Thaimaalainen vihreä curry (Gaeng Keow Wan)

Thaiksi Gaeng Keow Wan -nimellä tunnettu vihreä curry on yksi tunnetuimmista thaimaalaisista kookoscurryista, jota arvostetaan sen tuoksuvan tulisuuden, kermaisen kastikkeen ja raikkaan yrttisen viimeistelyn vuoksi. Vihreä currytahna antaa ruoalle sen chilin, sitruunaruohon ja aromaattisen rungon, kun taas kookosmaito pehmentää mausteisuuden täyteläiseksi, lusikoitavaksi kastikkeeksi. Tässä kasvisversiossa munakoiso pehmenee ja muuttuu silkkiseksi hautuessaan, ja bambunversot tuovat lempeää purutuntumaa. Palmusokeri, lime ja thaibasilika terävöittävät lopullista makua ja pitävät curryn raikkaana eivätkä raskaana. Tarjoa jasmiiniriisin kanssa, jotta jyvät nappaisivat kastiketta, jolloin siitä tulee käytännöllinen illallinen, jossa on tarpeeksi syvyyttä jaettavaksi.
JustRecipesin toimituksen resepti
Sisältö tarkistettu: elokuu 2026 Miten reseptimme syntyvät
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi
Keittiötyyli Thaimaalainen kotikurry
Makuprofiili Kermainen • Keskivahva tulisuus • Yrttinen
Tulisuus Keskitaso
Tekniikat Hauduttaminen • Riisin kypsennys imeyttämällä
Valmistustapa Sopii valmistettavaksi etukäteen • Sopii pakastettavaksi
Tarvittava aika Alle 1 tunti

Miksi tämä resepti toimii

  • Aromaattinen pohja: Valkosipulin, inkiväärin ja vihreän currytahnan nopea kypsentäminen ennen kookosmaidon lisäämistä vapauttaa niiden tuoksun ja antaa kastikkeelle enemmän syvyyttä.
  • Täyteläinen, lusikoitava kastike: Kookosmaito antaa currylle täyteläisyyttä, ja munakoiso pehmenee kastikkeeseen ja tekee siitä runsaan tuntuisen ilman pitkää haudutusta.
  • Tasapainoinen viimeistely: Palmusokeri pyöristää tulisuutta, limetti tuo raikkautta ja thaibasilika antaa lopuksi tuoreen yrttisen vivahteen.

Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen

Säädä tulisuutta

  • Miedompaan curryyn: Käytä miedompaa vihreää currytahnaa tai aloita pienemmällä määrällä ja säädä sitten, kun kookosmaito on pehmentänyt makua.
  • Tulisuutta lisää: Lisää currytahnaa vähitellen ja anna sen kypsyä hetki aromien kanssa, jotta maku pysyy pyöreänä eikä raakana.
  • Pidä lämpö tasapainossa: Jos curry maistuu liian terävältä tai tuliselta, hieman lisää palmusokeria ja limettiä voi auttaa tasapainottamaan kastikkeen.

Raaka-ainevinkit

  • Thaibasilika: Thaibasilikassa on selkeä anismainen aromi, ja se kannattaa sekoittaa joukkoon pois liedeltä, jotta se nuupahtaa menettämättä raikkauttaan.
  • Tarkista currytahna: Jos pidät ruoan kasvisversiona, tarkista vihreän currytahnan etiketti, sillä joissakin versioissa on katkaraputahnaa tai kalakastiketta.
  • Munakoison rakenne: Leikkaa munakoiso tasakokoisiksi suupaloiksi, jotta se kypsyy samaan tahtiin ja pehmenee hajoamatta.

Yleiset virheet

  • Kookosmaidon kiehauttaminen: Pidä curry miedolla poreilulla, kun kookosmaito on lisätty; kova kiehuminen voi saada kastikkeen juoksettumaan.
  • Älä kypsennä munakoisoa liian pitkään: Anna kiehua hiljaa vain siihen asti, että munakoiso on pehmeää, sillä pitkä kypsennys voi hajottaa sen ja suurustaa kastikkeen liikaa.
  • Kastike liian paksua: Jos curry redusoituu odotettua enemmän, notkista sitä lorauksella vettä sen hiljalleen kiehuessa, jotta se pysyy lusikoitavana riisin päälle.

Valmisteluvinkit

  • Pidä riisi ja curry erillään: Säilytä riisi erillään currysta, jotta jyvät eivät ime jääkaapissa liikaa kastiketta.
  • Pakasta vain curry: Curryn voi pakastaa ilman riisiä, sulata se sitten yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
  • Lämmitä varovasti: Lämmitä curry miedolla lämmöllä, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa, ja lisää tilkka vettä, jos kookoskastike on paksuuntunut.

Tarvittavat välineet

Kasari Kattila Kokkiveitsi Leikkuulauta Puulusikka
Ainesosat
Ohjeet
Tulosta
  1. Huuhtele jasmiiniriisi, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Kaada kattilaan veden ja ripauksen hienoa merisuolaa kanssa, kiehauta, peitä ja keitä miedommalla lämmöllä 12 minuuttia. Nosta pois liedeltä ja anna vetäytyä kannen alla 10 minuuttia.
  2. Kuumenna sillä välin auringonkukkaöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Hienonna valkosipuli ja raasta inkiväärijuuri, ja kypsennä sitten 30 sekuntia, kunnes tuoksuu. Sekoita joukkoon vihreä currytahna ja kypsennä 1 minuutti, jotta se paahtuu hieman.
  3. Kaada joukkoon kookosmaito ja 200 ml vettä ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna miedolle poreilulle. Leikkaa munakoiso suupaloiksi ja lisää kattilaan.
  4. Anna hautua 10–12 minuuttia, sekoitellen välillä, kunnes munakoiso on pehmeää ja kastike on hieman paksuuntunut. Lisää bambunversot ja anna hautua 3 minuuttia, jotta ne lämpenevät. Sekoita joukkoon palmusokeri ja loput hienoa merisuolaa.
  5. Purista joukkoon limetin mehu ja nosta kattila pois liedeltä. Revi joukkoon tuore thaibasilika ja sekoita, jotta se nuupahtaa jälkilämmössä. Tarjoa curry riisin kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.

Reseptimuistiinpanot

Vinkit

  • Pidä curry hiljalleen poreilevana, kun kookosmaito on lisätty; kova kiehuminen voi saada sen juoksettumaan.
  • Jos haluat löysemmän kastikkeen riisin päälle lusikoitavaksi, lisää munakoison hautuessa tilkka lisää vettä.
  • Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, varmista ennen tarjoilua, että curry on kauttaaltaan höyryävän kuumaa.

Korvaukset

  • Korvaa munakoiso kukkakaalilla, niin saat kevyemmän ja hieman makeamman curryn.
  • Korvaa palmusokeri vaalealla fariinisokerilla, jotta makeus pysyy tasapainossa.
  • Korvaa limetti sitruunalla, niin saat erilaisen mutta silti raikkaan sitruksisen lopputuloksen.

Säilytys

  • Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
  • Jäähdytä curry nopeasti ja säilytä jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 3 päivää. Kuumenna varovasti kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes se on höyryävän kuumaa, ja lisää tarvittaessa tilkka vettä. Pakasta curry (ilman riisiä) enintään 2 kuukaudeksi; sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.

Arviot ja arvostelut

Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.

Kokeilitko tätä reseptiä?

Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.

Jos jätät kommentin, kirjoita 10–500 merkkiä.

Pysy inspiroituneena

Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.

Pinterest

Reseptin yleiskatsaus

  • Annosta: 3 annokset
  • Kokonaisaika: 45min (20min aktiivinen)
  • Vaikeusaste: Keskitaso
  • Keittiö: Thaimaalainen
Sopii pakastettavaksi
Signal WhatsApp

Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.

Lisää ateriasuunnitelmaan

Tarvittavat välineet

Kasari Kattila Kokkiveitsi Leikkuulauta Puulusikka
Mainos

Suositellut välineet tähän reseptiin

Paras kokonaisuutena

WMF Mini -kasari 16 cm kannella

Kompakti kasari ruostumattomasta teräksestä
  • Laadukas ruostumaton teräs
  • Tasainen lämmön jakautuminen
  • Korkeampi hintataso

Jäikö aineksia yli?

Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.

Löydä reseptejä näillä aineksilla →

Lisää muunnelmia

Näytä kaikki

Lisää tästä kategoriasta

Näytä kaikki

Kokkaa näistä aineksista

Auringonkukkaöljy

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Hieno merisuola

1 cup ≈ 268.8 g
Muunna ainesosa→

Jasmiiniriisi

1 cup ≈ 185 g
Muunna ainesosa→

Kookosmaito

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Vesi

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Lisää samankaltaisilla aineksilla

Näytä kaikki

Saatat pitää myös näistä

Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla

Mainos

Nämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.

Paras kokonaisuutena

WMF Mini -kasari 16 cm kannella

Kompakti kasari ruostumattomasta teräksestä
  • Laadukas ruostumaton teräs
  • Tasainen lämmön jakautuminen
  • Korkeampi hintataso
Paras vastine rahalle

Mercer Culinary Genesis -kokkiveitsi 8 tuumaa

Edullinen taottu kokkiveitsi
  • Erinomainen vastine rahalle
  • Taottu saksalainen teräs
  • Viimeistely ei ole yhtä korkeatasoinen
Huippulaatu

Teakhaus suuri tiikkinen leikkuulauta

Laadukas massiivitiikkinen leikkuulauta
  • Suuri ja kestävä tiikkipinta, joka säästää veitsen terää
  • FSC-sertifioitu puu ja laadukas viimeistely
  • Vaatii käsinpesun ja ajoittaisen öljyämisen
Paras kokonaisuutena

Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa

Terävä ja moderni kokkiveitsi
  • AUS-10-teräs
  • Hyvin tasapainotettu rakenne
  • Tuntuma on vähemmän perinteinen

Selaa aakkosjärjestyksessä

Etsitkö tiettyä reseptiä? Valitse alta kirjain tai numero siirtyäksesi suoraan resepteihin, jotka alkavat kyseisellä merkillä.

Tutustu reseptihakemistoon

Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?

Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.

Lisää JustRecipes Googleen

Jokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.