Curry roșu thailandez (Gaeng Phet)
De ce reușește această rețetă
- Bază de curry parfumată: Prăjirea pastei de curry roșu înainte de a adăuga laptele de cocos ajută la eliberarea aromelor și dă sosului un gust mai profund.
- Condimentare thailandeză echilibrată: Sosul de pește, zahărul de palmier și lime-ul echilibrează profunzimea sărată, dulceața și aciditatea, fără să îngreuneze curry-ul.
- Sos bogat, care se poate lua cu lingura: Laptele de cocos dă curry-ului consistența cremoasă, în timp ce vinetele se înmoaie în sos, iar lăstarii de bambus păstrează puțină fermitate.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru un curry mai blând: Începe cu mai puțină pastă de curry roșu, apoi ajustează după ce sosul a fiert la foc mic și aromele s-au domolit.
- Pentru mai mult iute: Adaugă treptat pastă de curry în plus, prăjind-o pe scurt în ulei, ca aroma să rămână rotundă, nu aspră.
- Păstrează condimentele echilibrate: Dacă curry-ul ți se pare prea iute, puțin lapte de cocos în plus și un ultim strop de lime pot domoli iuțeala.
Note despre ingrediente
- Tăria pastei de curry variază: Pastele thailandeze de curry roșu pot diferi semnificativ ca sare, ardei iute și aromatice, așa că gustă înainte să adaugi prea mult sos de pește.
- Taie vinetele în bucăți mari: Bucățile mari își păstrează mai bine forma în timpul fierberii la foc mic și absorb sosul de curry fără să se destrame.
- Folosește ierburi proaspete la final: Busuiocul proaspăt se adaugă cel mai bine după ce iei de pe foc, ca să rămână viu, aromat și ușor ofilit.
Sfaturi pentru textură
- Evită să fierbi tare laptele de cocos: După ce adaugi laptele de cocos, ține curry-ul la foc mic, ca sosul să rămână fin.
- Lasă carnea de porc să fiarbă ușor: Spata de porc are de câștigat dintr-o gătire constantă, moderată, care o frăgezește fără să se usuce.
- Adaugă legumele după ce porcul a început să se gătească: Dacă adaugi vinetele și lăstarii de bambus pe parcurs, legumele rămân fragede, dar nu fleșcăite.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun pentru pregătirea meselor: Curry-ul se poate răci rapid și se poate păstra la frigider într-un recipient etanș, apoi se reîncălzește ușor până când este fierbinte.
- Păstrează orezul separat: Ține orezul jasmine separat de curry, ca boabele să nu absoarbă prea mult sos la păstrare.
- Se congelează bine: Congelează curry-ul fără orez, apoi decongelează și reîncălzește încet, adăugând un strop de apă dacă sosul s-a îngroșat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește orezul jasmine până când apa rămâne aproape limpede, apoi fierbe-l într-o cratiță conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Păstrează-l cald, cu capacul pus, cât timp faci curry-ul.
- Taie porcul în bucăți de mărimea unei înghițituri. Taie vânăta în bucăți mari, apoi clătește și scurge lăstarii de bambus.
- Încălzește uleiul de floarea-soarelui într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă pasta de curry roșu și gătește 2 până la 3 minute, amestecând continuu, până devine aromată și uleiul începe să se separe ușor.
- Adaugă porcul și amestecă, ca să se acopere cu pasta. Gătește 4 până la 5 minute, până când exteriorul își pierde culoarea crudă.
- Toarnă laptele de cocos și adu la un clocot ușor. Gătește 10 minute, amestecând din când în când, până când porcul e aproape fraged și sosul pare mai bogat.
- Adaugă vânăta și lăstarii de bambus. Fierbe ușor 10 până la 12 minute, până când vânăta e fragedă și porcul e gătit complet.
- Încorporează sosul de pește și zahărul de palmier până se dizolvă, apoi stoarce suc de lime după gust. Ia de pe foc și încorporează busuiocul proaspăt doar până se ofilește, apoi servește cu orezul jasmine.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține curry-ul la un clocot ușor după ce adaugi laptele de cocos; un clocot puternic poate face sosul să se taie.
- Dacă ești sensibil(ă) la iute, începe cu jumătate din pasta de curry roșu, apoi mai adaugă la final după ce guști.
- Pentru cel mai bun gust, adaugă busuiocul după ce iei de pe foc, ca să rămână verde și aromat.
Înlocuiri
- Înlocuiește spata de porc cu pulpe de pui dezosate, fără piele, pentru un curry puțin mai ușor; fierbe la foc mic până când puiul este gătit complet.
- Înlocuiește busuiocul proaspăt cu coriandru proaspăt pentru un final diferit, cu verdețuri.
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei vegetal pentru prăjirea pastei de curry.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește curry-ul rapid, apoi dă-l la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, până este fierbinte, adăugând un strop de apă dacă s-a îngroșat; păstrează orezul separat și reîncălzește-l până este fierbinte sau gătește proaspăt.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 50min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Thailandeză
-
Alergeni:
Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pork Vindaloo (curry de porc în stil goanez)
Vindaloo de porc în stil goanez cu oțet, usturoi și condimente
Laal Maas (curry rajasthani de carne de oaie roșu)
Curry rajasthani roșu de berbec cu iaurt și condimente
Curry thailandez de năut cu lapte de cocos
Curry de năut cu cocos, spanac, lime și coriandru
Curry verde thailandez cu vită
Curry verde thailandez cu vită, lapte de cocos și vinete
Curry de ouă cu orez basmati
Ouă fierte încet în sos de roșii condimentat, cu orez basmati
Gaeng Som (curry thailandez acru cu portocală și pește)
Curry thailandez de pește cu portocală acră, tamarind și ananas
Gulai Kambing (curry indonezian de miel condimentat)
Curry indonezian de miel fiert ușor în lapte de cocos cu condimente
Hitsumabushi (unagi la grătar pe orez, în stil Nagoya)
Unagi la grătar glazurat pe orez, servit cu ceai verde
Locro de Papa (supă ecuadoriană de cartofi cu brânză)
Supă cremoasă de cartofi cu brânză, cu avocado și coriandru
Revithada (tocăniță grecească de năut gătită lent cu roșii și lămâie)
Tocăniță grecească de năut gătită lent cu roșii și lămâie
Palak Dal (curry de spanac și linte)
Palak dal cremos cu spanac și tarka de chimion, usturoi și chilli
Cod cu unt de muștar și cartofi noi
Cod prăjit în tigaie cu unt de muștar și cartofi noi
Bol cu curry roșu thailandez cu pui și orez jasmine
Bol cu curry roșu thailandez cu pui și orez jasmine
Curry verde thailandez cu vită
Curry verde thailandez cu vită, lapte de cocos și vinete
Bol cu curry verde thailandez cu pui și orez jasmine
Bol cu curry verde thailandez cu pui și orez jasmine
Sos thailandez de arahide pentru satay
Sos thailandez de arahide cu lapte de cocos, pastă de curry roșu și lime
Moo Ping (frigărui thailandeze de porc la grătar)
Frigărui thailandeze de porc la grătar cu lapte de cocos și sos de pește
Moo Ping (frigărui thailandeze de porc la grătar)
Frigărui thailandeze de porc la grătar, marinate cu lapte de cocos și sos de pește
S-ar putea să îți placă și
Tinga de Setas (tacos mexicani cu ciuperci şi chipotle)
Umplutură afumată de ciuperci cu roşii şi chipotle în tortilla de porumb
Pesarattu (dosa din fasole mung)
Dosa crocantă din mung verde, servită cu chutney de ghimbir
Sopa de Almendra (supă mexicană de migdale)
Supă mexicană fină de migdale, finisată cu smântână pentru gătit
Terci de ovăz cu măr și scorțișoară (Havermout)
Terci de ovăz cremos cu măr, scorțișoară, miere și nuci
Supă minestrone modernă și ușoară cu fasole cannellini și paste
Minestrone cu zeamă, cu legume, fasole cannellini şi paste mici
Risotto ai Funghi Porcini (risotto cu ciuperci porcini)
Risotto cremos cu porcini, finalizat cu unt și Parmezan
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
