Erbsensuppe mit Speck (füme pastırmalı bezelye çorbası)
Bu tarif neden işe yarar
- İsli, lezzetli temel: Önce pastırmanın yağını salmak, bezelye ve et suyu eklenmeden önce sebzelere lezzetli bir temel sağlar.
- Doğal yoğun kıvam: Yarma bezelyeler kısık ateşte kaynarken yumuşayıp dağılır; böylece krema ya da una gerek kalmadan çorbaya kıvam verir.
- Artanlar için iyi: Çorba iyi dayanır ve buzdolabında koyulaşırsa biraz daha et suyu ekleyerek pürüzsüzce yeniden ısıtılır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Taze bezelye değil, yarma bezelye kullanın: Kurutulmuş bezelye (split peas), koyu ve doyurucu kıvam için şarttır; taze bezelye çok daha hafif bir çorba verir.
- Bezelyeleri iyice yıkayın: Yıkamak, yüzeydeki nişastayı ve tozu uzaklaştırır; böylece kaynadıktan sonra çorbanın tadı daha temiz olur.
- Kuru mercanköşk kaynamaya uygundur: Kuru mercanköşk uzun pişirmeye iyi dayanır ve çorbaya tanıdık, lezzetli otsu notasını verir.
Doku ipuçları
- Daha koyu bir çorba için: Üstü açık şekilde biraz daha uzun süre kısık ateşte kaynatın; bezelyeler dibe tutmasın diye sonlara doğru sık sık karıştırın.
- Daha akışkan bir kıvam için: Çorba istediğin kıvama gelene kadar ekstra sıcak sebze suyunu azar azar karıştırarak ekle.
- Daha pürüzsüz bir kâse için: Servisten önce, dokuyu koruyacak şekilde yumuşamış bezelyelerin bir kısmını tencerenin kenarına bastırarak ezin.
Önden hazırlama ipuçları
- Toplu pişirmeye uygun: Çorba, birkaç gün boyunca öğle yemekleri için yeterince doyurucudur ve soğutulduktan sonra daha da kıvamlı hâle gelir.
- Hafifçe ısıtın: Kısık-orta ateşte bir sos tenceresinde sık sık karıştırarak ısıt; gerekirse bir miktar et suyu ekleyerek kıvamını aç.
- Porsiyonlara ayırıp dondurun: Hızla soğut, hava geçirmez porsiyonlar hâlinde dondur, sonra tekrar ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür ve kaynar derecede sıcak olana kadar ısıt.
Geleneksel notlar
- Ev usulü Alman çorbası: Erbsensuppe genellikle füme domuz eti, kök sebzeler ve otlarla yapılan sade, doyurucu bir bezelye çorbası olarak hazırlanır.
- Çavdar ekmeğiyle servis et: Yoğun çavdar ekmeği, isli ve koyu kıvamlı çorbayla doğal bir uyum sağlar ve banmak için idealdir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Pastırmayı küçük parçalara kes. Pırasayı ayıkla ve iyice yıka, sonra dilimle. Havuçları ve kereviz kökünü soyup küçük küpler halinde doğra.
- Pastırmayı büyük bir tencerede orta ateşe al ve karıştırarak, yağı çıkıp pastırma renk almaya başlayana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Pırasayı, havuçları ve kereviz kökünü ekle ve pırasa yumuşayana kadar 5 dakika pişir. Hiçbir şeyin dibe tutmaması için sık sık karıştır.
- Kırık bezelyeyi, sebze suyunu, defne yapraklarını ve kuru mercanköşkü ekle. Kaynat, sonra ateşi kısarak hafifçe kaynamaya bırak. Bezelyeler çok yumuşayıp çorba koyulaşana kadar, ara sıra karıştırarak 55 ila 60 dakika pişir.
- Defne yapraklarını çıkar, ardından ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Daha pürüzsüz seviyorsan, bezelyelerin bir kısmını tahta kaşıkla tencerenin kenarına bastırarak ez. Kâselere kepçeyle paylaştır ve bandırmak için çavdar ekmeğiyle servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Kırık bezelyeyi bir süzgeçte soğuk su altında, su daha berrak akana kadar yıka; bu, lezzetin temiz kalmasına yardımcı olur.
- Çorba pişerken fazla koyulaşırsa, biraz sıcak sebze suyu ekleyip servis etmeden önce iyice karıştırarak aç.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için, çorbanın iyice kaynadığından ve çok sıcak servis edildiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Daha yumuşak bir lezzet ve daha yumuşak iç doku için çavdar ekmeği yerine tam tahıllı ekmek kullan.
- Kuru mercanköşk yerine, biraz daha biberimsi bir ot aroması için kuru kekik kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Hızla soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. Bir tencerede kısık ateşte, sık sık karıştırarak, gerekirse biraz sebze suyu ekleyip içi iyice ısınana kadar ısıt. Porsiyonlayıp 3 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 kaseler
- Toplam süre: 1sa 30dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Alman
-
Alerjenler:
Buğday Gluten
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Hafif Bezelye ve Jambon Çorbası
Füme jambon paçalı hafif sarı bezelye çorbası
Locro de Papa (Ekvador usulü patates ve peynir çorbası)
Avokado ve kişnişle servis edilen kremamsı patatesli peynir çorbası
Wigilijny Barszcz z Uszkami (Mantılı Polonya berrak pancar çorbası)
Mantarlı uszka mantısıyla servis edilen berrak pancar çorbası
Morina, Pırasa ve Dereotlu Hafif Nordik Balık Çorbası
Pırasalı, patatesli, dereotlu ve limonlu hafif morina çorbası
Erbsensuppe mit Würstchen (Füme sosisli Alman bezelye çorbası)
Füme sosisli ve kök sebzeli Alman bezelye çorbası
Hủ Tiếu (domuz ve deniz ürünlü noodle çorbası)
Kıyma domuz eti ve karidesli berrak domuz suyu noodle çorbası
Conejo al Romero (biberiye ve beyaz şarapla ağır ateşte pişmiş tavşan)
Biberiye, sarımsak ve beyaz şarapla pişmiş tavşan
Pissaladière (Hamsili ve Zeytinli Provans Usulü Soğanlı Tart)
Hamsi fileto ve siyah zeytinli soğanlı tart
Rinderrouladen (Hardal ve baconlu Alman dana ruloları)
Hardal, bacon, kornişon ve soslu dana ruloları
Côtelettes d’Agneau Persillées (ot kaplamalı kuzu pirzola)
Limonla tamamlanan çıtır ot kaplı kuzu pirzolalar
Prawn Balchão (Goa usulü acılı karides turşusu körisi)
Sirke ve acı biberli, ekşi Goan usulü karides köri
Matjesfilet nach Hausfrauenart (kremalı soslu salamura ringa)
Elma ve kornişonlu ekşi kremada salamura ringa
Erbsensuppe (füme baconlu bezelye çorbası)
Füme baconlu, sebzeli ve mercanköşklü Alman bezelye çorbası
Erbsensuppe mit Würstchen (Füme sosisli Alman bezelye çorbası)
Füme sosisli ve kök sebzeli Alman bezelye çorbası
Grochówka (füme sosisli Polonya bezelye çorbası)
Füme sosisli ve mercanköşklü Polonya bezelye çorbası
Füme Sosisli Hafif Hollanda Bezelye Çorbası (Erwtensoep Tarzı)
Sebzeli ve füme sosisli hafif bezelye çorbası
Frankfurter Sosisli Alman Mercimek Çorbası
Frankfurter sosisli ve sebzeli Alman mercimek çorbası
Vejetaryen mercimekli ve patatesli eintopf
Havuç, pırasa ve otlu Alman usulü mercimekli patates yahnisi
Bunlar da hoşuna gidebilir
Avokadolu, Kale lahanalı ve Kinoalı Salata (Limon ve Kabak Çekirdeğiyle)
Kale lahanası, avokado ve kabak çekirdekli kinoa salatası
Airfryer Tay Usulü Balık Köftesi
Kırmızı köri ezmeli ve salatalıklı airfryer Tay balık köfteleri.
Airfryer Sosisli ve Sebzeli Tepsi Yemeği
Domuz sosisleri ve sebzeler airfryer’da birlikte pişer.
Limonlu, Sarımsaklı ve Patatesli Tavuk
Limonlu, sarımsaklı ve kekikli fırın tavuk ve patates
Klasik Reuben Sandviç
Çavdar ekmeğinde corned beef, lahana turşusu ve İsviçre peyniri, çıtır kızarmış
Crème fraîche, pastırma ve soğanlı Bavyera yassı ekmeği
Crème fraîche, pastırma, soğan ve frenk soğanlı pide
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
