Thajské zelené kari s kuřetem a lilkem
Proč tento recept funguje
- Aromatický základ: Opečení pasty ze zeleného kari před přidáním kokosového mléka probudí koření, bylinky i aromatické složky a dodá omáčce větší hloubku.
- Krémová, vyvážená omáčka: Kokosové mléko dodá kari plnost, zatímco rybí omáčka, palmový cukr a limeta vyváží slanost, sladkost a kyselost.
- Křehké a syté: Kuřecí stehna zůstanou při mírném varu šťavnatá a lilek v omáčce změkne do bohatého, hedvábného závěru.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější kari: Použijte o něco menší množství pasty ze zeleného kari nebo zvolte jemnější pastu a závěrečné dochucení upravte limetou a rybí omáčkou.
- Pro větší pálivost: Použijte pálivější pastu ze zeleného kari nebo na závěr přidejte extra čerstvé chilli, aby si kari zachovalo jasnou bylinnou chuť.
Poznámky k surovinám
- Thajská bazalka je důležitá: Thajská bazalka má lehké anýzové aroma, které je pro zelené kari typické. Vmíchejte ji mimo oheň, aby zavadla, aniž by ztratila svěžest.
- Vyberte pevný lilek: Pevný, lesklý lilek si při mírném varu lépe drží tvar a zhebne do hladka, místo aby byl vodnatý.
- Zkontrolujte etikety kari pasty: Zelené kari pasty se výrazně liší v množství soli, pálivosti i složení, proto ochutnejte, než přidáte další rybí omáčku nebo limetu.
Tipy na texturu
- Udržujte mírné probublávání: Jemné probublávání pomáhá udržet kokosové mléko hladké a kuře křehké; jakmile přidáte kuře, vyhněte se prudkému varu.
- Přidejte lilek ve správný okamžik: Když přidáte lilek až po kuřeti, bude mít čas změknout, aniž by se úplně rozvařil.
Tipy na přípravu předem
- Připravte dopředu: Kari můžete uvařit dopředu, ale thajskou bazalku přidejte až po ohřátí, aby si zachovala svěží chuť.
- Ohřívejte zlehka: Kari ohřívejte na mírném ohni, dokud nebude horké, a pokud omáčka v lednici zhoustla, přidejte trochu vody.
- Mražení: Vychladlé kari zamrazte v uzavíratelné nádobě, pak ho přes noc rozmrazte v lednici a před podáváním zvolna ohřejte.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Proplachujte jasmínovou rýži, dokud voda nebude převážně čirá, pak ji uvařte v rendlíku podle návodu na obalu. Jakmile změkne, nechte ji mimo plotnu přikrytou, aby zůstala horká, zatímco budete dělat kari.
- Mezitím nakrájejte kuře na sousta a lilek na větší kusy. Listy kafrové limety lehce natrhněte, aby uvolnily aroma.
- Ve velkém hrnci rozehřej slunečnicový olej na středním ohni. Přidejte zelenou kari pastu a opékejte 1 až 2 minuty za stálého míchání, dokud nebude výrazně vonět a lehce neztmavne.
- Vmíchejte pořádnou dávku kokosového mléka a vařte 1 minutu, dokud se pasta neuvolní. Přidejte zbytek kokosového mléka a listy kafrové limety, pak přiveďte k mírnému varu.
- Přidejte kuře a zvolna vařte 8 až 10 minut, občas promíchejte, dokud nebude kuře propečené. Udržujte tak nízký oheň, aby kari jen jemně probublávalo, ne prudce vřelo.
- Přidejte lilek a zvolna vařte 8 až 10 minut, dokud nezměkne a nebude hedvábný, a omáčka lehce nezhoustne. Vmíchejte rybí omáčku a palmový cukr, pak ochutnejte a dolaďte šťávou z limety.
- Sundejte hrnec z plotny a vmíchejte čerstvou thajskou bazalku, aby zavadla v zbytkovém teple. Kari podávejte s jasmínovou rýží a případně s extra limetou stranou, pokud ho máte raději kyselejší.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro bohatší kari ho na konci nechte pár minut probublávat bez pokličky, aby se kokosové mléko trochu zredukovalo a obalilo kuře i lilek.
- Pokud podáváš rizikovým skupinám, ujisti se, že je kuře propečené a všude horké a nezůstává růžové.
Náhrady
- Kuřecí stehna nahraďte kuřecími prsy pro libovější kari; přidejte je o pár minut později, aby zůstala šťavnatá.
- Palmový cukr nahraďte třtinovým cukrem pro podobnou karamelovou sladkost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Kari rychle zchlaďte a pak uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Zvolna ohřívejte v rendlíku na mírném ohni, dokud nebude všude horké, a pokud zhoustlo, přidejte trochu vody; zamrazte až na 2 měsíce a před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 40min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Thajská
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Vaječné kari s rýží basmati
Vejce dušená v kořeněné rajčatové omáčce s rýží basmati
Goanské rybí kari s kokosem a tamarindem
Goanské rybí kari s kokosovým mlékem a tamarindem
Palak Dal (kari se špenátem a žlutou čočkou)
Dal se špenátem a žlutou čočkou, dokončený kořeněným temperováním
Paneer Bhurji (míchaný paneer)
Míchaný paneer vařený s cibulí, rajčaty a kořením
Jehněčí Rogan Josh s rýží basmati
Kašmírské jehněčí kari s jogurtem, kořením a rýží basmati
Chole Bhature (kořeněné cizrnové kari se smaženým chlebem)
Kořeněné cizrnové kari podávané s nafouklým smaženým bhature
Moules Marinières (mušle na bílém víně)
Slávky dušené v bílém víně s česnekem a petrželí
Miska s kuřecím souvlaki
Kuřecí souvlaki na rýži se salátem a tzatziki
Kuře s citronovou trávou z plechu s paprikami a jasmínovou rýží
Kuře s citronovou trávou z plechu s paprikami, cibulí a jasmínovou rýží
Jehněčí tažín s meruňkami a cizrnou
Jehněčí tajine s meruňkami, cizrnou a hřejivým kořením
Zampone e Lenticchie (klobása s čočkou)
Klobása podávaná na čočce s rajčaty a vývarem
Cozido à Portuguesa (portugalská vařená večeře)
Portugalská vařená večeře s masem, klobásami a zeleninou
Thajské zelené kari s kuřetem a jasmínovou rýží
Miska thajského zeleného kari s kuřetem a jasmínovou rýží
Thajské zelené hovězí kari
Thajské zelené hovězí kari s kokosovým mlékem a lilkem
Thajské červené kari (Gaeng Phet)
Thajské červené vepřové kari s kokosovým mlékem a bazalkou
Miska thajského červeného kari s kuřetem a jasmínovou rýží
Miska thajského červeného kari s kuřetem a jasmínovou rýží
Tom Kha Gai (thajská kokosová kuřecí polévka)
Thajská kokosová kuřecí polévka s galangalem, citronovou trávou a houbami
Kuřecí špízy s thajskými bylinkami (trouba)
Thajské kuřecí špízy pečené v troubě s citronovou trávou a limetou
Mohlo by se vám také líbit
Tiramisù (italský kávový a mascarponový dezert)
Dezert z piškotů namočených v kávě s mascarpone a kakaem
Losos v miso glazuře z horkovzdušné fritézy
Losos z horkovzdušné fritézy se sladkou miso glazurou.
Lancashire Hotpot
Jehněčí a cibulový hotpot s křupavou bramborovou vrstvou
Losos a zelenina z horkovzdušné fritézy
Losos z horkovzdušné fritézy s fazolkami, rajčaty a sójovou glazurou.
Korejská miska s kuřetem a rýží
Miska s kuřetem a rýží v glazuře z gochujangu a sóji.
Sarde a Beccafico (plněné sardinky po sicilsku)
Pečené plněné sardinky se strouhankou, piniemi a rozinkami
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
