Erbsensuppe mit Speck (hernekeitto savupekonilla)
Miksi tämä resepti toimii
- Savuinen, suolainen pohja: Pekonin rasvan sulattaminen ensin antaa kasviksille maukkaan pohjan ennen herneiden ja liemen lisäämistä.
- Luontaisesti paksu koostumus: Halkaistut herneet pehmenevät ja hajoavat hiljalleen kiehuessaan, jolloin keitto saa rakennetta ilman kermaa tai jauhoja.
- Sopii tähteille: Keitto säilyy hyvin ja lämpenee tasaisesti uudelleen pienellä lisäliemellä, jos se paksuuntuu jääkaapissa.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Käytä halkaistuja herneitä, älä tuoreita herneitä: Kuivatut halkaistut herneet ovat välttämättömiä paksun, ruokaisan koostumuksen kannalta; tuoreet herneet tekisivät keitosta paljon kevyemmän.
- Huuhtele herneet hyvin: Huuhtelu poistaa pintatärkkelystä ja pölyä, jolloin keitto maistuu haudutuksen jälkeen puhtaammalta.
- Kuivattu meirami sopii haudutukseen: Kuivattu meirami kestää hyvin pitkän kypsennyksen ja antaa keitolle sen tutun suolaisen yrttisen vivahteen.
Rakennevinkit
- Paksumpaa keittoa varten: Hauduta hieman pidempään ilman kantta ja sekoita loppua kohti usein, jotta herneet eivät tartu pohjaan.
- Jos haluat löysemmän lopputuloksen: Sekoita joukkoon vähitellen lisää kuumaa kasvislientä, kunnes keitto on haluamasi paksuista.
- Sileämpää kulhoa varten: Ennen tarjoilua muussaa osa pehmenneistä herneistä kattilan reunaa vasten, mutta jätä silti hieman rakennetta.
Valmisteluvinkit
- Sopii hyvin eräruoanlaittoon: Keitto on riittävän tukevaa usean päivän lounaiksi ja tiivistyy entisestään jäähdyttyään.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä kattilassa miedolla tai keskilämmöllä, sekoita usein ja notkista tarvittaessa tilkalla lientä.
- Pakasta annoksina: Jäähdytä nopeasti, pakasta ilmatiiviisiin annoksiin ja sulata sitten yön yli jääkaapissa ennen kuin kuumennat uudelleen höyryävän kuumaksi.
Tausta ja muunnelmat
- Kotitekoinen saksalainen keitto: Erbsensuppe tehdään yleensä yksinkertaisena, täyttävänä hernekeittona, jossa on savustettua porsasta, juureksia ja yrttejä.
- Tarjoa ruisleivän kanssa: Tiivis ruisleipä sopii luontevasti savuisen, paksun keiton kanssa ja on ihanteellinen dippaamiseen.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi. Siisti ja huuhtele purjo huolellisesti ja viipaloi se. Kuori porkkanat ja sellerijuuri ja kuutioi ne pieniksi kuutioiksi.
- Laita pekoni suureen kattilaan keskilämmölle ja kypsennä 6–8 minuuttia sekoittaen, kunnes rasva sulaa ja pekoni alkaa ruskistua. Lisää purjo, porkkanat ja sellerijuuri ja kypsennä 5 minuuttia, kunnes purjo pehmenee. Sekoita usein, jotta mikään ei tartu pohjaan.
- Lisää herneet, kasvisliemi, laakerinlehdet ja kuivattu meirami. Kiehauta ja laske sitten hiljaiselle poreilulle. Kypsennä 55–60 minuuttia sekoitellen silloin tällöin, kunnes herneet ovat hyvin pehmeitä ja keitto on paksua.
- Poista laakerinlehdet ja mausta sitten hienolla merisuolalla ja mustapippurilla. Jos haluat siitä sileämpää, muussaa osa herneistä kattilan reunaa vasten puulusikalla. Jaa kulhoihin ja tarjoa ruisleivän kanssa dippaamiseen.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Huuhtele herneet siivilässä kylmän veden alla, kunnes vesi kirkastuu; se auttaa pitämään maun puhtaana.
- Jos keitto paksuuntuu liikaa hautuessaan, notkista sitä tilkalla kuumaa kasvislientä ja sekoita hyvin ennen tarjoilua.
- Jos joku on raskaana, iäkäs tai immuunipuutteinen, varmista, että keitto on haudutettu kunnolla ja tarjoillaan höyryävän kuumana.
Korvaukset
- Korvaa ruisleipä täysjyväleivällä, jotta maku on miedompi ja sisus pehmeämpi.
- Korvaa kuivattu meirami kuivatulla timjamilla, jotta yrttinen sävy on hieman pippurisempi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä nopeasti ja säilytä sitten jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 3 päivää. Kuumenna varovasti kattilassa sekoittaen usein ja lisää tarvittaessa hieman kasvislientä, kunnes keitto on höyryävän kuumaa. Pakasta annoksina enintään 3 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 kulhot
- Kokonaisaika: 1h 30min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Saksalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Kongnamul Guk (korealainen soijapavunituoreversokeitto)
Kevyt soijapavunituoreversokeitto anjovisliemellä ja valkosipulilla
Norjalainen fiskesuppe (kermainen kalakeitto)
Kermainen kalakeitto katkaravuilla, sitruunalla ja tillillä
Phở Tái (vietnamilainen naudanliha-pho raa’alla naudanlihalla)
Vietnamilainen naudan pho riisinuudeleilla, yrteillä ja chilillä
Ranskalainen sipulikeitto Gruyère-paahtoleivillä
Ranskalainen sipulikeitto patongilla ja sulatetulla Gruyèrella
Hủ Tiếu (porsas- ja äyriäisnuudelikeitto)
Kirkas possulieminuudelikeitto jauhelihalla ja katkaravuilla
Moderni kevyt minestronekeitto cannellinipavuilla ja pastalla
Liemipohjainen minestrone kasviksilla, cannellinipavuilla ja pienellä pastalla
Tacos de Canasta (koritacot pavuilla ja perunalla)
Koritacot pavuilla, perunalla ja chiliöljyllä
Loubia (marokkolainen valkopapupata)
Marokkolainen valkopapupata tomaattikastikkeessa juustokuminalla
Punaviinissä haudutetut naudan lyhyet kylkiluut slow cookerissa
Hitaasti haudutetut naudan lyhyet kylkiluut punaviinikastikkeessa
Pollo alla Romana (kana haudutettuna paprikoiden kanssa tomaattikastikkeessa)
Kana haudutettuna paprikoiden kanssa tomaatti- ja valkoviinikastikkeessa
Vegaaninen pasta e fagioli
Italialainen vegaaninen papu- ja pastakeitto tomaateilla ja yrteillä
Cobb-salaatti (salaatti kanalla, pekonilla, kananmunalla, avokadolla ja sinihomejuustolla)
Koottu salaatti kanalla, pekonilla, kananmunalla, avokadolla ja sinihomejuustolla
Erbsensuppe (hernekeitto savupekonilla)
Saksalainen hernekeitto savupekonilla, kasviksilla ja meiramilla
Erbsensuppe mit Würstchen (saksalainen hernekeitto savumakkaralla)
Saksalainen hernekeitto savumakkaralla ja juureksilla
Grochówka (puolalainen hernekeitto savumakkaralla)
Puolalainen hernekeitto savumakkaralla ja meiramilla.
Kevyt hollantilainen hernekeitto savumakkaralla (erwtensoep-tyyliin)
Kevyt hernekeitto vihanneksilla ja savumakkaralla
Saksalainen linssikeitto frankfurtermakkaroilla
Saksalainen linssikeitto frankfurtermakkaroilla ja kasviksilla
Kasvis linssi-perunaeintopf
Saksalaistyylinen linssi-perunapata porkkanalla, purjolla ja yrteillä
Saatat pitää myös näistä
Southwest-quinoakulho
Quinoakulho mustapavuilla, bataatilla, avokadolla ja limellä
Magret de Canard aux Cerises (ankanrintaa kirsikkakastikkeella)
Pannulla paistettua ankanrintaa kirsikka-punaviinikastikkeella
Hunaja-valkosipulilasuurilla glaseerattu lohi
Pannulla paistettu lohi hunaja-valkosipulilasuurilla, riisillä ja parsakaalilla
Airfryer-lihapullat
Airfryer-lihapullat naudanlihasta, korppujauhoista ja parmesaanista.
Yemas de Santa Teresa (munankeltuaismakeiset)
Munankeltuaismakeiset pyöritellään palloiksi ja sokerissa
Hitaasti paahdettu lampaanlapa za’atarilla ja sitruunalla
Hitaasti paahdettu lampaanlapa za’atarilla, valkosipulilla ja sitruunalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
