Erwtensoep (tradycyjna holenderska zupa z grochu łuskanego z wieprzowiną i kiełbasą wędzoną)

• 350 g Żółty groch łuskany
• 450 g Łopatka wieprzowa, bez kości
• 1.5 litry Wywar warzywny
• 2 kawałki Liście laurowe
• 1 łyżeczka Ziarna czarnego pieprzu
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 1 duży Por
• 300 g Seler korzeniowy
• 2 średnie Marchew
• 250 g Kiełbasa wędzona, w pełni ugotowana
• 15 g Liście selera naciowego
• 8 plastry Chleb żytni

1. Opłucz żółty groch łuskany w durszlaku pod zimną bieżącą wodą, aż woda będzie w większości klarowna. Pokrój łopatkę wieprzową na duże kawałki. Doprowadź bulion warzywny do lekkiego wrzenia w dużym garnku.
2. Dodaj do garnka groch i wieprzowinę, a następnie dodaj liście laurowe, ziarna czarnego pieprzu i drobną sól morską. Doprowadź do delikatnego gotowania, zbierając pianę z powierzchni przez pierwsze 10 minut. Częściowo przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 60 minut, mieszając od czasu do czasu, aby groch nie przywierał.
3. W międzyczasie dokładnie umyj por i pokrój go w plasterki. Obierz seler korzeniowy i marchewki, a następnie pokrój je w drobną kostkę, aby równomiernie się ugotowały. Pokrój wędzoną kiełbasę na grube plastry.
4. Wmieszaj do zupy por, seler korzeniowy i marchew. Gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, mieszając częściej, gdy zupa gęstnieje, aż groch się rozpadnie, a wieprzowina będzie miękka. Jeśli zrobi się zbyt gęsta, by ją mieszać, rozrzedź odrobiną gorącego bulionu z garnka i nieco zmniejsz ogień.
5. Dodaj wędzoną kiełbasę i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, tylko aby ją podgrzać. Wyjmij wieprzowinę i porwij ją dwoma widelcami, a następnie włóż z powrotem do garnka. Wyjmij liście laurowe i spróbuj, doprawiając w razie potrzeby odrobiną drobnej soli morskiej.
6. Drobno posiekaj liście selera i wmieszaj je do zupy po zdjęciu z ognia. Odstaw zupę na 10 minut, aby się uspokoiła i zgęstniała do treściwej, gęstej konsystencji. Rozlej chochlą do misek i podawaj na gorąco z chlebem żytnim.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.