Tarka dal s křupavou smaženou cibulkou
Proč tento recept funguje
- Přirozeně krémové: Červená čočka se při mírném varu rozvaří, takže dal získá měkkou, lžící nabíratelnou konzistenci bez potřeby smetany.
- Voňavé zakončení: Rozvonění římského kmínu, česneku, zázvoru a chilli v horkém ghí dodá dalu na závěr výrazný aromatický švih.
- Křupavý kontrast: Zlatavá smažená cibule dodá sladkost a křupavost k jemné čočce.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Závěrečná tarka z koření: Tarka je klasická jihoasijská technika, při níž se koření a aromatické ingredience krátce osmahnou v rozpáleném tuku a pak se přelijí přes dal pro maximální vůni.
- Jak se podává: Rýže a čapátí jsou přirozené přílohy a promění dal v plnohodnotné, uklidňující jídlo.
Upravte pálivost
- Pro jemnější dal: Sušenou chilli papričku nechte vcelku nebo ji nahraďte jemnějším kořením, například paprikou.
- Pro větší pálivost: Sušenou chilli papričku před přidáním do ghí nalomte, aby se do tarky uvolnilo více pálivosti.
Tipy na přípravu předem
- Uvařte základ na dal předem: Čočka se dá uvařit předem a pak ji zvolna ohřát s trochou vody, dokud nebude řídká a horká.
- Zamrazte čočku: Základ na dal zamrazte po porcích a po ohřátí připravte čerstvou tarku a smaženou cibuli pro nejlepší chuť a strukturu.
Časté chyby
- Tarku nepřevařte: Česnek a římský kmín mohou rychle zhořknout, proto stáhněte pánev z ohně hned, jak je česnek světle zlatý a voní.
- Hlídajte tloušťku: Červená čočka dál houstne při vaření i při stání, takže pokud je dal příliš hustý, postupně ho zřeďte vodou.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Čočku propláchněte v sítu, dokud voda nebude převážně čirá. Cibuli nakrájejte na tenké plátky, zázvor najemno nastrouhejte a česnek nakrájejte na tenké plátky. Sušenou chilli papričku rozlomte napůl, pokud chcete, aby se do ghí vylouhovalo více pálivosti.
- Vsypte čočku do hrnce s 900 ml vody, kurkumou a 1 lžičkou soli. Přiveďte k varu, pak ztlumte na mírné probublávání a vařte 18 až 22 minut, občas promíchejte, dokud nebude čočka velmi měkká a krémová. Pokud příliš zhoustne, přidejte ještě trochu vody, aby se zředila.
- Zatímco se čočka vaří, rozehřejte na pánvi na středním ohni 2 lžíce ghí. Přidejte cibuli a vařte 12 až 15 minut, často míchejte, dokud nebude tmavě zlatavá a na okrajích křupavá. Přendejte na talíř a osolte zbývající 1 lžičkou soli.
- Ve stejné pánvi rozpusťte zbývající 2 lžíce ghí na středním ohni. Přidejte římský kmín, česnek, zázvor a sušenou chilli papričku a vařte 60 až 90 sekund, dokud se nerozvoní a česnek nezačne lehce zlátnout. Hned stáhněte z ohně, aby se koření nespálilo.
- Většinu koriandru vmíchejte do čočky, pak naběračkou rozdělte do misek. Navrch dejte horkou tarka a dokončete křupavou cibulkou a zbývajícím koriandrem. Podávejte hned, dokud tarka prská.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Pro extra krémový dal uvařenou čočku před podáváním 20 až 30 sekund energicky prošlehejte, aby se ještě víc rozpadla.
- Tarka neustále míchejte a stáhněte z ohně, jakmile začne vonět opraženě; spálený česnek udělá celý pokrm hořký.
- Pokud podáváte rizikovým skupinám, před podáváním se ujistěte, že se dal provařil a je celý horký.
Náhrady
- Ghí nahraďte máslem pro podobnou plnost chuti, jen udržujte o něco nižší teplotu, aby příliš rychle nezhnědlo.
- Sušenou červenou chilli papričku nahraďte 1 lžičkou pálivé papriky pro mírnější, kulatější pálivost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Ohřejte v rendlíku na mírném ohni s trochou vody a míchejte, dokud nebude skrz naskrz horké; pro nejlepší chuť a strukturu si udělejte čerstvou tarka. Zamrazte po porcích až na 2 měsíce a před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 45min (22min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Indická
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Cullen Skink (skotská polévka z uzené jednoskvrnky)
Skotská polévka z uzené tresky jednoskvrnné s bramborami a mlékem
Flädlesuppe (švábská palačinková polévka)
Čirý hovězí vývar s tenkými palačinkovými nudličkami a pažitkou
Boerenkoolsoep s uzenou klobásou (holandská kapustová polévka)
Holandská kapustovo-bramborová polévka podávaná s uzenou klobásou
Bisque de Homard (francouzská humří bisque)
Hladká francouzská humří bisque zjemněná smetanou ke šlehání
Kořeněná pastináková polévka se smetanou ke šlehání
Hladká pastináková polévka s římským kmínem a smetanou ke šlehání
Zuppa di Farro e Legumi (polévka ze špaldy a směsi luštěnin)
Polévka ze špaldy a luštěnin s rozmarýnem a zeleninou
Arrosto di Vitello (italská pečená telecí s rozmarýnem a bílým vínem)
Italská pečená telecí s rozmarýnem, česnekem a bílým vínem
Sarde a Beccafico (sicilské plněné sardinky)
Pečené plněné sardinky s piniovými oříšky a rozinkami
Kuřecí kofta kebaby
Kuřecí kofta kebaby s cibulí, česnekem, petrželí a kořením
Hovězí a Guinness guláš s křupavým chlebem
Hovězí guláš s Guinness, mrkví a křupavým chlebem
Borrego no Forno (portugalské pečené jehněčí s bramborami)
Pečené jehněčí s bramborami pečenými ve stejné pánvi
Pollo alla Diavola (pikantní italské pečené kuře)
Kuře naplacato pečené s pálivou paprikou, česnekem a citronem
Tarka dal s ghí a sušenými chilli
Krémový tarka dal s prskajícím ghí, česnekem a chilli
Tarka Dal s jeera rýží
Tarka dal z červené čočky s voňavou rýží jeera s římským kmínem
Tarka Dal s rýží basmati
Krémový tarka dal z červené čočky s rýží basmati
Vaječné kari (Anda Masala)
Vaječné kari v kořeněné rajčatovo-cibulové omáčce
Palak Dal (špenátové a čočkové kari)
Krémové palak dal se špenátem a tarkou z římského kmínu, česneku a chilli
Jehněčí nihari (pomalu dušený guláš z kolínek)
Pomalu dušený guláš z jehněčích kolínek s bohatě kořeněnou omáčkou
Mohlo by se vám také líbit
Losos na plechu s malými bramborami, brokolicí a cherry rajčaty
Losos na plechu s bramborami, brokolicí a cherry rajčaty
Jižanská listová kapusta
Pomalu dušená listová kapusta s uzeným vepřovým kolenem
Churros z horkovzdušné fritézy
Churros z horkovzdušné fritézy ve skořicovém cukru s čokoládovou omáčkou.
Risotto Leggero alle Verdure (lehké zeleninové rizoto)
Lehké zeleninové rizoto s hráškem, chřestem a parmazánem
Klasický vanilkový milkshake
Hustý vanilkový milkshake ze zmrzliny, mléka a vanilkového extraktu
Masové kuličky z horkovzdušné fritézy
Masové kuličky z fritézy z hovězího, strouhanky a parmazánu.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
