Curry verde thailandez cu pui și vinete
De ce reușește această rețetă
- Bază aromată: Prăjirea pastei de curry verde înainte de a adăuga laptele de cocos trezește condimentele, ierburile și aromele, dând sosului mai multă profunzime.
- Sos cremos, echilibrat: Laptele de cocos dă consistență curry-ului, iar sosul de pește, zahărul de palmier și lime-ul echilibrează săratul, dulcele și aciditatea.
- Fraged și sățios: Pulpele de pui rămân suculente la fierbere ușoară, iar vinetele se înmoaie în sos pentru un final bogat și catifelat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru un curry mai blând: Folosește o cantitate puțin mai mică de pastă de curry verde sau alege o pastă mai blândă, apoi ajustează asezonarea finală cu lime și sos de pește.
- Pentru mai mult iute: Folosește o pastă de curry verde mai iute sau adaugă la final ardei iute proaspăt în plus, ca să păstreze curry-ul aroma sa proaspătă de ierburi.
Note despre ingrediente
- Busuiocul thailandez contează: Busuiocul thailandez are o aromă ușoară de anason, distinctivă în curry-ul verde. Încorporează-l după ce iei de pe foc, ca să se înmoaie fără să-și piardă prospețimea.
- Alege vinete ferme: O vânătă fermă, lucioasă, își păstrează mai bine forma la fierbere ușoară și devine catifelată, nu apoasă.
- Verifică etichetele pastei de curry: Pastele de curry verde variază mult ca sare, iuțeală și ingrediente, așa că gustă înainte să mai adaugi sos de pește sau lime.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează fierberea la foc mic: O fierbere ușoară ajută laptele de cocos să rămână fin și păstrează puiul fraged; evită clocotul puternic după ce adaugi puiul.
- Adaugă vinetele la momentul potrivit: Dacă adaugi vinetele după pui, au timp să se înmoaie fără să se destrame complet.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Curry-ul poate fi gătit din timp, dar adaugă busuiocul thailandez după reîncălzire, ca să-și păstreze aroma proaspătă.
- Reîncălzește ușor: Încălzește curry-ul la foc mic până e foarte fierbinte, adăugând un strop de apă dacă sosul s-a îngroșat în frigider.
- Congelare: Congelează curry-ul răcit într-un recipient etanș, apoi dezgheață-l peste noapte în frigider înainte să-l reîncălzești ușor.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește orezul jasmine până când apa rămâne aproape limpede, apoi fierbe-l într-o cratiță conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Ține-l acoperit, luat de pe foc, după ce e fraged, ca să rămână cald cât faci curry-ul.
- Între timp, taie puiul în bucăți de mărimea unei îmbucături și taie vinetele în bucăți mari. Rupe ușor frunzele de lime kaffir ca să-și elibereze aroma.
- Încălzește uleiul de floarea-soarelui într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă pasta de curry verde și prăjește 1 până la 2 minute, amestecând continuu, până devine foarte aromată și ușor mai închisă la culoare.
- Încorporează un strop bun de lapte de cocos și gătește 1 minut, până se subțiază pasta. Adaugă restul laptelui de cocos și frunzele de lime kaffir, apoi adu la un clocot ușor.
- Adaugă puiul și fierbe ușor 8 până la 10 minute, amestecând din când în când, până când puiul este pătruns. Ține focul suficient de mic încât curry-ul să bolborosească ușor, nu să fiarbă în clocot.
- Adaugă vinetele și fierbe ușor 8 până la 10 minute, până se înmoaie și devin mătăsoase, iar sosul s-a îngroșat ușor. Încorporează sosul de pește și zahărul de palmier, apoi gustă și ajustează cu un strop de lime.
- Ia oala de pe foc și încorporează busuiocul thailandez proaspăt, ca să se ofilească de la căldura reziduală. Servește curry-ul cu orezul jasmine și lime în plus alături, dacă îți place mai acrișor.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un curry mai bogat, lasă-l să fiarbă ușor neacoperit câteva minute la final, ca laptele de cocos să scadă ușor și să acopere puiul și vinetele.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că puiul e gătit până e fierbinte în profunzime, fără urme de roz.
Înlocuiri
- Înlocuiește pulpele de pui cu piept de pui pentru un curry mai slab; adaugă-l cu câteva minute mai târziu ca să rămână suculent.
- Înlocuiește zahărul de palmier cu zahăr brun pentru o dulceață caramelizată similară.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește curry-ul rapid, apoi pune-l la frigider într-un recipient etanș, până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, până e fierbinte, adăugând un strop de apă dacă s-a îngroșat; congelează până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 40min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Thailandeză
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bol modern cu curry de linte
Curry cremos de linte roșie servit peste orez basmati
Palak Dal (curry de spanac și linte)
Palak dal cremos cu spanac și tarka de chimion, usturoi și chilli
Katsu Curry (curry cu cotlet de porc)
Katsu de porc crocant cu sos curry blând, peste orez
Masala de creveți cu frunze de curry
Masala rapid de creveți cu frunze de curry în sos de roșii și ceapă
Chana Masala vegan (curry de năut)
Curry vegan de năut în sos condimentat de roșii și ceapă
Pork Vindaloo (curry de porc în stil goanez)
Vindaloo de porc în stil goanez cu oțet, usturoi și condimente
Steak au Poivre cu sos de smântână și coniac
Friptură în crustă de piper cu sos la tigaie cu coniac
Ficat cu bacon, piure și sos de ceapă
Ficat rumenit și bacon crocant cu piure și sos de ceapă
Chifteluțe de crab cu sos remoulade
Chifteluțe de crab crocante cu remoulade de Dijon și capere
Mușchiuleț de porc la air fryer cu glazură de muștar
Mușchiuleț de porc suculent cu glazură de miere și muștar
Taco vegane cu jackfruit și mole
Taco cu jackfruit în sos tip mole cu chilli ancho
Cottage pie vegan cu linte
Cottage pie vegan cu linte și piure de cartofi
Bol cu curry verde thailandez cu pui și orez jasmine
Bol cu curry verde thailandez cu pui și orez jasmine
Curry verde thailandez cu vită
Curry verde thailandez cu vită, lapte de cocos și vinete
Curry roșu thailandez (Gaeng Phet)
Curry roșu thailandez cu porc, lapte de cocos și busuioc
Bol cu curry roșu thailandez cu pui și orez jasmine
Bol cu curry roșu thailandez cu pui și orez jasmine
Tom Kha Gai (supă thailandeză de pui cu cocos)
Supă thailandeză de pui cu cocos, galangal, lemongrass și ciuperci
Frigărui de pui cu ierburi thailandeze la cuptor
Frigărui thailandeze de pui la cuptor, cu lemongrass și lime
S-ar putea să îți placă și
Assiette de Charcuterie cu cornichons
Mezeluri crud-uscate cu cornichons, muștar Dijon și baghetă
Lokma (gogoșele turcești în sirop de lămâie)
Gogoșele prăjite însiropate pe scurt în sirop de lămâie
Kerala Beef Fry cu frunze de curry
Kerala beef fry uscat, cu frunze de curry și cocos
Cartofi copți la air fryer
Cartofi copți crocanți la air fryer cu rozmarin și usturoi.
Bol de pui provensal cu dovlecel și măsline
Bol de pui cu ierburi, dovlecel, roșii și măsline negre
Cremă de ou la abur chinezească (cremă de ou sărată, mătăsoasă)
Cremă de ou mătăsoasă la abur cu sos de soia, ulei de susan și ceapă verde
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
