Curry verde thailandez (Gaeng Keow Wan)
De ce reușește această rețetă
- Bază aromată: Gătirea pe scurt a usturoiului, ghimbirului și pastei de curry verde înainte de a adăuga laptele de cocos ajută la eliberarea aromelor și dă sosului mai multă profunzime.
- Sos bogat, care se poate lua cu lingura: Laptele de cocos dă consistență curry-ului, iar vinetele se înmoaie în sos și îl fac să pară generos fără să fie nevoie de o fierbere lungă.
- Final echilibrat: Zahărul de palmier rotunjește iuțeala, lime-ul adaugă prospețime, iar busuiocul thailandez aduce la final o notă proaspătă, ierboasă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru un curry mai blând: Folosește o pastă de curry verde mai blândă sau începe cu mai puțină pastă, apoi ajustează după ce laptele de cocos a domolit gustul.
- Pentru mai mult iute: Adaugă treptat pastă de curry în plus și las-o să se gătească pe scurt cu aromatele, ca gustul să rămână rotund, nu crud.
- Păstrează iuțeala echilibrată: Dacă curry-ul are gust prea ascuțit sau prea iute, puțin mai mult zahăr de palmier și lime pot ajuta să readucă sosul în echilibru.
Note despre ingrediente
- Busuioc thailandez: Busuiocul thailandez are o aromă distinctă, asemănătoare anasonului, și e cel mai bine să-l amesteci după ce oprești focul, ca să se înmoaie fără să-și piardă prospețimea.
- Verifică pasta de curry: Dacă păstrezi preparatul vegetarian, verifică eticheta pastei de curry verde, deoarece unele variante conțin pastă de creveți sau sos de pește.
- Textura vinetelor: Taie vinetele în bucăți egale, cât o îmbucătură, ca să se gătească uniform și să devină fragede fără să se destrame.
Greșeli frecvente
- Fierberea laptelui de cocos: Ține curry-ul la un clocot ușor după ce adaugi laptele de cocos; un clocot puternic poate face sosul să se taie.
- Gătirea excesivă a vinetelor: Fierbe la foc mic doar până când vinetele sunt fragede, deoarece gătirea prelungită le poate face să se destrame și să îngroașe sosul prea mult.
- Sos prea gros: Dacă curry-ul scade mai mult decât te aștepți, subțiază-l cu un strop de apă în timp ce fierbe la foc mic, ca să rămână potrivit de pus cu lingura peste orez.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează orezul și curry-ul separat: Păstrează orezul separat de curry, ca boabele să nu absoarbă prea mult sos la frigider.
- Congelează doar curry-ul: Curry-ul poate fi congelat fără orez, apoi decongelat peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește curry-ul la foc mic până e fierbinte, adăugând un strop de apă dacă sosul de cocos s-a îngroșat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește orezul jasmine până când apa rămâne aproape limpede. Pune-l într-o cratiță cu apa și un praf de sare de mare fină, dă în clocot, apoi acoperă și gătește la focul cel mai mic 12 minute. Ia de pe foc și lasă, acoperit, 10 minute.
- Între timp, încinge uleiul de floarea-soarelui într-o oală mare, la foc mediu. Toacă fin usturoiul și dă pe răzătoare ghimbirul, apoi gătește 30 de secunde, până devin aromate. Încorporează pasta de curry verde și gătește 1 minut, ca s-o prăjești ușor.
- Toarnă laptele de cocos și 200 ml apă, amestecând până devine omogen. Adu la un clocot ușor. Taie vinetele în bucăți de mărimea unei îmbucături și adaugă-le în oală.
- Fierbe ușor 10 până la 12 minute, amestecând din când în când, până vinetele sunt fragede și sosul s-a îngroșat ușor. Adaugă lăstarii de bambus și fierbe ușor 3 minute, ca să se încălzească. Încorporează zahărul de palmier și restul de sare de mare fină.
- Stoarce sucul de lime, apoi ia oala de pe foc. Rupe busuiocul thailandez proaspăt și amestecă, ca să se ofilească în căldura rămasă. Servește curry-ul cu orezul.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține curry-ul la un clocot ușor după ce adaugi laptele de cocos; fierberea puternică îl poate tăia.
- Dacă îți place un sos mai fluid, bun de pus cu lingura peste orez, adaugă încă un strop de apă cât fierb vinetele.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că curry-ul este fierbinte peste tot înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinetele cu conopidă pentru un curry mai ușor, puțin mai dulce.
- Înlocuiește zahărul de palmier cu zahăr brun deschis pentru un echilibru similar al dulceaței.
- Înlocuiește lime-ul cu lămâie pentru un final citric diferit, dar la fel de proaspăt.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește curry-ul rapid, apoi dă-l la frigider într-un recipient etanș, până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, până e fierbinte, adăugând un strop de apă dacă e nevoie. Congelează curry-ul (fără orez) până la 2 luni; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 45min (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Thailandeză
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Curry verde thailandez cu vită
Curry verde thailandez cu vită, lapte de cocos și vinete
Laal Maas (curry rajasthani de miel roșu, iute)
Curry rajasthani iute de berbec cu ardei roșii uscați și iaurt
Bhuna Masala (bază de curry cu ceapă și roșii coapte lent)
Masala cu ceapă și roșii gătită lent, cu condimente calde
Pipián Rojo con Pollo (pui mexican în sos roșu de semințe și chilli)
Pui în pipián rojo cu semințe prăjite și chilli
Curry de pui Chettinad
Curry piperat de pui Chettinad cu cocos, roșii și frunze de curry
Chicken Tikka Masala cu orez basmati
Chicken tikka masala în sos cremos de roșii, cu orez basmati
Risotto cu ciuperci și trufe
Risotto cremos cu ciuperci, Parmezan și ulei de trufe
Paella Mixta (paella mixtă cu pui, creveți și midii)
Paella mixtă cu pui, creveți, midii și orez cu șofran
Dal Baati Churma (linte cu găluște din grâu)
Linte condimentată cu găluște coapte din grâu integral și churma
Pissaladière Niçoise (Tartă cu ceapă și anșoa)
Tartă cu ceapă, cu anșoa și măsline negre
Tigania (porc prăjit în tigaie cu lămâie și muștar)
Porc prăjit în tigaie cu sos de lămâie și muștar
Kofta de miel la tavă în stil marocan, cu ardei și roșii
Kofta de miel la tavă cu ardei, roșii, lămâie și coriandru
Curry verde thailandez cu vită
Curry verde thailandez cu vită, lapte de cocos și vinete
Bol cu curry verde thailandez cu pui și orez jasmine
Bol cu curry verde thailandez cu pui și orez jasmine
Curry roșu thailandez (Gaeng Phet)
Curry roșu thailandez cu porc, lapte de cocos și busuioc
Bol cu curry roșu thailandez cu pui și orez jasmine
Bol cu curry roșu thailandez cu pui și orez jasmine
Stir-fry de vinete cu busuioc thailandez
Stir-fry de vinete cu busuioc thailandez, usturoi și chilli
Moo Ping (frigărui thailandeze de porc la grătar)
Frigărui thailandeze de porc la grătar cu lapte de cocos și sos de pește
S-ar putea să îți placă și
Vichyssoise (supă rece de praz și cartofi)
Supă rece de praz și cartofi, mixată cu smântână
Julebrød (pâine norvegiană de Crăciun cu stafide și coajă confiată mixtă)
Pâine norvegiană de Crăciun cu stafide, coajă și cardamom
Mușchiuleț de porc la air fryer cu glazură de muștar
Mușchiuleț de porc suculent cu glazură de miere și muștar
Cime di Rapa con Orecchiette (orecchiette cu broccoli rabe, usturoi și chilli)
Orecchiette cu broccoli rabe, usturoi, chilli și pecorino
Zuppa di Farro con Verdure (supă italiană de alac și legume)
Supă italiană de farro cu fasole, roșii, legume și Parmezan
Berenjenas Rellenas de Carne (vinete umplute cu carne tocată de vită)
Vinete umplute cu carne tocată de vită, bechamel și brânză
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
