Erwtensoep (Domuz Eti ve Füme Sosisli Geleneksel Hollanda Bezelye Çorbası)
Bu tarif neden işe yarar
- Geleneksel koyu kıvam: Uzun ve kısık ateşte kaynatma, bezelyelerin doğal olarak dağılmasını sağlar; böylece krema ya da un gerekmeden çorba klasik, kaşıkla yenebilir kıvamını alır.
- Derin, yoğun lezzet: Domuz omzu, füme sosis, defne yaprağı, pırasa ve kök sebzeler; isli, topraksı ve aromatik notalarla zengin bir temel oluşturur.
- Önceden hazırlamak için mükemmel: Çorba bekledikçe koyulaşır ve iyi ısınır; bu da toplu pişirme, dondurma ve ertesi gün yemekleri için pratiktir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Kaşıkla yenebilir kıvama gelene kadar pişirme: Erwtensoep, sulu değil karakteristik olarak koyudur; bezelyeler tamamen yumuşamalı ve kısmen çorbaya karışıp erimelidir.
- Çavdar ekmeğiyle servis et: Yoğun çavdar ekmeği klasik eşlikçidir; domuz eti ve füme sosisin zenginliğini dengeler.
Yaygın hatalar
- Bezelyelerin dibe tutması: Bezelyeler dağılmaya başladığında daha sık karıştırın ve ateşi kısık tutun; böylece koyulaşan çorba tencerenin dibinde yanmaz.
- Fazla koyulaşması: Çorbayı karıştırmak zorlaşırsa, sıcak et suyu ya da suyla yavaş yavaş açın ve ateşi biraz kısın.
- Sosisin harlı kaynaması: Füme sucuğu sona doğru ekleyin; böylece sertleşmeden ve lezzetinin fazlasını çorbaya bırakmadan ısınır.
Malzeme notları
- Bezelye kırığı: Yüzeydeki nişastayı ve tozlu kalıntıları gidermek için bezelye kırığını pişirmeden önce iyice durula.
- Küçük, eşit sebzeler: Kereviz kökünü ve havucu oldukça küçük küpler halinde doğra ki yoğun çorbanın içinde eşit yumuşasınlar.
- Kereviz yaprakları: Kereviz yapraklarını ocaktan aldıktan sonra eklemek, lezzetlerini pişip sönmek yerine taze ve otsu tutar.
Önden hazırlama ipuçları
- Ertesi gün de güzel: Erwtensoep buzdolabında koyulaşır ve bir gece dinlendikten sonra çoğu zaman porsiyonlamak daha kolay olur.
- Hafifçe ısıtın: Ocakta yavaşça ısıt, sık sık karıştır ve çorba fazla koyulaştıysa biraz su veya et suyuyla aç.
- Porsiyonlara ayırıp dondurun: Hızla soğut, öğünlük porsiyonlar halinde dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür; ardından her yeri fokur fokur sıcak olana kadar ısıt.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Sarı bezelyeyi bir süzgeçte soğuk akan suyun altında, su büyük ölçüde berrak akana kadar yıkayın. Domuz omzunu iri parçalara kesin. Sebze suyunu büyük bir tencerede hafif kaynama noktasına getirin.
- Bezelyeyi ve domuz etini tencereye ekleyin, ardından defne yapraklarını, tane karabiberi ve ince deniz tuzunu ekleyin. Hafifçe kaynamaya getirin; ilk 10 dakika yüzeydeki köpüğü alın. Kısmen kapatın ve bezelyeler dibe tutmasın diye ara ara karıştırarak 60 dakika kısık ateşte pişirin.
- Bu arada pırasayı iyice yıkayın ve dilimleyin. Kereviz kökü ve havuçları soyun, sonra eşit pişmeleri için küçük küpler halinde doğrayın. Füme sosisi kalın dilimler halinde kesin.
- Pırasa, kereviz kökü ve havucu çorbaya karıştırın. Çorba koyulaştıkça daha sık karıştırarak, bezelyeler dağılana ve domuz eti yumuşayana kadar 30 dakika kısık ateşte pişirin. Karıştırılamayacak kadar koyulaşırsa, tencereden bir miktar sıcak et suyuyla açın ve ateşi biraz kısın.
- Füme sosisi ekleyin ve sadece ısınması için 10 dakika kısık ateşte pişirin. Domuz etini çıkarın ve iki çatalla didikleyin, sonra tekrar tencereye alın. Defne yapraklarını çıkarın ve tadına bakın; gerekirse biraz daha ince deniz tuzuyla ayarlayın.
- Kereviz yapraklarını ince ince doğrayın ve ocaktan aldıktan sonra çorbaya karıştırın. Çorbayı 10 dakika dinlendirin; böylece oturur ve doyurucu, kaşıkla yenebilecek bir kıvama koyulaşır. Kâselere kepçeyle paylaştırın ve çavdar ekmeğiyle sıcak servis edin.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- Kaynamayı hafif tutun ve bezelyeler dağılmaya başlayınca düzenli karıştırın; bu, dibe tutmayı önler ve çorbaya geleneksel koyu dokusunu verir.
- Daha pürüzsüz bir çorba isterseniz, bir kısmını tahta kaşıkla tencerenin kenarında ezin, sonra tekrar karıştırın.
- Hassas gruplara servis edecekseniz, servis etmeden önce çorbanın her yerinin fokur fokur sıcak olana kadar yeniden ısıtıldığından emin olun.
İkame ürünler
- Daha dolgun, daha etli bir taban için sebze suyu yerine tavuk suyu kullanın.
- Daha acı ve daha füme bir sonuç için füme sosis yerine andouille sosisi kullanın.
- Yanında daha hafif, daha az yoğun bir ekmek isterseniz çavdar ekmeği yerine ekşi mayalı ekmek kullanın.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Hızla soğutun, sonra kapalı bir kapta buzdolabında saklayın. Çorba bekledikçe koyulaşır; yeniden ısıtırken biraz su veya sebze suyuyla açın ve ocakta fokur fokur sıcak olana kadar kısık ateşte nazikçe ısıtın. Porsiyonlayıp 3 aya kadar dondurun ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa 30dk (30dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Hollanda
-
Alerjenler:
Buğday Gluten
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Frankfurter Sosisli Alman Mercimek Çorbası
Frankfurter sosisli ve sebzeli Alman mercimek çorbası
Avgolemono Çorbası (Yunan usulü tavuk, pirinç, yumurta ve limon)
Yumurta ve limonla koyulaştırılmış Yunan tavuklu pirinç çorbası
Gazpacho (soğuk domates çorbası)
Domates, salatalık ve kırmızı biberle yapılan soğuk gazpacho
Vejetaryen Alman Peynir Çorbası (Vegetarische Käsesuppe)
Pırasalı ve patatesli Alman vejetaryen peynir çorbası
Krupnik (domuz kaburgalı Polonya inci arpa çorbası)
Domuz kaburgası ve sebzeli Polonya inci arpa çorbası
Latin Kinoalı Çorba
Siyah fasulye, mısır ve misket limonlu domatesli kinoa çorbası
Kremalı Domates Soslu Malai Kofta
Kremalı domates ve kaju sosunda paneer ve patates kofta
Kansas City Usulü BBQ Burnt Ends
Brisket point’ten yapılan yapışkan Kansas City BBQ burnt ends
Bhuna Masala (ağır kavrulmuş soğan ve domatesli köri bazı)
Isıtan baharatlı, yavaş pişen soğan ve domates masalası
Biberli ve Domatesli Türk Usulü Baharatlı Kuzu Köfte Tepsi Yemeği
Biber, domates, kimyon ve toz biberli kuzu köfte tepsi yemeği
Beş baharatlı domuz kaburga (Bayram usulü)
Soya ve balla fırınlanan yapışkan beş baharatlı domuz kaburga
Bistecca alla Fiorentina (Toskana usulü T-bone biftek)
Toskana T-bone biftek, mühürlenip sadece tatlandırılır
Erbsensuppe mit Würstchen (Füme sosisli Alman bezelye çorbası)
Füme sosisli ve kök sebzeli Alman bezelye çorbası
Füme Sosisli Hafif Hollanda Bezelye Çorbası (Erwtensoep Tarzı)
Sebzeli ve füme sosisli hafif bezelye çorbası
Erbsensuppe mit Speck (füme pastırmalı bezelye çorbası)
Füme pastırmalı ve sebzeli koyu bezelye çorbası
Frankfurter Sosisli Alman Mercimek Çorbası
Frankfurter sosisli ve sebzeli Alman mercimek çorbası
Rosół (kök sebzeli Polonya tavuk suyu)
Kök sebzelerle kaynatılmış berrak Polonya tavuk suyu
Grochówka (füme sosisli Polonya bezelye çorbası)
Füme sosisli ve mercanköşklü Polonya bezelye çorbası
Bunlar da hoşuna gidebilir
Tết Havuç ve Daikon Turşusu
Tatlı sirkeli salamurada çıtır havuç ve daikon turşusu
Avokadolu, Kale lahanalı ve Kinoalı Salata (Limon ve Kabak Çekirdeğiyle)
Kale lahanası, avokado ve kabak çekirdekli kinoa salatası
Tzatziki ve Sebzeli Kase
Tzatziki, taze sebzeler, zeytin ve sıcak pitayla servis edilir
Gorditas de Chicharrón (iç dolgulu kalın mısır ekmekçikleri)
Domatesli biberli sosta chicharrón dolgulu sac gordita
Nordik Yule Log Cake (çikolatalı rulo pasta)
Krem şanti ve tereyağlı kremalı kakaolu rulo pasta
Baingan Bharta (İsli patlıcan püresi)
İsli köz patlıcan, domates, baharat ve kişnişle ezilir
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
