizo (španělský guláš s chorizem)

Lentejas estofadas con chorizo spojuje domácký charakter španělských čočkových dušených jídel s výraznou slanou chutí sušené klobásy. Hnědá čočka se v vývaru obohaceném oleji z choriza vaří do změknutí spolu se zjemněnou cibulí, mrkví, česnekem, bobkovým listem a uzenou paprikou, takže vznikne hustý, kouřový vývar spíš než řídká polévka. Podává se horké, je dost syté na večeři, ale zároveň dost jednoduché pro každodenní vaření. Jídlo je obzvlášť uspokojivé, protože chorizo ochutí celý hrnec, takže výsledná chuť je bohatá, hřejivá a vyvážená, aniž by byla potřeba složitá technika.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Španělská domácí kuchyně
Chuťový profil Kouřová • Slaná • Bohatá
Postupy Restování • Mírné vaření
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Vhodné na přípravu dopředu • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Chuť vystavěná od základu: Když nejprve opečete chorizo, uvolní se z něj oleje bohaté na papriku, které pak při vaření ochutí cibuli, mrkev, česnek i čočku.
  • Syté, ale jednoduché: Hnědá čočka vývar přirozeně zahustí a vytvoří sytý guláš bez potřeby smetany, mouky nebo dalších závěrečných kroků.
  • Skvělé na zbytky: Dušené jídlo se dobře uchovává a chutě se při odležení propojí, takže se hodí na vaření do zásoby nebo ohřívání během týdne.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Použijte chorizo ve španělském stylu: Sušené nebo polosušné španělské chorizo dodá dušenému jídlu typickou kouřovou chuť bohatou na papriku a při opékání uvolní ochucený olej.
  • Dochucujte až po dušení: Chorizo i vývar mohou být slané, proto ke konci ochutnejte, než přidáte další koření.
  • Papriku krátce rozvoňte: Vmíchejte uzenou papriku do oleje jen na tak dlouho, aby se rozvoněla, ale nenechte ji připálit, jinak může zhořknout.

Tipy na texturu

  • Udržujte mírné probublávání: Stálé mírné probublávání pomáhá čočce rovnoměrně změknout, aniž by se příliš rychle rozvařila.
  • Nechte vývar přirozeně zredukovat: Dušené by se mělo zahušťovat, jak se čočka vaří; pokud příliš zhoustne dřív, než je čočka měkká, zřeďte ho trochou dalšího vývaru.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte si je dopředu na týden: Nechte úplně vychladnout, pak dejte do lednice v uzavřené nádobě až na 4 dny.
  • Dobře se mrazí: Zamrazte po porcích až na 3 měsíce, pak rozmrazte a zvolna ohřejte, dokud nebude celé jídlo horké.
  • Při ohřívání zřeďte: Čočka dál vstřebává tekutinu, jak stojí, takže při ohřívání přidejte šplouchnutí vývaru, pokud dušené zhoustlo.

Tradice a varianty

  • Španělská domácí kuchyně: Je to typ jednoduchého luštěninového dušeného jídla, které se běžně spojuje s každodenní španělskou kuchyní: úsporné, syté a postavené na surovinách ze spíže.
  • Charakter papriky se může lišit: Uzená paprika dodá hlubší, výraznější chuť, zatímco sladká paprika udělá dušené jemnější a méně kouřové.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Odměrky Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Ve velkém hrnci na středním ohni rozehřejte olivový olej. Chorizo nakrájejte na silnější kolečka, pak ho vařte 4 až 5 minut za míchání, dokud nepustí tuk a nezačne hnědnout.
  2. Cibuli nakrájejte na kostičky a mrkev na malé kousky. Přidejte je do hrnce a vařte 8 až 10 minut, občas promíchejte, dokud cibule nezměkne a lehce nezezlátne.
  3. Česnek rozmáčkni a vmíchej ho na 30 sekund, až se rozvoní. Přidejte uzenou papriku a míchejte 10 sekund, aby se rozvoněla v oleji, aniž by se připálila.
  4. Přidejte hnědou čočku a bobkové listy, pak přilijte kuřecí vývar. Přiveďte k mírnému varu, pak stáhněte na stálé probublávání a vařte 45 až 55 minut, občas promíchejte, dokud čočka nezměkne a guláš nezhoustne.
  5. Ochutnejte a případně upravte dochucení, mějte na paměti, že chorizo a vývar mohou být slané. Nech 5 minut odpočinout mimo oheň, pak podávej horké.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Udržujte jen mírné probublávání, ne prudký var, aby čočka změkla, aniž by se příliš rychle rozvařila.
  • Pokud guláš zhoustne příliš dřív, než čočka změkne, přidejte trochu kuřecího vývaru a dál zvolna vařte.
  • Pro kohokoli, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, se před podáváním ujistěte, že je guláš všude důkladně horký.

Náhrady

  • Nahraďte kuřecí vývar zeleninovým vývarem pro lehčí, bezmasý základ (chorizo stále dodá hlavní chuť).
  • Uzenou papriku nahraď sladkou paprikou pro jemnější, méně kouřový výsledek.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 4 dní
  • Nechte zcela vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 4 dny. Ohřívejte zvolna v rendlíku na mírném plameni, pokud zhoustl, přidejte trochu kuřecího vývaru, dokud nebude důkladně horký; také se dobře mrazí až na 3 měsíce.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Lentejas Estofadas con Chorizo (španělský guláš s chorizem)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h 15min (15min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Španělská
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci Vhodné do mrazáku
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Odměrky Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Hnědá čočka

1 cup ≈ 192 g
Převést ingredienci→

Kuřecí vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.